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ダームは、インドのヒマーチャル・プラデーシュ州、ジャンムー地方、パンジャブ州の一部、特にタルワラ地方とムケリアン地方で祝われる伝統的な宴会です。 [ 1 ] [ 2 ]ダームは、家族のあらゆる喜ばしい出来事やお祝いの際に準備され、振る舞われます。寺院でも、ほとんどの宗教的な祭りや縁起の良い日にダームが振る舞われます。
ヒマーチャル料理は地域によって様々です。ヒマーチャル・プラデーシュ州の料理は、主に州の気候と地形に基づいています。普段の食事はダル・チャワル・サブジ・ロティが定番ですが、祝祭日には特別な料理が作られます。祝祭料理の中でも、伝統的な食事であるダム（伝統的な行事で出される昼食）はすぐに挙げられます。伝統的なダムは盛大に祝われます。ダムは、州内の様々な珍味を知る機会を与えてくれます。
ダムはボティ（世襲制の料理人であるバラモンの特定のカースト）によってのみ調理されます。この手の込んだ昼食の準備は前夜から始まります。調理に使用される調理器具は通常、地元語で「バトヒ」、「バルトヒ」または「チャロティ」と呼ばれる真鍮製のものです。床に座った人々にコース料理として提供されます。料理はパッタルまたはパットゥル（カングリ語やその他の ヒマーチャル語/パハリ語）と呼ばれる葉の皿に盛られます。ダムには、香り高い白米、揚げた豆類またはダル、赤インゲン豆のスパイシーな野菜カレー、そして食欲を満たすための多くのデザートが含まれます。
伝統的なダムは州内の地域ごとに異なります。ダムの典型的なメニューは、米、サンバル、ラジマ（赤インゲン豆）またはチョーレ（ひよこ豆）のマドラから始まります。マドラはヨーグルトで調理され、約20種類のスパイスを加えて独特の方法で作られます。これに続いて、タマリンドとジャガリーで作ったカッタ（甘酸っぱいソース）をかけたマッシュダル、ダヒとバターを加えたパニール、カレー、ムカンドバリ、チョーライヤンカカッタが続きます。ダムは、ミタバート（デザート）（バートはカングリ語や他のヒマーチャル語/パハリ語で米を意味します）であるミティディーで終わります。ミティディーは、ブーンディやパン粉などで作られた甘いご飯の特別な料理です。
ダムは、ヒマーチャル・プラデーシュ州の文化において、結婚式、誕生日会、退職祝い、または宗教的な行事の際に人々に提供される昼食です。ダムでは、まず炊いたご飯とムングダルと呼ばれる豆料理が提供されます。その後、ラジマ（マドラ）と呼ばれるインゲン豆の形をした豆料理が提供され、続いてパルダ、カッタ、マア・キ・アール（ウラド豆）が提供され、最後にミーサ・ダート、つまりデザートが提供され、その中には米、牛乳、砂糖で作られたキールが含まれます。ダムは地域によって異なり、マンディ地区の名物料理はマンデアリ・ダム、クルー地区とカングラ渓谷（それぞれカングラ地区、ハミールプル地区、ウナ地区）の名物料理はクルヴィ・ダムとカングリ・ダムです。カングリ・ダムは、すべてのダムの中で最高と評価されています。