メキシコの伝統的な市場

メキシコの伝統的な固定市場やその他の多くの商習慣は、先コロンブス期またはメソアメリカの貿易と市場に起源を持つ。考古学的証拠は、オルメカ人がメキシコ中央部に広がる交易ネットワークのシステムを持つ最初の文化であった可能性が高いことを示している。後に広大な交易ネットワークを持つ文化には、テオティワカンとマヤが含まれる。^{[ 5 ]}地元の製品と交易ネットワークから入手した製品は、「ティアンギス」（ナワトル語で「市場」）と呼ばれる地元の市場を通じて流通し、通常は特定の日に設置された。^{[ 10 ]}メソアメリカの市場は物品の取引に基づいており、カカオ豆などの非常に価値の高い品物が通貨として機能した。^{[ 4 ]}このタイプの市場は、多くの場合その目的のために設計された広場に、販売者によって設置された多数の屋台で構成されている。^{[ 5 ]}これらの商人や職人、その他の事業者は、製品やサービスごとにグループ化されることが多かった。^{[ 10 ]}アテナンティトランの塩、アコルマンの犬、アスカポツァルコとイストカンの奴隷など、特定の製品の専門市場もあった。^{[ 5 ]}

最も活発な交易ルートは、メキシコ盆地を中心としたメキシコ高原沿いにあり、湖のおかげで船を使った商品の輸送が容易でした。^{[ 4 ]}メソアメリカ最大の交易ネットワークと市場システムはアステカ人によって開発され、彼らは翡翠、綿、カカオ、貴金属などの貴重な商品を遠くの土地から持ち込みました。テノチティトランのメイン広場は、おおよそソカロに相当し、最初は都市の主要市場でした。これは不十分になり、トラテロルコを占領した後、小さな入り江であるラ・ラグニージャを通って湖や運河の輸送に簡単にアクセスできるため、この地域の主要市場はそこに移されました。^{[ 5 ]}最も重要な市場は、テノチティトラン、トラテロルコ、アスカポツァルコ、タクーバにありました。最大はトラテロルコで、次いでテノチティトランでした。そこでは商業活動だけでなく政治活動も行われていました。^{[ 7 ]}トラルテロコ市場には、毎日2万から2万5千人が売買のために集まった。5日ごとに「市場の日」があり、4万から4万5千人が集まり、その日ははるかに多様な商品が販売された。これらの市場では、基本的な食料品から奴隷、遠い異国の珍しい品物、金などの貴金属まで、あらゆるものが売られていた。^{[ 7 ]}

過去も現在も、伝統的なメキシコの市場は、販売する商品と販売方法の両方において、地元の文化を反映している。^{[ 4 ]}先コロンブス期の要素の多くは、今日まで比較的変化せずに残っ​​ている。「ティアンギス」とは、露店商が日中設営し、夜に撤去する市場のことである。より伝統的なティアンギスは定期的に開催され、通常は週単位だが、都市部のティアンギスは毎日設営・撤去されることもある。小規模な商売や取引は、都市部の特定の地域に集まっており、ソノラ市場のような専門市場もまだ存在している。^{[ 5 ] [ 10 ]}先コロンブス期の市場には神々のための祭壇があり、この習慣は継続されているが、祭壇は通常、聖母マリアまたはキリストのためのものである。^{[ 4 ]}これらの習慣は、かつてのメソアメリカ地域では依然として最も盛んだが、ティアンギスやその他の市場習慣は、国内のさまざまな地域で見られる。^{[ 25 ]}

スペインによるアステカ帝国の征服は、メソアメリカの商業パターンをほとんど変えなかった。テノチティトランはメキシコシティと改名され、経済の中心地であり続け、商人は以前と同じ地域から商品を運んできた。市場は屋外のままで、広場には個々の仮設の屋台が設けられた。カカオ豆は19世紀初頭まで通貨として使われ続けた。^{[ 5 ] [ 7 ]}メキシコ盆地では、湖や運河が、特に農産物を市内の市場に運ぶ主要な手段であり続け、19世紀末までに排水されて消滅するまでその状態が続いた。^{[ 5 ]}例外として、大市場であったトラテロルコは征服から回復することなく消滅し、代わりにメルカド・デ・サン・フアンが建設された。メルカド・デ・サン・フアンは当初、現在のベジャス・アルテス宮殿がある場所に位置し、その後、再建された都市のメイン広場（現在はソカロと呼ばれる）に移された。^{[ 5 ] [ 10 ]}

スペイン人が最初に商業にもたらした主な変化は、車輪の導入で、これにより貿易ルートと地域市場で提供できる製品の種類が拡大し、貨幣の導入とヨーロッパからの作物、動物、その他の商品の導入でした。^{[ 4 ] [ 5 ]}最後のものが最も大きな影響を与えました。1541年にはすでに、先住民は大根、レタス、ザクロ、桃、マルメロ、リンゴ、イチジクなどの作物を栽培、販売、消費していました。^{[ 25 ]}釉薬をかけた陶器などの多くの工芸技術も生産され販売されましたが、植民地市場で最も高く評価されたのはスペイン製の製品でした。^{[ 5 ]}もう一つの変化は、新しい農業技術の導入で、必要な人的労働量が減りました。これにより、大工、陶器、カヌー製造、錠前屋、鉄工などの先住民とメスティソの職人階級が生まれました。昔の市場と同じように、これらの新しい職人たちは町の特定の地区に集まっていた。大工、錠前屋、鉄工はタクバ通りに、羊皮はラ・パルマ地区で加工・販売され、なめし革職人はサン・イポリトとサン・セバスティアンに、陶工はサンタ・マリア通りに集まっていた。しかし、すべての業種が集まったわけではなかった。仕立て屋、ベーコン職人、靴職人、レンガ職人、パン屋、プルケを売るバーなどは分散する傾向があった。^{[ 4 ]}

現在メキシコで見られる伝統的な公共小売市場は、ティアンギスをより近代的な商業形態に規制し置き換える努力の結果生まれたものです。最初の規制措置は1580年に行われ、穀物生産者は市場に直接販売することが禁止されました。代わりに、植民地政府に販売することが義務付けられ、政府はポシトスまたはアルホンディガスと呼ばれる大きな倉庫に穀物を保管し、一般市場に販売しました。^{[ 5 ] [ 7 ]}

ソカロが主要な市場広場として確立されたことで、メキシコの商業開発はここから始まり、その後、領土の残りの部分に広がっていった。^{[ 10 ]}これはまた、広場が混雑した混沌とした露店の集まりとなり、植民地時代には様々な整理の試みがあったものの、長期的な成功はほとんどなかったことを意味した。^{[ 26 ]}これは、市民当局や宗教当局が市場を管理しようとあらゆる試みを行ったにもかかわらず、先住民の市場が消滅しなかったためである。^{[ 5 ] [ 10 ]} 16世紀末までに、多くの先住民の市場が開設され、特に当時メキシコシティから遠く離れていたタクバヤなどの地域で、先住民が自分たちの製品を販売できるようになった。最終的に、彼らはメキシコシティのメイン広場で販売を始め、最初は週に一度、その後は毎日販売するようになった。^{[ 25 ]}

ソカロでのティアンギス商取引を規制しようとする試みにより、いくつかの正式な市場が設立されました。しかし、これらの市場は広場でのティアンギス商取引をなくすことはありませんでした。^{[ 10 ]}最初の正式な市場は、市内で大火災が発生した後の1703年に設立されたエル・パリアンでした。当初は、ソカロのすべての露店商が集まる共同市場として設立されました。しかし、建物が十分に大きくなく、構造上のスペース要件により、残りの屋外の露店商は、大聖堂と政府庁舎に属するエリアに追いやられました。^{[ 10 ]}その後、この市場は、市内のさまざまなギルドが商品を販売する場所となりました。^{[ 4 ]} 18世紀末までに、マニラ・ガレオン船によって運ばれてきたような輸入品を販売する、スペイン人およびクリオーリョの上流階級の市場となりました。^{[ 10 ] [ 25 ]}これが市場の最盛期でした。その後、建物は徐々に朽ち果て、1843年に取り壊された。^{[ 10 ]}

エル・パリアン市場の規模拡大に伴い、庶民向けに販売していた業者は、エル・バラティージョとエル・ボラドールという2つの市場に追いやられた。エル・バラティージョは1793年に設立され、当初はクルス・デル・ファクターという名前だった。^{[ 4 ]}同じくソカロにあり、手工芸品、中古品、下層階級向けの食料品を専門に扱っていた。盗品の販売でも知られていた。時が経つにつれ、この市場には泥棒やその他の犯罪者が集まり、危険な場所として悪名が立つようになった。この市場は最終的に、現在テピートと呼ばれる地域に移転した。^{[ 10 ] [ 25 ]}ソカロから離れた場所に最初に設立された市場は、18世紀末に現在のメキシコ最高裁判所がある場所に設立されたエル・ボラドールだった。これは、今日の伝統的な小売市場と同様に運営された最初の市場であり、エル・パリアンとエル・バラティージョが消滅した後、市の主要市場となった。^{[ 4 ] [ 25 ]}

植民地時代が続くにつれて、ソカロの外にはサンタ・カタリーナやラ・ラグニージャなどの固定市場や規制されたティアンギスが設立されました。^{[ 10 ]}ソカロ自体にもいくつかの商業中心地がありました。これらには、ソカロを取り囲むいくつかの主要な建物に付属するポルタレス・デ・メルカデレス、ポルタレス・ラス・フローレス、ポルタレス・ラ・ディプタシオンなどの店舗がありました。しかし、ソカロは20世紀まで露天商でいっぱいでした。^{[ 5 ]}植民地時代の終わりには、市内の市場とティアンギスは3つのカテゴリーに分類されました。1つはソカロとその周辺のエリアに対応していました。2番目に重要な市場グループは、最初のグループの周辺にありました。サンタ・カタリーナ・マルティル広場、ラ・クルス・デル・ファクター広場、ラス・ビスカイナス広場などの場所に、木造の固定スタンドのグループがありました。 3番目のグループは、市の中心部からさらに離れた場所にある非常設の露店で構成されていました。これには、ヘスス、ラ・カル、サンタ・アナ、カルボネロ、ミシュカルコなどのティアンギスが含まれていました。^{[ 4 ]}植民地支配の最後の世紀には、タバコ、火薬、トランプ、なめし革、塩、水銀、氷（イスタクシワトル火山とポポカテペトル火山からラバの荷車で運ばれてきた）などの特定の製品の生産と販売に関して、 「エスタンコ」または政府の独占が確立されました。^{[ 4 ]}

メキシコの伝統的な市場慣習はメキシコシティで確立され、最も発展しました。征服後、メソアメリカの他の地域では伝統的な商業パターンが継続され、その後スペイン当局がそれらを規制し、固定構造物を建設しました。ハリスコ州などメソアメリカ以外の地域では、先コロンブス期の大規模な市場システムがなかったため、メキシコシティの市場システムが新しい地域に移植されました。グアダラハラの市場の歴史は、1606年に市の総合市場が設立されたテアトロ・デゴジャード広場で始まりました。これは、5日ごとに「市場の日」としてティアンギスというメソアメリカの伝統に従っていました。1795年の火災の後、市場のためにアドベと石でできた「ポルタレス」と呼ばれる屋根付きの販売屋台が建てられました。その後、メキシコシティの市場によく似た「パリアン」市場が設立され、1855年に門戸は取り壊された。メキシコシティと同様に、様々な市場や商人は地区ごとに分かれており、サコアルコには石鹸製造業者、サユラには靴職人、アトヤックには椅子やタペストリー、ティサパンにはチーズなどが集まっていた。メキシコシティに倣い、商人たちは一般の人々に自分たちの存在をより知らしめるために、固定市場システムを採用した。 19世紀後半から20世紀初頭にかけて、この都市には近代的な市場が建設されました。1891年のメルカド・コロナ、1896年のメルカド・リベルタッドまたはサン・フアン・デ・ディオス、1897年のメルカド・アルカルデ、1900年のメルカド・メヒカルツィンゴ、1905年のメルカド・セバスティアン・アジェンデなどです。その他にも、1920年のメルカド・サラティトランや1941年のメルカドIVセンテナリオなど、後に建設された市場もあります。しかし、この都市は比較的早い段階で伝統的な市場モデルを放棄し、スーパーマーケットやチェーン店を優先するようになりました。このような新しい市場が再び建設されたのは1960年代になってからで、それも大都市圏の拡大によってできた新しい地区に限られていました。^{[ 1 ]}

1821年のメキシコ独立戦争終結後、輸入制限が解除され、市場を自由化するための他の措置がプラスの効果をもたらしたため、市場は当初勢いを増した。しかし、19世紀の大部分において、国の政治的不安定が市場の発展と食料流通を妨げ、ほとんどの商品は小さなティアンギスで販売され、大規模な正式な市場は大都市にしか存在しなかった。^{[ 5 ] [ 7 ]} 19世紀後半、特にポルフィリオ・ディアス政権下の最後の数十年間で経済状況は安定し始めた。この政権は、テンダホネスまたはエスタンキージョと呼ばれる公式独占を設立することにより、食料流通システムの規制と近代化に着手した。^{[ 5 ]}

1844 年、エル・ボラドール市場のために新しい建物が建設されました。この市場は 1870 年に火災で破壊され、閉鎖されました。^{[ 10 ]}この時期にメキシコシティの多くの主要市場が設立または正式に設立されました。1850 年に、イトゥルビデとも呼ばれる新しいメルカド・デ・サン・フアンが開設されました。現在ラ・メルセドとして知られる最初の恒久的な建物は 1861 年から 1880 年の間に建設されました。この建物は、この地域の商業活動の大部分を収容し、閉鎖されたエル・ボラドールの業者を受け入れるために建設されました。このとき、この地域はまだラ・ビガと呼ばれる主要な運河沿いにあり、ソチミルコ、チャルコ、テスココから市に届く商品を受け入れるためのドックでいっぱいでした。^{[ 4 ] [ 5 ] [ 25 ]} 1887 年までに、首都には 9 つの主要市場がありました。北部には、サンタ・カタリーナ、サンタ・アナ、ゲレーロの市場がありました。南部にはサン・フアン市場、東部にはラ・メルセドとサン・ルーカス、西部にはドス・デ・アブリルとサン・コスメがあった。^{[ 4 ]}世紀末までに、これらに加えて1893年にラ・ラグニージャ市場、1889年にロレート市場、1895年にマルティネス・デ・ラ・トーレ市場ができた。 ^{[ 4 ] [ 5 ]}この頃には、リバプールやパラシオ・デ・イエロに代表される百貨店の設立など、より近代的な商業形態がメキシコに現れ始め、これらは現在も存在している。^{[ 7 ]}

メルカド・フアレス市場は1912年にオープンし、メキシコ革命によって市場開発が停止する前にオープンした最後の主要市場となった。^{[ 4 ]}戦争は、農園の放棄、農業部門の労働力不足、輸送システムの混乱により、食料生産と流通を混乱させた。^{[ 5 ]} 1934年のアベラルド・L・ロドリゲス市場を除いて、成長する都市の新しく設立された地区のための小さな市場を除いて、メキシコシティには新しい市場は建設されなかった。^{[ 4 ] [ 5 ]}メキシコシティ以外では、古いティアンギスに代わる正式な市場がまだ導入されていた。ティアンギスに代わる固定構造の設置は、必ずしもうまくいったわけではなかった。ベラクルス州ハラパでは、1940年代にプラズエラ・デル・カルボンの週市に代わるものとして、新しく近代的で当時広々とした市場が建設され宣伝された。しかし、最初は誰も買い物に行かず、明らかに失敗に終わった。市場が受け入れられ、収益を上げるまでには15年の努力が必要だった。^{[ 8 ]}

1950年代、政府は木とラミネートでできた屋台だった多くの市場を近代的な建物に置き換え始めました。アドルフ・ロペス・マテオス大統領の任期中（1958～1964年）、メキシコシティには88の市場が建設されました。^{[ 4 ] [ 5 ]}メルカドス・ソブレ・ルエダス（移動市場）は、農業生産者が消費者に直接販売する手段を与えるために1969年に導入されたコンセプトでした。生産者の組合が特定の曜日の特定の場所で農産物を販売する許可を求めることができるという考えでした。しかし、生産者が商品を販売するために多くの日を費やすことができなかったため、これらの組合の多くは農家自身ではなく仲介業者に支配されるようになりました。^{[ 5 ]}今日、「メルカドス・ソブレ・ルエダス」は、ティアンギスなどの市場の日ではなく、一般的に同じ場所で毎日見かけることができる、大人数で販売する非公式の露天商を指すのに使われています。INEGIによると、人口の約23％が非公式経済で収入を得ており、これには路上市場や露店市場が含まれる。^{[ 4 ]}

20 世紀の残りの期間、食料品やその他の必需品の商業化パターンは、スーパーマーケットやコンビニエンス ストアなどの概念の導入により、米国の影響を強く受けました。^{[ 10 ]}メキシコの都市における現在の小売状況は大きく異なります。一方には、小さな街角の店 (misceláneas、expendios de abarrotes、tienditas と呼ばれる) が数多くあり、他方には、Comercial Mexicana、Walmart、Liverpool などの大手スーパーマーケットや百貨店チェーンがあります。^{[ 4 ] [ 5 ]}これらのタイプの市場は現在、メキシコ シティの食料品販売の 80% を占めています。^{[ 10 ]}スーパーマーケットの出現により、多くの市場の売上が減少しました。たとえば、コロニア インダストリアルの市場では、2009 年に近くにスーパーマーケットがオープンしたため、売上が半減しました。市場は通常、価格が安く、生鮮食品も新鮮ですが、多くの市場の老朽化が、多くの消費者がスーパーマーケットを好む理由の 1 つです。^{[ 11 ]}