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ラ・ヌエバ・ビガ市場はメキシコ最大の水産物市場であり、日本の豊洲市場に次いで世界第2位の規模を誇ります。メキシコの歴史的な商業形態のため、この市場は海岸から遠く離れたメキシコシティにあります。この市場では毎日1,500トンの水産物が取り扱われ、市場全体の約60%を占めています。水産物のほとんどはメキシコシティ首都圏と周辺州に流通していますが、他の州や海外への流通もあります。
歴史
シーフード製品の主な流通は長年メキシコシティに集中しており、最初はイスタカルコ地区のラ・ビガ市場で、現在はイスタパラパのラ・ヌエバ・ビガ市場が中心となっている。主要なシーフード市場が沿岸都市ではなく首都にあるのは、メキシコシティが国の経済の中心地として長い歴史を持っているためである。スペイン人入植以前の時代から、シーフードやその他の農産物の多くはここにたどり着くか、ここを通過してきた。メキシコシティ地域の人々は、ほぼすべての州から提供される恵みを楽しむことに慣れているため、シーフードの需要はここで最も大きい。[1]
最初のラ・ビガ市場は、19世紀の牧場にちなんで名付けられたラ・ビガ運河の近くに設立されました。[2] 19世紀、この地域は乾燥地で埋め立てられ、「チナンパ」と呼ばれる人工島や運河で埋め立てられました。その中には、まだ湖のあったチャルコとソチミルコを、メキシコシティの歴史的中心部近くのサン・ラサロの湖港と結ぶラ・ビガも含まれていました。 20世紀初頭には、この地域の運河やその他の運河が干拓され、ラ・ビガ運河はカルサダ・デ・ラ・ビガ道路になりました。この新しい道路の周辺には、産業や住宅地が生まれました。[2] [3]古いラ・ビガ市場は現在も存在し、主に卸売りで販売されていますが、顧客はメキシコシティの小売店やレストランなど、より地元の人々です。[4]
ラ・ヌエバ・ビガは1990年代半ばに設立されました[5] 。これは卸売りの魚介類の需要が従来の市場の流通能力を上回ったためです[4] [6] 。ラテンアメリカで最も重要な市場の一つとなり[7] 、東京の築地市場に次いで世界で2番目に大きな魚介類市場となりました[6]。この市場とハリスコ州サポパンのメルカド・デル・マルは、国内の魚介類の流通のほぼすべてを管理しています。[6] [8]
旧市場と新市場はどちらも同じ経営下にある。前市場会長は15年間その職にあった。その後その任期は短縮され、現会長のホルヘ・トラル・ペーニャの任期は3年のみである。彼は小売エリアにグルメプラザと魚介類を食べることの健康効果を永続的に宣伝するエリアを設けることを計画している。土曜日には市場で料理教室や魚介類レシピのコンテストが開催されている。[6]
説明
ラ・ヌエバ・ビガは、プロロガシオン・エヘ6スル、コロニア・サン・ホセ・アクルコ、イスタパラパにあります。[1]政府所有のセントラル・デ・アバストの敷地内にありますが、この市場は民間所有です。[5]施設は9.2ヘクタールに及び、卸売倉庫202棟、小売倉庫55棟、販売業者165社があります。[6] [7] 4つの倉庫は認証製品を保有しており、さらに80の倉庫は優れた取り扱い方法を採用していると評価されており、認証を待っています。[6]
店内のほとんどの店舗は新鮮な魚や冷凍魚を販売していますが、キッチン用品や食料品を販売する店舗や銀行もあります。[1] [6]外には公共交通機関や貨物サービスがいくつかあります。[6]
一日の仕事は早朝、新鮮な魚介類を積んだトラックが到着する午前4時に始まる。[1] 1日に2万～2万5千人の顧客が施設を利用する。[1] [6]顧客の多くはメキシコシティ内外のレストラン経営者である。[1]屋台が開店する午前6時から午後6時まで、市場は客を呼び込もうとする商人の叫び声や、山積みになった魚介類の内臓を抜いたり、切り刻んだり、その他の調理をする刃物の音で満ちている。市場では約7,500人が働いており、その多くは沿岸地域の出身で、店内に充満する強い魚の臭いに慣れている。[1]
販売された製品
ラ・ヌエバ・ビガはメキシコ最大の魚介類の取り扱い量と海産物の品揃えを誇る。[6 ]この供給センターでは毎日、約300種類の生鮮・冷凍魚と約100種類の輸入冷凍魚が販売されている。[6]これには貝類、エビ、サメやマンタまで、考えられるあらゆる種類の魚が含まれる。[1]毎日平均500トンの生鮮魚と1000トンの冷凍魚が取り扱われており、これは国内の漁業生産量の約60％にあたり、東京の魚市場に次いで世界第2位の規模である。[1] [6]魚介類のほとんどは国産だが、輸入品は5大陸から輸入されている。[9]魚介類はメキシコ全土の海岸から来ているが、[1]国産品のほとんどはメキシコ湾産である。[10]市場の在庫専用のウェブサイトがあり、毎日更新されている。[1]
四旬節はラ・ヌエバ・ビガとメキシコのすべての魚介類販売業者にとって最も忙しい季節です。2010年、この季節のラ・ヌエバ・ビガの売上高は1日あたり2,500トンでした。[10] [11]この時期には100種類以上の魚介類が旬を迎え、中には1キロあたり12ペソという低価格で販売されるものもあります。[7]この重要な時期には、連邦保健当局がこの市場や他の市場を検査し、サルモネラ菌やさまざまな寄生虫などの汚染物質がないか確認し、供給が安全であることを国民に安心させます。[11]
ここで売られる魚介類のほとんどは他の州に送られ、輸出されるほか、地元のレストランや小売市場にも売られている。[1]販売される製品の70%は、この都市と近隣のイダルゴ州、トラスカラ州、プエブラ州、モレロス州、メキシコ州に送られる。[11]輸出されるものの多くは、スズキ、エビ、ロブスターなど最も高価なものである。しかし、最も経済的な種類は、ほとんどの人々の食習慣に知られていないため、メキシコでも売られていないことが多い。[1]ここでもメキシコの他の地域でも、圧倒的に最も人気のある魚介類はエビで、それにモハラが続いている。[10] 人気のある種類の魚については、廃棄されることはほとんどないと売り手は報告している。顧客のために切り落とされることの多い頭でさえ、再利用される。中身の肉は取り出され、そのまま販売されるか、クロケットに成形される。棘やその他の骨とその残りは、スープを作るために販売される。[1]しかし、人気のない魚種は1日あたり推定7トンも売れずに廃棄されている。[9]
市場では生鮮魚や冷凍魚を売る店が主流だが、施設内には他にも多くの店がある。また、市場にはタマーレ、タコス、カクテル、切り身、その他のシーフード料理を売る惣菜屋も多数ある。[1]ナイフ、銅製調理器具、その他の台所用品、食料品、銀行、政府機関を売る店もある。[1] [6]
課題
市場にとって大きな課題の 1 つは、国産魚介類の売上が落ち込んでいることである。国内産魚介類の売上は、推定によると 40% も落ち込んでいる。市場の売り手は、一部は外国産魚介類との競争によるものだと主張しているが、大半は連邦政府職員による魚介類の宣伝不足によるもので、宣伝活動の任務を負っている全国魚介類消費促進委員会でさえも宣伝活動を行っていない。この委員会は四旬節の間だけ魚介類の宣伝を行っているというのが不満の理由である。[9]自由貿易協定により、中国、パナマ、チリなどの国からの魚介類が市場に出回っており、現在では売り上げの約 10% を占めている。国産魚介類は一般に冷凍時間が短いか全くないため品質が良いが、冷凍輸入品は安価であることが多い。一般的な輸入品には、ティラピア、サメ、タイ科の魚介類、コイなどがある。[9]
もう一つの問題は、市場ができてまだ15年ほどしか経っていないにもかかわらず、その短期間で施設がひどく劣化していることである。大きな問題の一つは、排水が不十分で、細菌が繁殖し、内部が非常に強い臭いを放っていることである。しかし、施設の天井や床にも深刻な問題がある。改修費用は1億ペソと見積もられている。市場は政府とは別の民間運営であるため、メキシコシティ当局は改修に必要な資金を提供することはできないが、民間の資金源と協力して代替策を探していると述べている。[5] }
この市場は、メキシコで生産される魚介類の75%を占めるバハ・カリフォルニアで計画中の市場との競争に直面している。この市場が計画されている理由の1つは、ラ・ビガの衛生問題である。[8]
最後の問題は、施設への公共交通機関が不足しており、多くの小売業者がここで買い物をすることが困難になっていることです。[5]
参照
ウィキメディア・コモンズには、メキシコシティのラ・ヌエバ・ビガ・マーケットに関連するメディアがあります。
北緯19°22′15.72″ 西経99°5′54.69″ / 北緯19.3710333° 西経99.0985250° / 19.3710333; -99.0985250
参考文献
- ^ abcdefghijklmno パウラ・モナコ・フェリペ (2008 年 4 月 11 日)。 「La Nueva Viga, paseo marino en el DF fuera de las guías turísticas」[ラ・ヌエバ・ビガ、ツアーガイドブックの外での連邦管区の海洋散歩]。ラ・ホルナダ（スペイン語）。メキシコシティ。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ ab "La Viga" (スペイン語)。メキシコシティ：メキシコシティ地下鉄。2011年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月13日閲覧。
- ^ ウリエル・ゴードン;アレハンドロ・フエンテス（2010年7月20日）。 「Tres viajes al pasado de México」[メキシコの過去への3つの旅]。CNNメキシコ（スペイン語）。メキシコ。 2013 年 3 月 15 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ ab Sharenii Guzmán Roque (2011 年 3 月 11 日)。 「Cuaresma: Dónde comprar pescado en el DF」[四旬節:連邦管区で魚を買える場所]。エル・インフォルマドール（スペイン語）。グアダラハラ、メキシコ。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abcd シルビア・アレラーノ (2010 年 6 月 17 日)。 「Van por IP para rehabilitar el mercado de la Nueva Viga」[ヌエバ ビガ市場を再建するために民間の情報源を探しに行く]。ミレニオ（スペイン語）。メキシコシティ。 2011 年 7 月 14 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abcdefghijklm 「ラ・ヌエバ・ビガ市場、前衛的な伝統の道を進む」(PDF)。シーフード・トゥデイ。メキシコシティ：Design Publications SA de CV 。 2011年3月13日閲覧。
- ^ abc "Garantizado el abasto de pescados y mariscos durante el periodo de semana santa: Conapesca" [聖週間の魚介類の供給は保証されています: Conapesca] (プレスリリース) (スペイン語)。サガルパ。 2011 年 3 月 8 日。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ ab "Avanza proyecto del mercado depescados y mariscos en BC" [BC州の魚介類市場プロジェクトが前進] (プレスリリース) (スペイン語)。バハ・カリフォルニア州ペスカ・アクアクルチュラ事務局。 2010 年 6 月 23 日。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abcd モニカ・アルクンディア (2003 年 2 月 23 日)。 「Invade pescado extranjero Mercado de la Viga」[外来魚がメルカド・デ・ラ・ビガに侵入]。エル・ユニバーサル（スペイン語）。メキシコシティ。 2011 年 7 月 22 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abc "Zapopan e Iztapalapa concentran el mercado pesquero nacional" [サポパンとイスタパラパは国立魚市場を集中させる].エル・インフォルマドール。メキシコ、グアダラハラ。 2010 年 4 月 2 日。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abc "Reitera GDF calidad de mariscos en mercados de la ciudad" [メキシコ市政府、市の市場での魚介類の品質を改めて表明]。テラ（スペイン語）。メキシコシティ。ノーティメックス。 2010 年 3 月 26 日。2011 年3 月 13 日に取得。