サンショウ

サンショウ
サンショウカズラ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	サピンダレス
家族：	ミカン科
亜科:	サンショウ科
属:	サンショウ L.
タイプ種
アメリカザンショウ ミル[1]
同義語[2]
リスト オーベルティア （ボリー） ブラックバーニア ( JRForst. & G.Forst. ) ボスキア （トゥンブ） Cranzia (シュレブ) Curtisia （シュレブ） ディペタルム （ダルゼル） Doratium ( Sol. ex J.St.-Hil. ) ダンカニア （Rchb.） ファガラ （デュアメル） ファガラ （L.） ファガラス （ビルマ語、旧クンツェ語） カンプマニア ( Raf. ) ラカリス （ブッフハム、旧プファイフ） ラクリス （ブッフハム） ラングスドルフィア （レアンドロ） ミオプトリラ （Raf.） オクロキシルム （学名：Ochroxylum） ペリジェア （トゥルク） ポフラナ （マート＆ニース） プセウドペタロン （Raf.） プテロタ ( P.ブラウン) ルベンティア ( Bojer ex Steud. ) テノレア ( Raf. ) ティパリア （デンマーク） トビニア （Desv.） トッダリア （ユス） キサントフィロン （St.-Lag.） キサントキシラム （JFGmel.）

サンショウ属は、世界中の温帯および亜熱帯地域に自生するミカン科の落葉樹、常緑樹、低木、つる植物約250種からなる属である。サンショウ亜科のザンショウ族の基準属である。いくつかの種は黄色い心材を持ち、属名はこれに由来する。 ^[3]いくつかの種はスパイスとして栽培されており、特に花椒が有名である。

サンショウ属の植物は、典型的には毛状突起を持つ雌雄異株の低木、樹木、または木質のつる植物である。葉は互い違いに生え、通常は羽状または三出複葉である。花は通常、円錐花序に並び、4枚の萼片と4枚の花弁を持つ雄花または雌花として機能し、萼片は果実に付いたままである。雄花は萼片の反対側に4本の雄しべがある。雌花は最大5枚の、多かれ少なかれ自由な心皮を持ち、花柱は自由であるか、先端近くで融合していることもある。果実は通常、基部で融合した最大4つの小胞から成り、各小胞には小胞とほぼ同じ大きさの種子が1つ含まれる。^{[4] [5]}

Zanthoxylum属は、1753年にカール・リンネによって『植物の種』第1巻で初めて正式に記載されました。^{[6] [7]} 属名は古代ギリシャ語のξανθός ( xanthos )（「黄色」）とξύλον ( xylon )（「木」）に由来しています。厳密にはz はxのはずなのでスペルミスですが、植物学の命名法ではスペルの修正は認められていません。これは、いくつかの種の根から作られる黄色の染料を指します。^[8]リンネが記載した最初の種はZanthoxylum trifoliatumで、現在ではEleutherococcus trifoliatusの同義語とされています。^{[7] [9]}かつては別属であったFagara属は現在Zanthoxylumに含まれています。^[10]

チェコ共和国北ボヘミア州フラデク・ナド・ニソウのクリスティーナ鉱山で、中新世初期の絶滅したザントキシルム・クリスティーナエの化石種子28個が発見された。 ^[11]

多くのザンカ属の植物は優れた盆栽になり、温帯気候で​​は室内で十分に育てることができます。ザンカ属の植物は、ザンカ科の植物の中では、ザンカ属のビーチヤナムとザンカ属のパイペリタムの2種が盆栽としてよく栽培されています。^[12]

スパイスは、この属の数多くの種から作られています。その中には以下が含まれます。

• サンショウクン–アンダリマン
• Zanthoxylum armatum –四川山椒
• サンショウ– 花椒
• サンショウ、チョピ​
• サンショウ（Zanthoxylum nitidum） ^[要出典]
• サンショウモ– テッパル、ティルファル
• サンチョ​​
• サンショウ（花椒）

インドネシアの北スマトラ州では、ザンショウ（Zanthoxylum acanthopodium）がアンダリマンのために収穫されます。^[13]インドネシアのバタック料理では、アンダリマンを挽いて唐辛子や調味料と混ぜ、緑のサンバルまたは唐辛子ペーストを作ります。^[14] アルシックは、アンダリマンを含む典型的なインドネシア料理です。^[15]

日本と韓国では、ザンショウ（山椒）やチョピ（초피）を生産するために収穫されています。これは、中国の花椒に似た麻痺作用があります。 ^[16] 韓国料理では、チョピはチュオタンなどの魚のスープの付け合わせとしてよく使われますが、植物の種子は分離されて油を作るのに使用され、その油は薬として使用されます。

韓国のサンチョは、サンチョよりも苦味が少ないZanthoxylum schinifoliumから作られています。^[17]韓国料理では、サンチョはチュオタンなどの魚のスープによく使われます。^[18]

サンショウ属（Zanthoxylum armatum）とサンショウ属（Zanthoxylum bungeanum）の果実は、果実の周りの殻を粉砕して花椒を作るのに使用されます。 ^[19]

インド西部のマハラシュトラ州、カルナタカ州、ゴア州では、マラーティー語でテッパルまたはティルパルと呼ばれるザンソウの乾燥した果実が、豆類や魚などの食品に加えられています。どちらの言語でも、この名前は「3つの果実」または「3つのさや」を意味します。^[20]モンスーンの季節に木が実るため、果実は同時期に行われるクリシュナ・ジャンマスタミ祭と関連付けられています。^[21]

新鮮な果実はオウムのような緑色で、ココナッツ、唐辛子、その他のスパイスを混ぜたペーストで作る多く​​のカレーの風味付けに使われます。乾燥すると果肉は硬くなり、茶色がかった黒色に変わり、開くと中の黒い種が見えます。種は捨てられ、乾燥した果実は容器に保存され、一年中使えます。主に魚料理や一部のベジタリアン料理に使われ、ココナッツ マサラと一緒に使われます。このスパイスは非常に強い木の香りがするので、カレーを食べるときに捨てられます。

サンショウ属の植物にはリグナンセサミンが含まれています。

ナイジェリアで確認されている種には、ベンゾフェナントリジン（ニチジン、ジヒドロニチジン、オキシニチジン、ファガロニン、ジヒドロアビシン、ケレリトリン、ジヒドロケレリトリン、メトキシケレリトリン、ノルケレリトリン、オキシケレリトリン、デカリン、ファガリジン）、フロキノリン（ジクタミン、8-メトキシジクタミン、スキミアニン、3-ジメチルアリル-4-メトキシ-2-キノロン）、カルバゾール（3-メトキシカルバゾール、グリコゾリン）、アポルフィン（ベルベリン、テンベタリン、^[22] マグノフロリン、M-メチルコリジン）、カンチノン（6-カンチノン）、アクリドン（1-ヒドロキシ-3-メトキシ-10-メチルアクリドン-9-オン、ヒドロキシ-α-サンショオールは、花椒を含む ザントキシラム属の植物に含まれる生理活性成分である。^[23]

サンショウクイ属の植物は、サンショウクイ（Ectropis crepuscularia ）を含むいくつかのチョウ目の種の幼虫の食用植物として利用されます。

以下は、2020年8月現在、Plants of the World Onlineで受け入れられている種のリストです。 ^[2]

Fagara属はZanthoxylumに編入されたが、2021年9月時点では、 Plants of the World Onlineによって未分類名とされた旧Fagara externa^{[アップデート]}には名前が付けられていないようである。^[24]

• 胡秀英（2005）『中国の食用植物（プレビュー）』第1巻、中国大学出版局、ISBN 9789629962296
• 周 佳壽、謝 貴栄、燕 新建 (2011)、『伝統中国医学百科事典 - 分子構造(プレビュー)』、第 1 巻、Springer、ISBN 9783642167355
• 張 典祥;ハートレー トーマス G. (2008)、「1. Zanthoxylum Linnaeus, Sp. Pl. 1: 270. 1753.」中国植物誌、11 : 53–66PDF
• スチュアート、ジョージ・アーサー、スミス、フレデリック・ポーター（1985）、中国薬物学（抜粋）、第巻、植物界、サザン・マテリアル・センター、1985年
• ブラチェック、ヴォルフガング。ヘンゼル、ルドルフ。 Keller、Konstantin (1998)、Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis (プレビュー)、vol. 3 (LZ)、Gabler Wissenschaftsverlage、pp. 809–、ISBN 978-3-540-61619-1

• ウィキメディア・コモンズの Zanthoxylum に関連するメディア
• WikispeciesのZanthoxylumに関連するデータ