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『I Love Bacon!』は、ベーコンとベーコン料理に特化した50以上のレシピを掲載した料理本で、その多くは有名シェフによるものです。本書はジェイン・ロックミルが執筆し、ベン・フィンクが写真を担当しました。本書は8つのセクションに分かれており、自家製ベーコンの作り方から始まり、「ブランチ」や「軽食」を経て、スープ、サラダ、付け合わせ、パスタ、魚料理、肉料理、デザートへと続きます。『 I Love Bacon!』は2010年10月にアンドリュース・マクミール出版から刊行され、その独創的な料理と初心者向けの役立つ料理のヒントが高く評価されました。
本書の著者であるジェイン・ロックミルは、ニューヨーク市を拠点とする文学エージェントで、クライアントにはトニー・カプート[ 1 ] 、フランソワ・アラール[ 2 ]、プロの写真家でストームチェイサーのジム・リード[ 3 ]などがいる。ロックミルはまた、チャリティーのフード＆ワインイベントのプロデュースにも携わっており、ニューヨーク市フードバンクと、子どもの飢餓撲滅に重点を置くShare Our Strength [ 4 ]の長年の支援者である。彼女は、これらの団体の活動資金を集める方法として本書を構想し、『 I Love Bacon』の収益の一部はこれら2つの慈善団体に寄付される予定である[ 4 ] [ 5 ]。ロックミルはまず、個人的に知っているシェフにベーコンのレシピを寄付してもらうよう依頼し、その後、全米各地のシェフに連絡を取った。場合によっては、シェフと協力して元のレシピをアレンジした。[ 4 ]
本書のイラストレーターは、フード＆ワイン、ボン・アペティート、サヴール、アメリカ料理協会の出版物に写真が掲載されている著名なフードフォトグラファー、ベン・フィンクです。テネシー州メンフィス出身で現在はニューヨークを拠点とするフィンクは、ジャック・ペパンの『Fast Food My Way』（2004年）とマギー・グレイザーの『Artisan Baking Across America』 （2000年）のイラストを手がけ、後者で2001年にジェームズ・ビアード財団賞を受賞しました。[ 6 ]フィンクのより珍しいフード写真のいくつかは、マーサ・ホプキンスとランドール・ロックリッジの1997年の『InterCourses: An Aphrodisiac Cookbook』に掲載されたもので、裸の人間の体を背景に料理が撮影されています。[ 7 ]
『I Love Bacon!』には、キャット・コーラ、ジョン・ベッシュ、ミン・ツァイ、クリス・コセンティーノなどの有名シェフによる50以上のレシピと、シェフ自身の略歴が掲載されています。[ 4 ]基本的なベーコンレシピだけでなく、ベーコンを主要な材料の一つとする料理も紹介しています。[ 8 ] [ 9 ]レシピは8つのセクションに分けられており、最初のセクション「自分で作るベーコン」には、「クラシックな熟成ベーコン」、「スパイシーな煮込みベーコン」、「醤油と生姜の煮込みベーコン」、「クリスピーポークベリー」、「中華風ポークベリー」のレシピが掲載されています。残りの7つのセクション（ブランチ、軽食、スープ、サラダ、サイドディッシュ、パスタ、魚、肉、デザート）には、ベーコンを主要な材料の一つとする料理のレシピが掲載されています。
ブランチのセクションは、シアトルを拠点とするブラックロック・スピリッツの「ベーコン・ブラッディ・マリー」のレシピから始まります。これは、伝統的なブラッディ・マリー・カクテルのバリエーションで、ベーコン風味のウォッカを使用し、グラスの縁をライムジュースに浸し、細かく砕いたグリルベーコンを添えています。このセクションのレシピの大部分は、伝統的なブランチのパートナーである卵とベーコンを組み合わせたものですが、「地中海風BLT」のレシピもあります。このクラシックなBLTサンドイッチのバージョンでは、ベーコン、レタス、トマトをトーストしたフォカッチャパンとマヨネーズの代わりに赤ピーマンアイオリと組み合わせています。トーストしたブリオッシュとドライトマトをミニサンドイッチにカットした別のBLTのバージョンは、ベーコンベースのオードブルに特化したスモールバイツのセクションに登場します。
スープ、サラダ、サイドディッシュのレシピには、「ベーコンと新じゃがいも入りのエッグチャウダー」、「チリキャラメルドレッシングをかけたグリルベーコンときゅうりのサラダ」、「厚切りの豚バラベーコンを使ったスパイシーな煮込みベーコンとスパニャビーンズ、トレヴィーゾラディッキオ」などがあります。[ 9 ] [注1 ]パスタのセクションには、ニューヨーク市のティプシーパーソンとリトルジャイアントのレストランのシェフ兼共同オーナーであるジュリー・タラス・ウォラックによる「ベーコンマックアンドチーズ」のレシピがあります。伝統的なマカロニアンドチーズの彼女のバリエーションでは、ディジョンマスタード、タイム、ローズマリー、ニンニク、ナツメグで味付けしたカヴァテッリパスタを使用し、ソテーした玉ねぎとグリルしたベーコンのピースが入っています。[ 8 ]肉料理のセクションにあるレシピの1つ、「ベーコンで包んだ仔牛肉とフォアグラのミートローフ」は、1997年にボストンのリッツ・カールトンのダイニングルームの責任者となった最年少のシェフであり、アメリカ人として初めてその職に就いたマーク・アレンによるものです。[ 10 ]アレンはまた、魚料理のセクションに「ニンジンとベーコンを添えた丸ごとローストしたスズキ」のレシピを提供しました。このセクションの他の料理には、「カリフラワーのフランを添えたパンチェッタで包んだアンコウ」や「コーン、アボカド、ベーコンのサラダを添えたブルーフィッシュ」などがあります。
やや長めの先行作品であるサラ・ペリーの『Everything Tastes Better with Bacon』（2002年）、プルースとラペの『Seduced by Bacon』（2006年）、ジェームズ・ヴィラスの『The Bacon Cookbook』（2007年）と同様に、ロックミルの『I Love Bacon!』にもベーコンを使ったスイーツが掲載されている。デザートのセクションには、「ハックルベリー入りベーコンパンナコッタ」、「サトウキビ糖とベーコンのアイシングカップケーキ」、キャット・コーラの「ピッグキャンディアイスクリーム」などのレシピが掲載されている。コーラのレシピでは、ブラウンシュガーで甘みをつけたバニラアイスクリーム1クォート（0.946リットル）あたり、アップルウッドで燻製したベーコンを1ポンド（0.454キログラム）刻んで使用している。[ 11 ]
カンザスシティ・スター紙のキャロル・ジョンソンは、『I Love Bacon!』を「独創的な」レシピが満載の料理本であると同時に、「国内トップクラスのレストランでのミニコース」でもあると評した。ジョンソンは、すべてのレシピが初心者向けではないとしながらも、多くのレシピに添えられた、調理法や材料に関する情報が記載された注釈が役に立つと指摘した。彼女はベン・フィンクの写真について「鮮やかで食欲をそそるが、やや簡素だ」と評した。[ 8 ] Republic of Baconのウェブサイトは、この料理本が定番のベーコン料理にとどまらず、レシピを提供した業界トップシェフの略歴も掲載されている点を高く評価した。[ 12 ]