アルシク

アルシックはインドネシアの辛い魚料理で、北スマトラのバタック族、トバ族、マンダイリン族が食べます。通常はコイ（インドネシアではイカンマスまたは金魚として知られています）が使われます。^[1]

この料理のバタック族特有の要素は、トーチジンジャーフルーツ（アサムチカラ）とアンダリマン（花椒に似ている）の使用です。^[1]エシャロット、ニンニク、ショウガ、新鮮なウコンの根、唐辛子など、一般的なインドネシアの野菜やスパイスも使用されます。

この料理の独特の味に欠かせないアンダリマンは、北タパヌリとサモシールのバタク高原でのみ栽培されていることが知られており、そのためこの料理はこれらの地域に住むバタク・トバ族とマンダイリン族特有の料理とみなされています。^[2]

その他のバリエーション

金魚や鯉の他に、ラストレリガー（ケンブン）や鯛などの海水魚もアルシクを作るのに使用できます。アルシクの肉バージョンもあり、一般的に調理される肉は豚肉です。

^ ab “Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)”。Indonesia Eats。2012年7月12日。2020年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年2月8日閲覧。
^ “マサカン・アルシク・ナ・ニアシク・シンボル・クリナー・バンソ・バタク”. barongtrans.my.id 。2022-06-05に取得。