ドグラ族

ジャンムー・ドグラ族は伝統的にシヴァリク山脈の斜面と聖なるスリンサール湖とマンサール湖の間の地域に住んでいたが、後にジャンムー地方全体に広がった。ドグラ族の多くはパンジャブ州、特にシアールコート地方から移住してきた。彼らは一般的にドグリ語や、ドグリ語に似た方言、あるいは西パハリ語の影響を受けた言語を話す。ドグラ族の大多数はヒンドゥー教徒だが、ジャンムー・カシミールでは他の宗教を信仰する者も多い。16世紀と17世紀には、イスラム教やシーク教に改宗したドグラ族もいた。これらの要因と、この地域への移民の影響が相まって、ジャンムー・カシミールのドグラ族の人口には、これら3つの宗教の信者が含まれるようになった。^{[ 3 ]}

ドグラ王朝は、特にラージプートのマハラジャ、グラブ・シンが戦士として台頭し、彼の臣民がイギリス領インドから特別な武功を認められた後、地域の勢力として台頭した。グラブ・シンの支配は、1846年3月には早くもジャンムー地方全体、ラダック地方の大部分、そしてインドのパンジャブ地方（現在のヒマーチャル・プラデーシュ州）の大部分に及んだ。カシミール渓谷は、1846年3月9日付のラホール条約第4条の規定に従ってラホール州がイギリス政府に割譲した領土の一部として、イギリス政府からグラブ・シンに引き渡された。同年、アムリトサル条約 により、ジャンムーのドグラ王と州はその後ジャンムー・カシミール州（ラージ）のマハラジャとして知られるようになり、その後カシミール州とも呼ばれるようになった。したがって、ドグラという用語は、住民の宗教に関係なく、ドグラ王国の一部としてラジャ・グラブ・シンによって統治されていたヒマーチャル・プラデーシュ州、パンジャブ州の一部、およびジャンムー地方全体の住民により近い。^{[ 12 ]}

ドグラ王朝は、1846年から1947年までジャンムー・カシミールを統治したヒンドゥー教徒のラージプート族の王朝であった。

シーク帝国の支配は、ジャンムー地方とカシミール渓谷を超えて、チベット仏教王国ラダック、そしてフンザ、ギルギット、ナガルの首長国にまで及んだ。 1846年の第一次アングロ・シーク戦争後、イギリスはカシミールと「マハラジャ」の称号をグラブ・シンに与えた。^{[ 13 ]}

ドグラ連隊は、東アジアからヨーロッパ、北アフリカまであらゆる戦線で両世界大戦において重要な貢献をしたイギリス領インド軍の連隊の一つでした。独立後、インド軍の歩兵連隊となり、ドグラ人を中心に構成されましたが、ドグラ人だけで構成されるわけではありませんでした。インド軍のもう一つの連隊であるジャンムー・カシミール・ライフル連隊は、主にドグラ人で構成され、ジャンムー・カシミール王国の旧軍がインド軍に吸収された後に編成されました。^{[ 14 ]}インド分割以前、イギリス領インド軍の旧第10バルーチ連隊には、ビルマ戦役で大きな功績を挙げたドグラ・バラモンの部隊がありました。独立後、この部隊は第17ドグラ連隊に編入されました。^{[ 15 ]}

• クッドは、ロク・デーヴァター（世界の神々）を称える儀式舞踊です。この舞踊は主に夜に行われ、即興的で、あらゆる年齢層と性別の人々が参加します。クッドで使用される楽器は、ナルシンガ、チャイナ、フルート、太鼓です。音楽のリズムが参加者の動きをコントロールします。この舞踊は一晩中続きます。参加者の数は20人から30人です。
• ヘレンは、ローリ祭の期間中に10～15人によって上演される伝統的な演劇形式である。主にジャンムー、ウダンプール、ラムナガルの丘陵地帯で上演される。
• フメニとジャガラナは、新郎が嫁ぎ先へ出発する前夜に女性たちが踊る舞踊です。どちらの歌も15～20人ほどのグループで歌われます。この伝統的な舞踊は、女性たちの感情や心情を表現しています。
• Paakh/Gwatri/Kark/Masadeは、楽器を使わずに10人の歌手グループによって歌われる合唱形式の物語歌である。
• グワトリとは、歌と踊りを組み合わせた伝統芸能で、歌手が物語を語り、それをグワトリの踊り手が演じる。
• カラクは、「ジョギー」と呼ばれるコミュニティによって歌われる物語バレエです。彼らは、ルバーブと呼ばれる民族楽器の伴奏に合わせて3人のメンバーで踊り、人気の民話を独自のダンススタイルで語ります。
• ベンテは、グジャール族とバケルワル族と呼ばれる特定の部族の人々によって行われる合唱の伝統です。この踊りは5〜7人で行われます。^{[ 18 ]}

小麦、トウモロコシ、バジュラが主食で、米、シリアルのほか、アンバル(अम्बल) またはマーニ(म्हाणी)/アンバル(अंबल) として一般に知られるマンゴーやタマリンドのピリッとした調味料も食べられます。この料理はダル・パット・マーニ（दाल भत्त म्हाणी）と呼ばれ、組み合わせて味わいます。^{[ 19 ]}ミッタ・マドラ(मिट्ठा मदरा) がお気に入りで、牛乳、ドライ フルーツ、セモリナ粉で作られます。

特に儀式料理では、以下のものが好まれています。^{[ 20 ]}

• ラジマシュ（特別な品種の赤インゲン豆）の調理法。
• マッシュ・ダ・マドラ（黒レンズ豆用のヨーグルトベースのグレービーソース）
• アウリヤとは、ライ麦を発酵させた凝乳料理のことである。
• クルス・ディ・ダール（ホースグラム）
• カボチャ、ジャガリー（黒糖）、タマリンドで作られたアンバル。

ドグラ・ダーム（共同の宴会）では、ドグラ・バラモン共同体に属する熟練した家族の料理人が特別に調理を監督し、彼らはシヤンと呼ばれています。^{[ 21 ]}調理にはドグラ・ジールが手伝います。 カラリは、タンパク質を凝固させて保存した牛乳をフライパンで揚げたものです。

非ベジタリアン料理はラージプート族とヴァイシュ族（マハジャン）に限られていました。カッタ肉は、酸っぱいザクロの種（アナルダナ）またはライムジュースで調理し、マスタードオイルに浸した燃える炭の煙で風味付けした羊肉です。ケユール（घ्यूर）は、ドグラ族の有名な料理です。小麦粉またはマイダ​​の生地を揚げて作り、砂糖とヨーグルトを添えて提供します。主に、結婚式のときに義理の両親から花婿に提供されます。カラリは、雨季にドグラ族が好む料理です。小麦粉、カッテージチーズ、ミルククリーム（マライ）を小さなカップ型の鍋を使って水と混ぜて作ります。カラリは牛乳と一緒に提供されます。カラリチーズは、ジャンムー地方とジャンムー・カシミール州全体で人気があります。バブル/パトルは、小麦粉で作って油で揚げます。バブルは、マニ（ジャガイモ料理）、キール（米のプディング）、ヨーグルトなどと一緒に提供されます。

キールは、牛乳に米とドライフルーツを加えて作る料理です。特別な行事やお祭りでよく出されます。もう 1 つの人気のあるエキゾチックな料理は、グチヤン(乾燥黒モレル) で、通常はプラオの材料として加えられます。森林に自生し栽培できないため、高価な商品 (100  g あたり約 500 ルピー) であり、山のジャガイモ (パハディ アルー) と一緒に食べると絶品です。サフランまたはケサルは、甘い料理の風味付けや抗酸化作用のために広く使用されています。^{[ 14 ]}カスロード(ゼンマイ)、マンゴー、ティヤオ、ラスード、ギルグルで多くの種類のピクルスが作られています。^{[ 20 ] [ 22 ]}