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モーニングロール[1]はスコットランドで人気のある、ふわふわで歯ごたえのあるロールパンです。
よく焼かれたロールパンは、一次発酵で風味が増し、高温で焼き上げられ、皮が黒くなります。[2] [3] [4] [5]
ファイフでは、キャビンビスケットまたはキャビンロール（/ ˈ k eɪ . b ɪ n /または/ ˈ k æ . b ɪ n /）は地元の変種です。バックヘイブンで生まれたこのロールは、漁船の乗組員が使用するために、日持ちさせるために余分な砂糖が加えられました。上部に特徴的な刺し傷があります。[6] [7] [8]これはパンロールであり、従来のイギリスやアメリカの意味でのビスケットとは異なります。
スコットランドのモーニングロールはパン屋、ガソリンスタンド、新聞販売店で販売されている。[9]
参照
参考文献
- ^ Maw Broon's Cookbook . Waverley Books. 2007年10月18日. p. 18. ISBN 978-1-902407-45-6。
- ^ 「EU の規制により、伝統的なスコットランドの焼き立てロールパンは終焉を迎える可能性がある」 – www.eveningtelegraph.co.uk より。
- ^ Boult, Adam (2016年3月22日) 「スーパーマーケットは焦げたパンの販売を否定:『よく焼いただけ』」 – www.telegraph.co.ukより。
- ^ Mararike, Shingi (2018年12月2日) 「スコットランドの食品基準局は、加熱しすぎたパン、ポテトチップス、チップスはがんを引き起こす恐れがあると警告している」 – www.thetimes.co.ukより。
- ^ 「クリスピーロールの芸術」The List 2015年7月3日。
- ^ 「The Fife Larder 2nd Edition by List Publishing Ltd - Issuu」. issuu.com。
- ^ 「キャビンロール - ベインズ家のパン職人」
- ^ 「キャビンビスケット」。
- ^ ライト、フレイザー（2016年3月24日）。「グラスゴーのモーニングロールの歴史、自分で作るレシピも」。ザ・スコッツマン | 食べ物と飲み物。2016年8月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。