Loading article…
 チリバーガーとフライドポテト | |
| 別名 | チリのサイズ、サイズ |
|---|---|
| タイプ | サンドイッチ |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | もともとロサンゼルス |
| 作成者 | おそらくトーマス・「プトメイン・トミー」・デフォレスト、1920 年代 |
| 主な原材料 | ハンバーグパティ、チリコンカン |
| バリエーション | カロライナバーガー |
チリバーガー（チリサイズ[ 1]または単にサイズ[2] [3]とも呼ばれ、「ハンバーガーサイズ」に由来）はハンバーガーの一種である。ハンバーガーのパティの上にチリコンカンを乗せたものである。[5]オープンフェイスで提供されることが多く、チリはバーガーの上ではなく横に添えられることもある。チリは単独で提供される場合もあれば、チーズ、タマネギ、時にはトマトを添えて提供される場合もある。
歴史
チリバーガーは、1920年代にトーマス・M・「プトメイン・トミー」・デフォレストによって発明されたようです。彼は、ロサンゼルスのリンカーンハイツ地区にあるおがくずの床の深夜営業のレストラン「プトメイン・トミーズ」を設立しました。プトメイン・トミーズは1919年から1958年頃まで営業しており、そこでは彼のチリバーガーは「サイズ」、刻んだタマネギは「花」または「スミレ」と呼ばれていました。[2] [6]
チリバーガーの「サイズ」という用語は、おそらくプトメイン・トミーズで使われるチリの量に由来している。[1] [7]プトメイン・トミーは「大小の2つのおたまを持っていた」[3]。チリはハンバーガーの上にたっぷりかけられても、ボウルに入れても提供できた。[3]当初、彼の常連客が使っていた注文用語は「ハンバーガーサイズ」[3] [4]対「ステーキサイズ」[4]であったが、後に「サイズ」と「特大」に簡略化された。[4]ハンバーガーサイズのチリの量（ボウルまたはハンバーガー上）を「サイズ」という省略形で使用することは、その後ロサンゼルス中で普及した。[3]プトメイン・トミーは1958年8月10日に債権者を満足させるためにレストランを閉め、財産を売却せざるを得なくなり、[8]そのわずか1週間後に亡くなった。[9] [10]彼の地域社会への貢献と発明は、同年カリフォルニア州上院の決議で認められた。 [2]
料理作家のジョン・T・エッジは、この発明を「ロサンゼルスのハンバーガーの追跡可能な歴史」の始まりを示す画期的な出来事とみなしており、ロサンゼルスのハンバーガーシーンの「バロック」な特徴への第一歩であると考えている。[11]コラムニストのジャック・スミスは、数十年後にかつての顧客や友人にインタビューし、デフォレストと彼が発明した料理についての決定的な記事を1974年に執筆した。この料理はロサンゼルスの歴史において非常に重要な部分となった。[12]この料理の人気が広まったのは、デフォレストの多様な顧客層によるもので、その中には地元の郡立病院の夜勤を終えた医師、オリンピック・オーディトリアムでの試合を観戦した後の帰宅途中の格闘技ファン、ハリウッド映画産業の関係者などが含まれていた。[12] [13]
チリバーガーを専門とするアメリカのフードチェーン店はいくつかある。そのうちの一つが1946年創業のオリジナル・トミーズである。 [14] [15]チリバーガーはペンシルベニア州南西部の名物料理でもあり、ブライトン・ホットドッグ・ショップではチリバーガーとチリドッグの両方を提供している。[16]
バリエーション
カロライナバーガー
カロライナバーガーはチリバーガーの地域版で、コールスロー、マスタード、玉ねぎのみじん切りを添えて提供されます。[17]カロライナ州の地元のレストランでは一般的ですが、ウェンディーズのレストランでもカロライナクラシックとして定期的に提供されています。[18]
参照
参考文献
- ^ ab Sherman, Gene (1957年9月19日). 「Cityside」. Los Angeles Times . p. 2. 2013年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。ProQuest経由の代替リンク。
- ^ abc カリフォルニア州上院(1958)。カリフォルニア州議会会期中の上院議事録。snp 344。2012年12 月 4 日閲覧。
上院決議第 55 号: Thomas SI の祝辞について。「プトメイン トミー」デフォレスト リンカーン ハイツのコミュニティの有名なレストラン経営者である Thomas M. DeForest 氏は、... この店の人気メニューは、チリ、ハンバーガー、豆からなる「サイズ」というラベルの付いた皿でした...
- ^ abcde スミス、ハリー・アレン (1969)。『偉大なチリ対決：10年間で最も熱狂的な料理の争いのドラマチックな歴史とレシピ』トライデント・プレス。23～24ページ。ISBN 9780671270230. 2012年12月4日閲覧。
- ^ abcd Dolan, Don (2009). 「ロサンゼルスのサンドイッチはタコスと呼ばれている」。Kurlansky, Mark (編)。「若い国の食べ物：国道システム以前のアメリカの食べ物の肖像」。(プレビュー)。ペンギンブックス。ISBN 9781101057124. OCLC 458326756.
- ^
出典:
- ブテル、ジェーン(2008)。『チリ・マッドネス: 情熱の料理本』。ワークマン。103 ページ。ISBN 9780761147619. OCLC 269676763 . 2012年12月4日閲覧。*
- ショップシン、ケニー& カレーニョ、キャロリン (2008)。『Eat Me: ケニー・ショップシンの食と哲学』ランダムハウス。167 ページ～。ISBN 9780307264930. OCLC 225852465 . 2012年12月4日閲覧。
- ソースマン、フレッド・ウィリアム（2006年）。『The Place Setting: Timeless Tastes of the Mountain South』マーサー大学出版局。148～149ページ。ISBN 9780865549906. OCLC 63705843.
- ^
出典:
- グレース、ロジャー M. (2004 年 1 月 15 日)。「古いメニューが語る LA のハンバーガーの歴史」メトロポリタン ニュース エンタープライズ。
- スナイダー、トム（2000年3月17日）。ルート66：旅行者ガイドと道端の旅の友。マクミラン。113ページ。ISBN 9780312254179. OCLC 43575475 . 2012年12月4日閲覧。
- パウエル、ローレンス・クラーク(1984 年冬)。「バイウェイズの記憶」。カリフォルニアの歴史。第 63 巻、第 1 号。カリフォルニア歴史協会。p. 85。doi : 10.2307/25158198。JSTOR 25158198。
- ハーヴェイ、スティーブ (2000 年 10 月 10 日)。「今払うか、後で払うか、あるいは代償を払うか」ロサンゼルス タイムズ。2012年12 月 12 日閲覧。
- ^ 出典:
- トンプソン、クレイ (2005 年 11 月 23 日)。「テレビにチャンネル 1 がない理由」アリゾナ リパブリック。2013年 1 月 31 日時点のオリジナルよりアーカイブ。
国際チリ協会によると、「サイズ」の部分は、Ptomaine Tommy として知られるロサンゼルスのチリ パーラーのオーナーから来たものです。
- シャーマン、ジーン(1958 年 8 月 14 日)。「シティサイド」、ロサンゼルス タイムズ、p. 2。ProQuest経由の代替リンク。
- ロデリック、ケビン (2006 年 3 月 16 日)。「トミーズを批判」。LAオブザーブド。
- トンプソン、クレイ (2005 年 11 月 23 日)。「テレビにチャンネル 1 がない理由」アリゾナ リパブリック。2013年 1 月 31 日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「ランドマークが負債に陥る: プトメイン・トミーが閉店を余儀なくされる」ロサンゼルス・タイムズ。1958年8月11日。p. B1。ProQuest 167291456。 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月5日閲覧。ProQuest経由の代替リンク。
- ^ 「Ptomaine Tommy's Cafe Operator Dies」。ロサンゼルス・タイムズ。1958年8月19日。p. B2。ProQuest 167351058。 2015年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年7月5日閲覧。ProQuest経由の代替リンク。
- ^ スミス、ジャック(1980)。ジャック・スミスのLA (抜粋)。マグロウヒル。p. 88。ISBN 9780070584716. OCLC 6280644.
- ^ エッジ、ジョン・T. (2005年6月23日)。ハンバーガーとフライドポテト。ペンギン。pp.99– 。ISBN 9781440627583. OCLC 860833816 . 2012年12月12日閲覧。
- ^ ab スミス、ジャック（1974年12月26日）。「Sizing Up Ptomaine Tommy」。ロサンゼルス・タイムズ。p. H1。ProQuest 157632790。 2016年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月5日閲覧。ProQuest経由の代替リンク。
- ^ Gower, Melrose (1937年7月18日). 「Ptomaine Tommy's Chili Bowl Lures Hollywood Night-Lifers: Picture Stars Seek Escape From Too-Lavish Sets of Night Clubs and Late Spots by Favoring Modest Retreats for Their 'Parties'.」ワシントンポスト. p. T7. ProQuest 150934782. 2018年4月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月5日閲覧。ProQuest経由の代替リンク。
- ^ グールド、ラーク・エレン（2004年）。ロサンゼルスの知られざる魅力。グローブ・ピクォート。34ページ。ISBN 9780762752270OCLC 853623117。 1946年5月15日、若きトミー・クーラックス氏がロサンゼルスに新しい種類のハンバーガーを紹介した。
チリコンカンベースのハンバーガーだ。
- ^ ゴールド、ジョナサン（1996年5月16日）。「トム・ボム」ロサンゼルス・タイムズ。
- ^ 「あなたの州で誰もが話題にしているチリ」Delish 2019年10月24日2023年4月28日閲覧。
- ^ Murrell, Duncan (2011年6月). 「Burger, with Everything」. Our State . 2012年12月7日閲覧。
- ^ 「ウェンディーズが地域の定番メニューを復活」。スパルタンバーグ・ヘラルド・ジャーナル。2006年2月12日。E6ページ。 2012年12月7日閲覧。