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ミンス・アンド・タティーズは牛ひき肉とマッシュポテトで作るスコットランド料理です。他の野菜やとろみ剤が加えられることもあります。この料理はジャマイカ料理の一部でもあり、18世紀から19世紀にかけてジャマイカに移住したスコットランド人によって島にもたらされ、20世紀にはスコットランドの学校給食として頻繁に提供されました。
準備
決まったレシピや調理法はなく、料理人によって大きな違いが出ることがあります。基本的に、この料理は牛ひき肉、玉ねぎ、ニンジンなどの根菜類、調味料、ストックをさまざまな量で混ぜて作ります。[1]小麦粉、オートミール、コーンスターチなどの増粘剤を加える料理人もいます。[1] [2]
歴史
英国人が伝統的な料理を食べなくなっているという懸念があるにもかかわらず、[3]ミンス・アンド・タティーズはスコットランドで依然として人気がある。 2009年にスコティッシュ・デイリー・エクスプレスが実施した調査では、ミンス・アンド・タティーズはスコットランドで最も人気のある料理であり、回答者の3分の1が週に1回ミンス・アンド・タティーズを食べると答えた。これはスモークサーモン、ハギス、スコッチパイ、スコッチブイヨンなどの他の料理よりも上位にランクされている。[4]最高のミンス・アンド・タティーズを決めるコンテストが、マール島のトバモリーで毎年開催されている。 [5] [6]
ミンス・アンド・タティーズは、歴史的には学校の食堂で使われていたことでよく知られており、[7]材料の質と大勢の子供たちに食べさせることができることから人気を博しました。[8]近年、この料理を現代風にアレンジする試みが行われており[説明が必要]、その結果、 2012年にタイムアウト誌のロンドンで食べられるトップ100料理のリストに掲載されました。ディーン・ストリート・タウンハウス・レストランのバージョンは、リストのベスト・オブ・ブリティッシュのセクションにランクインしました。[9]
参照
参考文献
- ^ ab ヘンダーソン、ファーガス (2014年8月17日). 「セントジョン生誕20周年：ファーガス・ヘンダーソンの5つの定番レシピ」.オブザーバー. 2014年9月26日閲覧。
- ^ O'Donnell, Jacqueline (2013年2月8日). 「Simply Special: classic mince and tatties」. The Herald . 2014年9月26日閲覧。
- ^ コーウィー、エレノア (2004 年 11 月 9 日)。「英国人がよりエキゾチックな料理を好むにつれ、ミンチ肉やジャガイモの時代は消えつつある」。ヘラルド紙。
- ^ ダフィー、ジュディス（2009年9月8日）「ミンス＆タティーズは最高の料理」スコティッシュ・エクスプレス。2014年9月26日閲覧。
- ^ 「Friends lift culinary crown after entering mince and tatties contest for 'a laughgle'」The Scotsman 2010年2月2日。 2014年9月26日閲覧。
- ^ 「Mince & Tattie Championship」。Round & About Mull & Iona。2014年3月。 2014年9月26日閲覧。
- ^ シールド、トム (2003 年 12 月 28 日)。「学校給食の弊害」サンデー・ヘラルド。
- ^ 「ミンスとタティーには最高のバター」イブニングタイムズ。2014年2月20日。 2014年9月26日閲覧。
- ^ 「2012年ロンドンのベスト料理100 - 英国料理」Time Out。2014年9月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年9月26日閲覧。
さらに読む
- Maw Broon (2007)。Maw Broon の料理本。Waverley Books; (2007 年 10 月 18 日) ISBN 1-902407-45-8、p17
外部リンク
- ミンチとタティーズのレシピ
- ミンチとタティーズのレシピの詳細