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| 別名 | シャッカルパラ、クルマ、クルマ、ラクトー、ムラリ、ラクディ ミタイ |
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| コース | スナック |
| 原産地 | アフガニスタン、バングラデシュ、インド、ネパール、パキスタン |
| 主な原材料 | 牛乳、砂糖、ギー（またはバター）、マイダ、セモリナ |
| バリエーション | クルマ |
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シャンカルパリ、シャッカパラ、ムラリ、クルマ、ラクディミタイ、または単にミタイは、砂糖、ギー（またはバター）、マイダ粉、セモリナ粉の生地から作られるインドの甘いスナックです。名前はペルシャ語のシェカルパレに由来しています。シャンカルパリはインド、特にウッタル・プラデーシュ州で食べられています。[1]クルマまたはラクトーとして知られるその変種は、ビハール州、ジャールカンド州、および東部ウッタル・プラデーシュ州でも食べられています。[2]また、フィジー、 [3]ガイアナ、[4]モーリシャス、スリナム、トリニダード・トバゴ、[ 5]米国、カナダ、英国、オーストラリア、ニュージーランドのインド人ディアスポラによっても食べられています。これは伝統的にディワリ祭で食べられ、作り方によって甘かったり、酸っぱかったり、辛かったりします。
インドのマハーラーシュトラ、グジャラート、カンナダのコミュニティで人気のスナックで、賞味期限が長い。店では広く販売されており、人々は通常、年間を通じて既製のシャンカルパリを購入し、ディワリの期間にのみ自宅で調理する。これは、年間を通じてシャンカルパリを製造し、販売する女性たちの生計手段となっている。
名前
- グジャラート語：シャッカルパラ(શક્કરપારા)
- マラーティー語:シャンカルパリ(शंकरपाळी)
- カンナダ語:シャンカラパリ/シャンカラポリ(ಶಂಕರಪಾಳಿ/ಶಂಕರಪೋಳಿ)
- ベンガル語:ニムキ(নিমকি)
- パンジャブ語:シャッカルパラ(ਸ਼ੱਕਰਪਾਰਾ/شکر پارا)
- ヒンディー語-ウルドゥー語:シャカルパレ/クルマ(शुक्र पारे/شکر پارے)/(खुरमा/خرمہ)
- ネパール語:クルマ(खुर्मा)
- ボージュプリ語、アワディ語、マイティリ語、マガヒ語: khurma (खुरमा)
- フィジー ヒンディー語: lakdi mithai (लकड़ी मिठाई)
- ガイアナ語ヒンドゥスターニー語: mithai (मिठाई/مٹھائی)
- トリニダード ヒンドゥスターニ: khurma (खुरमा/خرمہ)
参照
参考文献
- ^ サチャロフ、シャンタ (1996)。インドの味：ベジタリアンインド料理。ブックパブリッシングカンパニー。pp. 192。ISBN 9781570679650インド
の味：ベジタリアンインド料理サッカーパラ。
- ^ “テクアからパルワル・キ・ミタイまで: ビハール州の絶対に試したい甘い珍味 11 選”.
- ^ “ラクディ・ミタイ - フィジー・インドのレシピ”. 2016 年 12 月 5 日。
- ^ “クルマ (カリカリミタイ)”. 2012 年 11 月 12 日。
- ^ “カリカリ、サクサクのクルマ”. 2008 年 9 月 20 日。