ホンジュラス料理

ホンジュラス料理は、メソアメリカ、スペイン、カリブ海、アフリカの料理が融合したものです。ガリフナ族の料理もあります。ココナッツとココナッツミルクは、甘い料理にも塩味の料理にも使われます。この地域の名物料理には、ソパ・デ・カラコル、揚げ魚、タマーレ、カルネ・アサダ、バレアーダなどがあります。その他の人気料理には、チスモルとカルネ・アサダで焼いた肉、米とトウモロコシを添えたチキン、玉ねぎとハラペーニョのピクルスを添えた揚げ魚などがあります。沿岸地域とベイ諸島では、シーフードと一部の肉が、ココナッツミルクを使用するなど、さまざまな方法で調理されます。ホンジュラス人が好むスープには、豆のスープ、モンドンゴスープ（胃袋のスープ）、シーフードスープ、ビーフスープがあります。通常、これらのスープはすべて、プランテン、ユッカ、キャベツと混ぜられ、トウモロコシの トルティーヤと一緒に出されます。

その他の代表的な料理としては、モントゥカまたはトウモロコシのタマーレ、詰め物をしたトルティーヤ、バナナの葉で包んだタマーレなどがあります。また、典型的なホンジュラス料理には、パパイヤ、パイナップル、プラム、サポテ、パッションフルーツ、バナナなど、豊富な種類のトロピカルフルーツが含まれており、これらはまだ青いうちにさまざまな方法で調理されます。

夕食や昼食によく飲まれる飲み物には、ソフトドリンクがあります。その他の人気の飲み物は、アグア・デ・ナンスとオルチャタです。人気のボトル入りソフトドリンクは、バナナ風味のトロピカルバナナです。

征服前のホンジュラスの食生活は、トウモロコシ、豆、ココアなどの穀物、カボチャ、唐辛子、トマト、数種類のカボチャなどの作物の消費が基本でした。スペイン人以前の人々は、テコロテの肉、魚、鹿などの哺乳類、蜂蜜、パイナップルやパパイヤなどのさまざまな果物などの他の製品も消費し、さまざまなデザートや飲み物を準備していました。

これがホンジュラスの食生活の基礎となり、スペイン料理と融合して、牛肉、ソーセージ、油、小麦の消費がもたらされました。ホンジュラスのイベリア料理は、スペイン到来以前の人々の食習慣に完全な変化をもたらしました。その中で最も大きな変化は乳製品の導入であり、そこから多様なチーズやレシピに含まれるホンジュラス料理が生まれました。

モダンなホンジュラス料理

何世紀にもわたり、自由主義改革に続いてさまざまな人々のグループがホンジュラスに移住したことで、アフリカや外国の影響（国際料理など）など、他の食材がホンジュラスの美食に取り入れられてきました。

ホンジュラス人は、通常、ボリュームたっぷりの朝食を食べます。朝食は、目玉焼き（全卵またはスクランブル）、リフライドビーンズ、ホンジュラスの塩味のサワークリーム（クレマ）、ケソフレスコ、アボカド、甘い揚げバナナ、トルティーヤから構成されます。ほとんどの家庭では、まずトルティーヤを準備するのが一般的です。トルティーヤはほぼすべての料理の定番であり、一日を通して使用されます。

朝食で人気の他の料理としては、カルネ・アサダ（ローストした肉）やホンジュラスのスパイシーなソーセージ（チョリソ）などがあります。おいしい朝食には、熱くて濃いコーヒー（この場合はホンジュラス産）がつきものです。ホンジュラス産コーヒーは、火山起源の豊かな土壌にあるホンジュラス山脈の斜面で栽培されており、その繊細な品質で知られています。風味で有名な特定のブランドは、ホンジュラスのマルカラ地方産です。他には、コパンコーヒーやオコテペケ産のコーヒーがあります。^[1]

屋台では、小麦粉のトルティーヤ、リフライドビーンズ、クレマまたはケソフレスコで作られた朝食用バレアーダがよく売られています。追加のトッピングには、卵、肉、ピクルス玉ねぎなどがあります。屋台では、サワークリームと一緒に食べる、タマリトスデエロテと呼ばれる甘い黄色いトウモロコシの生地で作られた小さなタマーレを売っています。新鮮なオルチャタとポソレもよく見られます。

朝食のデザートとして食べられるもう一つの食べ物は、ロスキヤです。ロスキヤはホンジュラスのドーナツともいえるもので、トウモロコシ（マサ、チーズ、酵母）から作られています。

ソパ デ カラコル(巻貝のスープ) は、ホンジュラス料理の代表的な料理の 1 つです。このスープは、バンダ ブランカの「ソパ デ カラコル」というキャッチーな歌のおかげで、ラテン アメリカ全土で有名になりました。巻貝は、ココナッツ ミルクと巻貝のスープ、スパイス、ユカ (キャッサバ)、コリアンダー、ギネオ ベルデと呼ばれる緑のバナナで調理されます。カニ、魚、エビなどを含む他の種類は、ソパ マリネラとして知られています。

この伝統的なスープは、黒豆または赤豆をニンニクと一緒に水に入れて柔らかくなるまで煮て作られます。豆が柔らかくなったら、豆を混ぜ、水と豚骨を入れた鍋に入れてスープのベースにします。スープのベースがチョコレート色になり、十分に煮込まれたら、骨を取り除き、鍋に水と残りの材料を加えます。残りの材料には、ユッカ、グリーンプランテン、卵、その他多くの材料が含まれます。スープはライスとトルティーヤと一緒に出され、サワークリーム、スモークドライチーズ、アボカド、レモンが添えられることもあります。

カルネアーダはホンジュラスの国民食の一つと考えられており、ホンジュラスのレストランではプラト ティピコとして知られています。カルネアーダやカルネ アサダは料理の一種ですが、メキシコ料理のように、バーベキューの肉料理を中心に、飲み物や音楽を楽しむ社交イベントのような雰囲気が強いのが一般的です。牛肉は通常、酸っぱいオレンジジュース、塩、コショウ、スパイスに漬け込んでからグリルします。

肉には通常、チモルサルサ (刻んだトマト、タマネギ、コリアンダーにレモンとスパイスを加えたもの)、ローストしたプラタノ (甘いプランテン)、スパイシーなチョリソー、オランチャノ チーズ、トルティーヤ、リフライド マッシュ ビーンズが添えられます。

ライスと豆は、ホンジュラスのカリブ海沿岸で人気のサイドディッシュです。エルサルバドルと同様に、カサミエントと呼ばれることもあります。ホンジュラスで最もよく使われる豆は、赤インゲン豆 (フリホーレス チェレス) です。通常、ホンジュラスでは豆をリフライドして、グリーン フライド バナナ (タハダス) と一緒に出されます。

揚げたヨジョア魚は、この地域で食べられる他の種類の魚に比べて風味が強いことが多い。ヨジョア魚は塩漬け、スパイスで味付けされ、揚げられる。赤キャベツのピクルス、玉ねぎのピクルス、揚げたスライスしたプランテン（タハディタス）と一緒に出されることが多い。

バレアーダは、ホンジュラスで最も一般的な屋台料理の 1 つです。基本的なスタイルは、小麦粉のトルティーヤを折り、リフライド ビーンズとケソ フレスコまたはサワー クリーム (クレマ) を詰めたものです。ローストした肉、アボカド、プランテン、またはスクランブル エッグが添えられることもあります。ホンジュラスのファストフード チェーンでは、さまざまな種類のバレアーダを提供しています。

トウモロコシ、またはマイスは、ホンジュラス料理の主食です。トウモロコシを食べる習慣は、マヤ・レンカ族の伝統としてホンジュラスに伝わってきました。マヤ族はトウモロコシを神聖なものとし、父なる神がトウモロコシから人間を創造したと信じていました。

トルティーヤをベースにした料理には、タコス フリトスがあります。これは、トルティーヤにひき肉や鶏肉を詰めて、それをフルート状に巻いたものです。巻いたタコスはその後、揚げられ、生のキャベツ、温かいトマトソース、チーズ、サワークリームがトッピングとして添えられます。

カトラチータは、揚げたトルティーヤチップスにマッシュしたリフライドビーンズとチーズをかけた、一般的なシンプルなスナックです。このスナックのバリエーションは、チリンドリナで、揚げたトルティーヤチップスに熱いトマトソースとチーズをかけたものです。ホンジュラスのレストランでは、溶けたチーズやサワークリーム、マッシュした豆、時には刻んだチョリソを粘土の容器の上で炭火で熱したアナフレ（粘土の鍋）に、揚げたトルティーヤチップスをディップとして添えて出すのが一般的です。

エンチラーダ：トルティーヤ全体を揚げ、さまざまなトッピングを添えて提供します。最初に豚ひき肉を置き、次に生のキャベツまたはレタスのみじん切りを置き、最後に熱いトマトソースとゆで卵を添えます。

トルティーヤ コン ケシージョ: トルティーヤ 2 枚の間にケシージョ (軽く塩味が効いていて溶けやすいチーズ) を挟み、フライパンで揚げたもの。トマト ソースを添えて出す。マッシュした豆をチーズと一緒に詰めることもある。上にチスモルを乗せることもある。

エンクルティドは前菜、サイドディッシュ、調味料として使用され、ホンジュラス料理では一般的な料理です。^[2]

これはホンジュラスのテグシガルパ市の料理とレストランを指します。米、豆、トルティーヤはホンジュラスの食生活の主食であり、路上の屋台と一流レストランの品質にはほとんど違いがないと主張する人もいます。^[3]

ホンジュラスの他のほとんどの場所と同様に、この都市ではホンジュラスだけでなくアジア、インド、中東、その他の地域の料理が幅広く提供されています。テグシガルパでは、屋台の食べ物から5つ星レストランのグルメ料理まで、あらゆるものが楽しめます。^{[4] [5]しかし、} Frommer'sによると、「テグシガルパの飲食シーンは、国内の他の地域と比較してかなり多様ですが、他のラテンアメリカの都市ほどの質と深みはありません。」^[3]

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