アメリカシャッド

アメリカシャッド（学名： Alosa sapidissima ）は、北大西洋の北米沿岸（ニューファンドランドからフロリダまで）に自然分布する遡河性ニシン科魚類の一種で、北太平洋沿岸には移入種として分布している。 ^{[ 2 ]}アメリカシャッドは、他の北米産シャッド類とは近縁ではない。むしろ、ヨーロッパの分類群が多様化する前に、共通の祖先から分岐した系統を形成していると考えられる。^{[ 3 ]}

アメリカシャッドは「（アメリカ）建国の父たちを養った魚」と評されている。^{[ 4 ] [ 5 ]}成魚のシャッドは1.5～3.5kg （3～8ポンド）の重さで、調理すると繊細な風味になる。^{[ 6 ]}ソースやハーブ、スパイスを使わなくても十分に風味豊かだと考えられている。茹でたり、フィレにしてバターで揚げたり、焼いたりできる。伝統的には、皿に盛ったシャッドに少量の酢をかける。アメリカ東部では、卵を持つシャッド（雌）は珍味とされているため、高く評価されている。^{[ 7 ]}  

「シャッド」という名前は、古英語の 「sceadd 」（ニシン）に由来し、アイルランド語、ウェールズ語、スコットランド・ゲール語のニシンの同源語である。 ^{[ 8 ]}

シャッドは一生のほとんどを大西洋で過ごしますが、3～6年後^{[ 9 ]}性的に成熟し、産卵のために淡水河川を遡上します^{[ 4 ]} 。北部の個体群は多回産卵性です。そのため、繁殖を生き延びて海に戻り、その後さらに数回産卵するために淡水に戻ることがあります。しかし、南部の個体群は太平洋サケと同様に一回産卵性です。海洋環境では、シャッドは群れをなす魚です。春、夏、秋には、水面に数千匹がよく見られます。冬には、産卵期前に13～18 ℃（55～64 °F）のより深いところへ移動する傾向があるため、見つけるのは困難です^{[ 10 ]}。水深120メートル（65ファゾム）もの深さで網にかかったこともあります。  

他のニシン類と同様に、アメリカシャッドは主にプランクトンを食べるが、小さなエビや魚卵も食べる。時折、小魚も食べるが、それらは一般的な食餌のごく一部に過ぎない。^{[ 2 ]}

性的に成熟したアメリカシャッドは、通常、河川の水温が10 ～ 13 °C (50 ～ 55 °F)に達した春または初夏に沿岸河川に遡上します。水温が低いと産卵が中断されるようです。そのため、シャッドはそれに応じて、海岸沿いに南から北へ移動し、 1 月にジョージア州で始まり、3 月にパムリコ湾とアルベマール湾の支流で、4 月にポトマック川で、そして 5 月と 6 月にデラウェア州からカナダにかけての北部の河川で遡上します。^{[ 2 ]}  

アメリカシャッドは、コネチカット川のような大きな川でははるか上流まで遡上します。最も遡上距離が長いのはフロリダ州のセントジョンズ川で、流れが非常に緩やか（1マイルあたり1インチ、1kmあたり1.5cm ）で、川幅が広がり大きな湖を形成しています。シャッドは600km （375マイル） 上流で発見されています。^{[ 2 ]}  

産卵する魚は砂地や小石の多い浅瀬を選び、主に日没から真夜中の間に産卵する。雌は一度に約3万個の卵を産むが、非常に大きな魚は推定で15万6千個もの卵を産む。雌1匹あたりの年間産卵数は20万～60万個で、大型の魚ほど多く産む。ケープフィアー川以北の河川では、産卵を終えて非常に痩せ細った魚は、産卵後すぐに海に戻る。南部の河川では、ほとんどのシャッドは産卵後に死んでしまう。

卵は透明、淡いピンク色、または琥珀色で、半浮力があり、他のニシンの卵のように粘着性がないため、海底を流れに乗って転がります。卵は11 ℃ （52 °F）では12～15日、 17 ℃（63 °F）では6～8日で孵化します。これは、孵化期におけるメイン州とファンディ湾の河川の特徴的な水温範囲を網羅しています。    

稚魚の体長は約9～10mm （11 / 32～13 / 32インチ）です。幼魚は秋まで川にとどまり、その後海水域に移動します。この頃には体長は40～115mm （1 + 1 / 2～4 + 1 / 2インチ）になり、親魚と似た外見になります。    

成魚になると、ニシン科の魚は海上で濾過摂食を行い、産卵のために帰ってくる際にも濾過摂食を行う。ニシン科の魚は主にストライプドバスに追われ、時にはゼニガタアザラシに捕食される。帰ってくる際には積極的に摂食しない場合もあり、通常の餌ではなく、特殊な「ダーツ」ルアーで捕獲される。

ほとんどの魚の聴覚は周波数が1kHz未満に制限されているが^{[ 11 ]} 、アメリカシャッドは50kHzを超える非常に高い周波数の音（超音波）を検出する異常な能力を示す^{[ 12 ]。}

ほとんどのニシン類と同様に、アメリカシャッドはオメガ3脂肪酸を豊富に含み、特に単位重量当たりの含有量は天然サケのほぼ2倍です。また、EPAの推定によると、 PCB、ダイオキシン、水銀などの毒素の含有量も非常に低いです。アメリカシャッド（またはアトランティックシャッド、学名：A. sapidissima）は、食用魚として高く評価されています。

大西洋沿岸のシャッドの個体数の減少は、20 世紀初頭にはすでに記録されていました。従来、シャッドは、潮汐のある水域で岸から比較的近い川底に打ち込まれた棒から吊り下げられた定置網でサケと一緒に捕獲されていました。^{[ 7 ]}かつてシャッドが一般的だった多くの川は現在汚染されていますが、シャッドが淡水で過ごす時間が短いため、汚染は最小限に抑えられる可能性があります。たとえば、漁業科学者は、ハドソン川のシャッドは PCB やその他の汚染物質の影響を受けるほど川に長くいないことを発見しました(ただし、ハドソン川または海洋地区でのアメリカシャッドの釣りや所持 (キャッチ アンド リリースを含む) は現在禁止されています)。^{[ 13 ] [ 14 ]}しかし、汚染はシャッドの繁殖に影響を与える可能性があり、稚魚がDNA 損傷を受けるかどうかを判断するための研究が行われています。

歴史的なシャッドの生息域を横断するほとんどの河川は現在、大規模なダム建設によって多くの産卵場が失われている。たとえば、メリマック川で漁獲されたシャッドの数は、1789年の約90万匹から1888年にはゼロにまで減少したが、これは大規模なダム建設期間の後、産卵場に到達できなくなったことが原因と考えられる。チェサピーク湾プログラムを含む魚道整備の取り組みにより、この状況は改善され始めている。^{[ 4 ]}レクリエーション釣りはシャッドの個体数にほとんど測定可能な影響を与えないが、商業的な乱獲には脆弱である。アメリカシャッドは、その高度な回遊性生活史とレクリエーションおよび商業上の重要性から、米国魚類野生生物局、国立海洋漁業局、および州の漁業機関によって共同管理されている。大西洋沿岸州海洋魚類委員会は、アメリカシャッドの保全に向けた共同の取り組みを調整するための重要なフォーラムである。

シャッドは、産卵期に複雑でまだ十分に解明されていない摂食行動を示すことから、釣り対象魚としても高く評価されている。サケとは異なり、シャッドは遡河回遊中も食物を消化吸収する能力を保持している。他の魚類と同様に、濁度や水温が摂食本能を刺激することがある。

シャッドは、地域の政治や文化において重要な象徴的役割を果たしています。シャッドベイクは東海岸各地で見られる料理の伝統で、しばしば大規模なコミュニティイベントとなっています。州知事選挙の年には、候補者、ロビイスト、選挙運動員、記者がバージニア州ウェイクフィールドの町に集まり、毎年恒例のシャッドプランクイベントに参加します。同様に、コネチカット州のエセックスとウィンザーの町では、毎年シャッドフェスティバルが開催されます。毎年春には、ペンシルベニア州ニューホープの対岸にあるデラウェア川沿いのニュージャージー州ランバートビルの町でも、毎年シャッドフェスティバルが開催されます。ノースカロライナ州グリフトンでは、何十年にもわたり、毎年春に数千人が楽しむ数日間のシャッドフェスティバルが開催されています。ニュージャージー州セーラム郡弁護士協会は、1940年代から毎年春にシャッドディナーを開催しています。コネチカット州ハダムのコネチカット川沿いにはシャッド博物館があります。

ウィリアム・ペンは1680年代にシュイルキル川のシャッド漁場についてレナペ族と交渉した。彼はシャッドは「酢漬けや燻製にすると最高だ」と言った。 ^{[ 16 ]}

ケベック州では、春になるとリヴィエール・デ・プレリー川で大規模なシャッドの遡上があり、ラヴァルにあるリヴィエール・デ・プレリーダム付近では多くの人々がシャッド釣りを楽しんでいます。この魚は「貧しい人々のためのサケ」という意味の「saumon des pauvres」として知られています。

• ファーマー、ファニー・メリット（1901）。ボストン料理学校の料理本（第3 版）。ボストン：リトル・ブラウン・アンド・カンパニー。156ページ。 2022年 12月4日取得– Googleブックス経由。「ニシンの卵のフライ」のレシピ。
• ヴィレッジ・ヴォイスの記事「シャッド狂騒曲」。
• ニューイングランド・シャッド協会
• ウィキメディア・コモンズにあるアロサ・サピディッシマ関連のメディア