オーストラリアのパブ

オーストラリアのパブは、イギリスとアイルランドのパブの直系の子孫である。アルコール飲料の製造と消費は、西洋の商業と社会活動において長らく重要な役割を果たしており、これは1788年以降のイギリスによるオーストラリア植民地化におけるパブの重要性にも反映されている。しかし、19世紀には、オーストラリア独自のパブが、古典的なイギリスや都市部のアイルランドのパブとは異なる、いくつかの特徴的な要素を発展させた。

多くの場合、パブは新しく開拓された地域、特に金鉱地帯で最初に建てられた建物であり、新しい町はしばしばパブを中心に発展した。パブは通常、宿屋、郵便局、レストラン、集会所、そして時には雑貨店など、複数の機能を同時に果たしていた。

19世紀、特に1850年代に始まったゴールドラッシュの時期にはパブが急増し、州都や主要な地方都市・町には数多くの素晴らしいパブが建てられました。オーストラリアの主要都市にある植民地時代の名高いパブのいくつかは、都市再開発の犠牲となり、オーストラリアの19世紀の建築遺産のかなりの部分が失われてしまいました。メルボルンやアデレードといった州都、西オーストラリア州のカルグーリーのような大きな地方都市・町には、今でもいくつかの例が残っており、その他にも多くの19世紀のパブが地方の町に現存しています。

植民地時代のホテルで、現在では開発によって失われてしまったものの中には、ブリスベンのベルビュー ホテル(1979 年に取り壊された) ^{[ 2 ]}や、シドニーのパブ ホテル 2 軒、かつてキャッスルレー ストリートとマーティン プレイスの角にあったホテル オーストラリア ( MLC センター建設のため 1970 年頃に取り壊された) とピット ストリートのタッターソールズ ホテルがある。タッターソールズホテルの大理石のバーは解体され、 1970 年代初頭にタッターソールズ ホテルの跡地に建てられたシドニー ヒルトン ホテルの地下に再設置された。

現代オーストラリアのパブの特徴的なスタイルを確立した発展は、19世紀初頭にアメリカ式のバーカウンターが導入されたことだった。客は店主から離れた場所に座るようになり、雰囲気は家庭的というより商業的なものへと変化し、パブは明らかに公共的で、オーストラリア人男性が中心の施設となった。

8時間労働制が導入されてから1970年代後半まで、オーストラリアのブルーカラー労働者のほとんどは、月曜日から金曜日までの午前9時から午後5時までの勤務スケジュールに縛られていた。ほとんどのパブは午後6時までしか営業が許可されていなかったため、労働者たちは午後5時に仕事が終わるとすぐに最寄りのパブに向かい、閉店までの1時間でできるだけ多くの酒をできるだけ早く飲むのが常だった。この習慣は「6時の飲み過ぎ」として知られるようになった。

それは、日常的な大量飲酒という風潮を生み出し、ひいてはアルコール関連の暴力という根深い問題を引き起こした。酔った客はパブ内外で頻繁に酒に酔った喧嘩をし、多くの夫が夕方早くに泥酔状態で帰宅し、深刻な悪影響を及ぼした。この破壊的な「伝統」は20世紀の大半を通して続いたが、1960年代以降、ほとんどの州で酒類販売免許法が改正され、パブが午後10時まで営業できるようになったことで、急速に消滅した。

パブと問題飲酒との関連性を強めたもう一つの要因は、20世紀後半までオーストラリアのほとんどの地域では、アルコールは通常パブのカウンターでしか購入できず、販売できるアルコールの種類や量も制限されていたことである。

パブに併設されたボトルショップ「ボトル・オー」は、通常、小さなバーを改装して瓶や缶の飲み物を販売するスペースを設けたもので、現在ではオーストラリアのパブではごく一般的になっているが、こうした形態が登場し始めたのは1960年代になってからのことである。その後、店内でアルコールを提供しない、販売のみを専門とする小売店チェーンが続々と登場した。

法的な規制は州によって異なりますが、一般的にはアルコールは「別途定義された区域」で販売されなければならないと規定されています（NSW）。また、アルディのような小規模小売店では店内でアルコールを販売していますが、コールズやウールワースのスーパーマーケットでは販売していません。^{[ 3 ]}オーストラリアで販売されるアルコールのほとんどは、酒類専門店で販売されています。

ほとんどの大都市や町には、早朝に開店し午後の中頃に閉店することが特別に許可された「早朝営業店」と呼ばれるパブが数多く存在した。これらの早朝営業店は主に、午後9時から午前6時までの夜勤を終えたばかりのシフト勤務者を対象としていた。

オーストラリアのパブの伝統で、午後6時の飲み会と同じくらい好ましくないと考えられていたのが、パブ巡りです。都心部や郊外の多くの地域では、パブが互いに近い距離に多数あるのが一般的でした。特に週末や祝日には、飲み仲間がパブからパブへと移動しながら長時間飲み続けるのが恒例行事となりました。パブ巡りは午後遅くか夕方早くに始まり、隣り合うパブを順番に回っていきます。現在でも一部の地域では続いていますが、責任あるアルコール提供（RSA）法の施行により、パブ巡りの悪質な側面はほぼなくなりました。この法律により、酔った客に酒を提供することは違法となり、酔った客に酒を提供した店と店員の両方に重い罰金が科せられます。

こうした規制や慣習によって、多くのパブ、特に造船所やその他の工業地帯の近くにあるパブは、暴力的で危険、そして概して好ましくない場所という評判を得ることになった。オーストラリア人は世界でも有​​数の一人当たりのアルコール消費量を抱えており、大量のアルコール、男性客ばかりであること、そして「午後6時の飲み過ぎ」（上記参照）といった悪化要因が相まって、酔った客同士の暴力的な衝突が頻繁に発生した。

オーストラリアにおけるパブと犯罪の関係は早くから確立されており、都心部や郊外のパブは犯罪者たちのたまり場となり、彼らはそこで共犯者を募ったり、「仕事」を計画したりしていた。また、犯罪者たちは特定のパブを「店先」として利用し、犯罪で得た収益を闇市場で売りさばいていた。20世紀後半になると、この慣習は麻薬取引にも及ぶようになり、オーストラリアの主要都市には、1970年代以降、様々な種類の麻薬の事実上の「スーパーマーケット」として悪名高いパブが数多く存在するようになった。

ギャンブルと賭けは、オーストラリアのパブ文化のもう一つの重要な要素です。合法的なギャンブルはオーストラリアでは比較的新しい現象ですが、違法なギャンブルは常にパブ文化の一部でした。競馬やドッグレースへの合法的な賭けは長年競馬場に限定され、場外馬券は許可されていなかったため、違法な賭け（通常は「スタートプライス」またはSPブックメイキングとして知られています）が蔓延しました。パブは賭け金の集金と賞金の分配の主要な場所となりました。あるオーストラリアの著者は、20世紀初頭までにSPブックメイキングが非常に広まり、「事実上の国民的市民的不服従行為」となったと指摘しています。

オーストラリアのパブと最も密接に関連している賭け事の一つが、19世紀から20世紀初頭にかけて非常に人気があったコインゲームの「トゥーアップ」です。これは毎年4月25日のアンザック・デーの祝典と最もよく結びついています。第一次世界大戦後、早朝の追悼式典と行進の後、退役軍人が地元のパブに集まって酒を飲み、思い出話に花を咲かせ、トゥーアップで遊ぶのが伝統となりました。現在でも厳密には違法ですが、アンザック・デーのトゥーアップはパブの外の路地や通りで公然と行われており、今では警察が概ね黙認する国民的な行事となっています。

地元では「ポキーズ」として知られるスロットマシンは、顧客と収益の重要な源泉であり続けているが、州レベルの厳しいライセンス制度のため、それを運営できるパブは少数に限られている。2002年には、州政府が徴収した40億ドルのギャンブル収益の半分以上がパブやクラブからのものだった。^{[ 4 ]}

パブでのライブは比較的低コストで開催でき、多くの客を集め、結果として大量のアルコールを売り上げることができるため、パブ経営者にとって非常に魅力的なものだった。メルボルンやシドニーといった州都には、都心部や郊外に数十軒のパブがあり、その多くには大きな宴会場や大きなパブリックバーがあった。1970年代初頭から、パブはオーストラリアのロック音楽にとって最も重要な発信場所の一つとなった。1970年代から1980年代にかけて活躍したオーストラリアの多くの著名なバンド、例えばAC/DC、コールド・チゼル、ミッドナイト・オイル、ザ・クワイアボーイズ、INXSなどは、パブを拠点に活動していた。

パブでのライブのもう一つの重要な特徴は、いわゆるオーストラリアンロックの「第二波」のロックバンドに、演奏技術とレパートリーを磨く機会を与えたことだ。メルボルンのプラランにある有名なステーションホテルなどのパブは、人気のあるロックバンドや新進気鋭のロックバンドに長期のレジデンシーを提供し、多様な観客の前で演奏技術を磨き、楽曲を洗練させることを可能にした。そして、多くのバンドがパブでのレジデンシーのおかげで、地元で熱狂的なファンを獲得した。

この時期のオーストラリアの「パブロック」バンドのライブ演奏能力の高さは、パブ巡業という荒削りながらも活気のある雰囲気の中で演奏してきた経験に大きく起因すると広く考えられている。1960年代のポップショーによく見られるような、熱狂的でありながら概して陽気な雰囲気とは異なり、パブでのギグは、どんなに熟練したバンドにとっても試練となることがあった。多くの場合、観客のかなりの割合が酔っ払っており、観客が求めるような演奏をしなかったバンドは、不満を抱いた観客から容赦なく野次を浴びせられた。

1970年代後半には、首都圏や地方のパブの多くが定期的にロック音楽を演奏するようになり、オーストラリア全土のバンドにとって緩やかながらも収益性の高い演奏会場ネットワークが形成され、最も人気のある会場では週7日毎晩音楽演奏が行われていた。

特定のグループは、特定のパブでの長期滞在と密接な関係を持つようになった。その代表的な例は、 1970年代後半にシドニー北部のビーチ沿いにあるナラビーンのロイヤル・アントラー・ホテルでミッドナイト・オイルが長期間にわたって行った長期滞在である。

一部のパブは特定のスタイルと結びつくようになりました。1980年代初頭、シドニー中心業務地区のシビック ホテルは、メンタル アズ エニシング、ザ クワイアボーイズ、ザ ナンバーズ、サニーボーイズ、INXS、マット フィニッシュなど、多くの新進気鋭の地元「ニュー ウェーブ」バンドにとって重要な拠点となりました。他のパブ ロックの会場は、最高のベテランや新進気鋭のバンドによる幅広い音楽を提供することで有名になりました。この時期の会場には、アデレードのジェネラル バーク ホテル、ビクトリア州リッチモンドのレイルウェイ ホテル、シドニーのアナンデール ホテル、ライダルミアのファミリー イン、サリー ヒルズのホープタウン ホテル、ニュータウンのサンドリンガム ホテルなどがあります。

1970年代末までに、パブ巡業はオーストラリアにおけるロック音楽エンターテイメントの主要な提供者となり、その結果、オーストラリアで人気が出始めていた海外からの多くのアーティストの初期ツアーでは、主要都市や地方のパブでの公演が数多く含まれていました。これには、XTC、ザ・キュアー、シンプル・マインズなどのバンドのオーストラリア初ツアーも含まれていました。こうしたバンドは、ABCの新しい非営利24時間ロックラジオ局Triple Jでの放送のおかげで地元で「ブレイク」することが多かったのです。Triple Jは、商業ポップロック局では聴けないような幅広い新しい音楽を放送していました。また、1980年代の多くの海外ロックアーティストは、より広く受け入れられる前に、オーストラリアのパブ巡業でライブ経験を積みました。

パブロックは1980年代に隆盛を極め、現在ではこの時代はある種のノスタルジーとともに記憶されており、オーストラリアのポストパンク・ロック音楽にとって一種の「黄金時代」とみなされている。しかし、様々な社会的・経済的動向が重なり、かつて隆盛を誇ったパブロック・シーンは、かつての面影を失ってしまった。

1980年代後半、オーストラリアの州政府は合法ギャンブルに関する法規制を緩和し始めた。最も重要な変更点の1つは、パブへのポーカーマシンの設置を許可するという物議を醸した決定だった。ポーカーマシンはパブの経営者に莫大な利益をもたらし、経営者にとって、以前は音楽ショーに使われていた部屋を閉鎖してポーカーマシンのパーラーに改装することが、はるかに容易かつ収益性の高いものとなった。

パブ業界に深刻な影響を与えたもう一つの関連トレンドは、1980年代のオーストラリアの主要都市における不動産ブームでした。かつて中心業務地区だけでも数十軒のパブを誇っていたシドニーのような都市では、価格の高騰と中心業務地区や都心部の不動産需要の増加により、多くのパブが閉鎖され、取り壊されました。戦略的な立地条件に加え、これらの建物は2階建てか3階建てと比較的低層だったため、比較的容易かつ安価に買収・再開発できたことも、再開発の格好の標的となりました。

都市再開発と高級化という相互に関連したプロセスは、ロック音楽の会場として機能していたパブにも大きな影響を与えた。1970年代以降、オーストラリアの首都圏の中心業務地区（CBD）は再開発され始め、かつて午前9時から午後5時まで営業していた企業やオフィスが入居していた多くの建物は、より安価な場所に移転した。そして1990年代には、かつて商業ビルだった建物のかなりの数が、アパート群を建設するために取り壊されたり、住宅用に再開発されたりした。

パブ業界に大きな影響を与えたもう一つの傾向は、オーストラリアの都市部における都心近郊の高級化の過程である。20世紀の大部分において、ポートメルボルンやニュータウン（シドニー）のような郊外は、労働者階級が多く、低所得者層が多く、移民の割合が高い地域であり、時にはスラム街と見なされていた。

しかし、20世紀最後の四半期には、パディントン、グリーブ、ニュータウンといった郊外地域が、その活気ある雰囲気、手頃な賃貸住宅の入手しやすさ、そしてシドニー大学などの主要な高等教育機関や市内中心部への近さから、多くの若者を引きつけました。多くの元学生が最終的にこの地域に定住し、不動産を購入したため、かつての「スラム街」はすぐに人気のエリアとなり、ジェントリフィケーションのプロセスが始まりました。その結果、多くのパブは営業時間を変更したり、パブのライブ演奏から発生する騒音（しばしば相当なものだった）を制限したりするよう、ますます強い圧力を受けるようになりました。こうした社会人口構成の大きな変化により、サリーヒルズのホープタウンホテルなど、多くの有名なパブが音楽やその他のイベントの開催を中止することになりました。パブが占める不動産の固有の価値も、多くのパブが取り壊されたり、開発されたりすることにつながりました。シドニーでこの傾向の顕著な犠牲となったものの1つは、グリーブにあった旧ハロルドパークホテルです。かつては繁盛していたこのパブは、1970年代後半から1990年代半ばにかけて人気の音楽会場であり、1980年代の全盛期には、定期的なロックライブに加えて、以下のような様々なイベントも開催されていました。

• 「ライターズ・イン・ザ・パーク」は、作家のための毎週開催されるパフォーマンスフォーラムで、著名な作家トム・ウルフも出演した。
• 「コミック・イン・ザ・パーク」では、オーストラリア国内外の一流コメディアンたちが多数出演し、アメリカ人コメディアン、ロビン・ウィリアムズによる伝説的な即興スタンドアップコメディも披露された。
• 毎週開催される政治討論会「公園での政治」

19世紀のパブの内装は、天井が非常に高いのが特徴で、典型的には4メートル（12 フィート）以上ありました。天井や上部の壁は、精巧な漆喰パネルやコーニスで装飾されていることがよくありました。19世紀後半に大量生産されたエンボス加工のブリキパネルが普及すると、広く使われるようになりました。窓には、装飾的なステンドグラスや、エッチング加工やサンドブラスト加工を施したガラスがよく用いられました。

最大規模のパブのメインバーには、通常、大きくて非常に印象的なカウンターがあり、精巧な彫刻や仕上げが施された木材や石材の装飾、真鍮製の手すり、陶器または真鍮製のポンプハンドル、タイル、鏡、エッチング加工されたガラスパネルなど、さまざまな種類の装飾が施されていた。

19世紀のオーストラリアのパブのバーで、現存する最も豪華な例としては、シドニーの旧タッターソールズ・ホテルに元々建てられた有名なマーブル・バーが挙げられる。比較的質素なパブでさえ、当時豊富に入手できたオーストラリア原産のレッドシダーやその他の在来木材から彫り出された印象的なバーカウンターを備えており、装飾的なセラミックタイルや大理石、真鍮の金具で飾られていることが多かった。

20世紀におけるビール醸造業界の統合に伴い、多くの新しいパブが建設され、大都市では多くの古いパブが大規模な改修工事を受けたり、取り壊されて新しい建物に建て替えられたりした。

オーストラリアのパブは規模やデザインにかなりのばらつきがあるものの、20世紀半ばの「典型的な」オーストラリアの都市型パブを特徴づけるいくつかの特徴を挙げることができる。典型的なオーストラリアのパブは機能的に設計されており、多くの場合、簡素なアールデコ様式またはインターナショナルスタイルである。通常、2階建てまたは3階建てで、レンガやコンクリートで建てられ、内装にはプレハブの石膏板やコーニス、セラミックタイル、テラゾーが多用されている。

都市部のパブは、通常、さまざまなサイズや用途のバーが複数連結された構造になっており、中央の大きなバーエリアを中心に、複数のサービスカウンターが配置されているのが一般的です。郊外のパブには、屋外または半屋外の「ビアガーデン」と呼ばれるエリアが設けられていることが多く、そこでは飲食が提供され、（特に近年では）子供連れの家族が食事を楽しむことができます（ただし、子供にアルコールを提供することはできず、パブの他のエリアへの立ち入りも禁止されています）。

規模の大きなパブ、特に地方都市や大都市のパブには、広々とした厨房や食堂、あるいは宴会場のような多目的室が併設されていることが多かったが、これは後の都市部のパブではあまり見られなかった。都市部、郊外、地方を問わず、オーストラリアのほぼすべてのパブに共通していたのは、宿泊施設として貸し出せる部屋が用意されていたことで、通常はバーの上の階に位置していた。

1973年9月8日付のタウンズビル・デイリー・ブレティン紙に掲載されたアボリジニの飲酒に関する記事の中で、アボリジニ・アイランダー問題省の地区担当官であるJVディロンは、クイーンズランド州の多くのホテルの設計を批判し、それらのホテルは「ただひたすら酒を飲むためのもので、社交的な飲酒には適していない」と指摘した。彼は「リラックスした飲酒の雰囲気を作るために、熱帯の地域にもっとビアガーデンを作るべきだ。免許裁判所は、ホテルの免許を付与する際に、この点について何らかの配慮をすべきだ」と述べた。^{[ 5 ]}

19世紀の華美な装飾とは異なり、20世紀のパブのバーはデザインや装飾が比較的簡素である。ほとんどのパブでは天井と上部の壁はごくシンプルだったが、中にはアールデコ調のモールディングや天井装飾が施されたものもあった。下部の壁は清掃のしやすさを考慮してタイル張りが一般的で、床は通常テラゾーやタイルで舗装されていた。

アメリカやヨーロッパと比べると、 1930年代から1940年代にかけてオーストラリアで建設されたアールデコ様式やインターナショナル・スタイルの大型建築物は比較的少なかった。近年の都市再開発の波を生き延びたものはごくわずかで、オーストラリアの優れたアールデコ様式の映画館、商店、レストラン、オフィスビルのほとんどは20世紀後半に取り壊された。そのため、20世紀半ばのオーストラリアのパブは、オーストラリアにおけるアールデコ様式とインターナショナル・スタイルの都市建築の最も優れた現存例の一つとなっている。

これらの新しいパブは、一般的に以前のパブよりも実用的なデザインであったが、1920年代から1930年代にかけてオーストラリアのパブで特に注目すべき装飾的特徴として発展したのが、ガラスに描かれた象徴的なビール広告である。

このオーストラリア特有のグラフィックデザインは、おそらく19世紀の精巧な裏面塗装が施されたバーの鏡から発展したものだろう。パブの外壁に取り付けられることが多かったこれらの目を引く作品は、印刷されたポスターや一般的な絵画ではなく、熟練した商業美術家チームによって制作された精巧な工芸品だった。彼らの多くは、生涯を通じてビール醸造所に雇用されていた。

これらのビール広告の制作は高度な技術を要するものでした。厚いガラス板にすべて手描きで裏面から描かれ、重厚な真鍮製の額縁に収められて壁に取り付けられ、額縁は常に磨き上げられていました。屋外に展示されるものの中には、背面から照明を当てられるように半透明の塗料が使われているものもありました。広告は、鮮やかで印象的な、しばしば高度に様式化されたデザインと構図が特徴で、多くの場合、文字や図案の一部には本物の金箔が用いられていました。

大きさは様々だったが、大きなものは1平方メートル以上にも及んだ。下の例のように、典型的なオーストラリアのスポーツシーン（水泳、サーフィン、セーリング、競馬、クリケット、サッカーなど）や、ピクニック、ダンス、パーティーといった社交行事が描かれていた。

アールデコ様式のパブの多くは、曲線状のファサードを備えていた。これは、オーストラリアのパブの大部分が街角に建てられており、こうした空間が、色鮮やかに描かれたビール広告の大きな曲線状のフレームによって際立たせられていたためである。

本来の脆さと設置場所のせいで、これらの素晴らしい作品の多くは修復不可能なほど劣化したり、事故や破壊行為によって失われてしまったりしました。20世紀後半、広告媒体（そしてパブ自体）が徐々に近代化されるにつれ、手描きのビール広告はほぼすべて撤去されましたが、その独特なスタイルは広く認知され、多くの人に愛されるようになり、今なお現代オーストラリアの商業美術における重要な指標となっています。現存する最良の作品は、現在では博物館の所蔵品や高価なコレクターズアイテムとなっています。

典型的なオーストラリアのパブのメインバー、つまり通常は最も広いバーは、いわゆる「パブリックバー」と呼ばれていました。しかし、この名称は皮肉な誤称でした。1970年代初頭から中頃（クイーンズランド州では1969年）までは、パブリックバーで飲酒できるのは男性のみだったからです。ほとんどのパブには、女性と男性が一緒に飲めるように椅子とテーブルが備え付けられた「レディースラウンジ」がありましたが、女性は通常、男性同伴でない限りラウンジバーに入ることはできず、自分で飲み物を買うことも許されていませんでした。

パブにおける男女分離は、女性の権利活動家たちが公然とこの慣習に異議を唱え始めたことで崩れ始めた。この非公式な運動の中で最も有名な出来事の一つは、1973年1月にシドニーのマンリーホテルのパブリックバーで、フェミニスト活動家グループが規則に抗議するデモを行ったことである。

彼女たちが店に入り飲み物を注文したところ、店主は女性用のトイレ設備が不十分だと主張し、サービスを拒否した。これに対し、女性たちは初期の女性参政権運動家たちの戦術を意図的に模倣し、バーの周囲に張り巡らされた手すりに自らを鎖で繋いだ。この出来事はメディアで大きく取り上げられ、ホテル業界に大きな恥辱を与えた。

数年のうちに、この長年の慣習は都市部では事実上消滅し、その後数年間で州および連邦の反差別法によって最終的に強制されるようになった。

長年にわたり男女が隔離されてきたにもかかわらず、パブは多くの女性にとって重要な収入源であったことが明らかになった。

19世紀のオーストラリアでは、未亡人や妻の遺棄は今日よりもはるかに一般的であり、シングルマザーのための社会保障制度がなかったため、特に僻地では、女性は家族を養うための選択肢を探さなければなりませんでした。パブの経営は、未亡人や妻に捨てられた女性だけでなく、多くの女性元囚人にも仕事を提供しました。比較的儲かる仕事だったため、パブの経営は多くの女性にとって歓迎され、好ましい選択肢となりました。「バーメイド」という言葉が初めて一般的に使われるようになった19世紀半ばには、「典型的な」パブの発展とパブにおける女性の役割の発展が同時に起こりました。

バーメイドは、他の多くの働く女性と同様に、低賃金や社会的偏見といった「伝統的な」性別による課題と闘わなければなりませんでした。家政婦や店員といった他の職種の働く女性とは異なり、バーメイドはしばしば偏見の対象となり、避けられていました。この差別は、1880年代から1920年代にかけてオーストラリア全土で展開された「道徳」キャンペーンによってさらに悪化し、宗教的な動機に基づく禁酒運動家たちは、バーメイドを男性を酒場に誘い込んで金を浪費させる「だらしない女」として意図的に否定的なイメージを植え付けました。しかし、現実はしばしば正反対でした。バーメイドは、酒を注ぎ、客と会話をし、バーを清潔に保つ能力に誇りを持っており、自分自身と家族を養う能力も当然のことと考えていました。そのため、禁酒運動家によるこのようなレッテル貼りに深く憤慨していましたが、このステレオタイプは根強く残りました。多くのバーメイドは、家政婦などの一般的な女性の職業よりも給料が良く、自由度も高いため、この仕事を好んでいたにもかかわらず、バーメイドは「まともな」社会からは軽蔑の対象であり続けた。