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シェケルブラまたはシェカルブラ（アゼルバイジャン語: şəkərbura）は、アゼルバイジャンの甘いペストリーで、通常はデザートとして食べられます。 [ 1 ] [ 2 ]半月型で、アーモンド、ヘーゼルナッツ、またはクルミの粉末と砂糖が詰められています。 [ 3 ]シェケルブラ、ショルゴガル、パクラヴァは、アゼルバイジャンのノウルーズの伝統的な食べ物です。 [ 4 ]
シェケルブラを作る際には、通常、親戚、友人、近所の人が誰かの家に集まって作ります。[ 5 ]ノウルーズのために用意される他の菓子と同様に、シェケルブラには半月や炎を表す象徴的な意味があります。[ 6 ] [ 7 ]
生地は小麦粉、バター、牛乳、卵黄、クリーム、イーストで作られています。フィリングは皮をむいたアーモンドまたは揚げたナッツを粉砂糖と混ぜて作ります。また、ペストリーに風味をつけるためにカルダモンも含まれています。 [ 8 ]
生地を伸ばして小さな丸い形に切り、詰め物を詰めて縫い目模様を作って閉じます。生地の縫い目模様は、マガッシュと呼ばれる伝統的なピンセットを使って作ります。[ 3 ]
ペルシア語では、シェカルブレ（ペルシア語: شکربوره ）と呼ばれています。元々は、砂糖とアーモンドで作られたハルヴァのようなものでした。ペルシア語での別名には、シェカルボラク、シェカルボラ（شکربورا）、シェカルパレ、シェカルボゼ、シェカルピラなどがあります。[ 9 ]このデザートのバリエーションは、アゼルバイジャン、イラン、トルコでも一般的です。
アナトリアでは、トルコ語でシェケルパレと呼ばれる似たような菓子があり、トルコ料理では一般的なデザートです。[ 10 ]これは主に、アーモンドベースの柔らかいボール状の菓子をレモン風味の濃厚な砂糖シロップに浸して焼いたもので、アゼルバイジャンのシェケルブラとは異なります。