イタリアンドレッシング

イタリアンドレッシング

イタリアンドレッシング
タイプ	サラダドレッシングまたはマリネ
原産地	アメリカ合衆国
主な原材料	水、酢またはレモン汁、植物油、ピーマン、砂糖またはコーンシロップ、ハーブとスパイス
バリエーション	クリーミーイタリアン

アメリカ料理において、イタリアン ドレッシングは、水、酢またはレモン汁、植物油、みじん切りにしたピーマン、砂糖またはコーンシロップ、ハーブとスパイス (オレガノ、フェンネル、ディル、塩など)、場合によっては玉ねぎとニンニクから構成されるビネグレット タイプのサラダドレッシングです。

クリーミーなイタリア風バージョンには乳製品と安定剤が加えられています。^[1]

イタリアン ドレッシングやクリーミー イタリアン ドレッシングは、多くの場合、瓶詰めで購入されるか、乾燥野菜とハーブからなるパッケージ入りの調味料ミックスに油と酢を混ぜて作られます。

その名前にもかかわらず、イタリアンドレッシングはイタリアでは使用されていません。イタリアでは、サラダには通常、オリーブオイル、酢またはレモン汁、塩、時にはバルサミコ酢が添えられ、あらかじめ混ぜられたビネグレットソースは使用されません。^[2]

北米料理では、イタリアンドレッシングは肉や野菜のマリネ^[3]、炒め物、サンドイッチにも使われます。パスタサラダにはイタリアンドレッシングが使われることもあります。^[4]イタリアンドレッシングのカロリー量は幅広く異なります。^[5]

北米風イタリアンサラダドレッシングは、1941年にマサチューセッツ州フレーミングハムで生まれたと考えられている。イタリア移民の娘でレストラン経営者ケン・ハンナの妻であるフローレンス・ハンナは、レストランのハウスサラダ用に家族のサラダドレッシングを大量に作った。当初は「The '41 Cafe」と呼ばれていたこのレストランは、後に場所を変えてケンズ・ステーキハウスとして知られるようになった。サラダドレッシングは非常に人気となり、需要に応えるためにケンズの地下にある大きなタンクで作られるようになった。顧客はイタリアンドレッシングを持ち帰りたいと言い始めた。近くで製造業を営んでいたクロウリー家は、ハンナ家にこの人気のサラダドレッシングを瓶詰めすることを打診した。その結果ケンズサラダドレッシングが誕生し、現在ではイタリアンドレッシングの10種類のバリエーションと、その他多くのフレーバーが提供されている。^{[6] [7]}

イタリアン サラダ ドレッシングは、1948 年からミズーリ州カンザス シティのウィッシュボーン レストランで提供されていました。ウィッシュボーンは、1945 年にフィリップ ソロミと母親のレナによって開店しました。^{[8]ウィッシュボーンで提供されているイタリアン ドレッシングは、レナ ソロミの}シチリア島の家族のレシピに基づいており、油、酢、ハーブ、スパイスをブレンドしたものです。^[8]サラダ ドレッシングの需要が非常に高かったため、フィリップは販売用に製造する別の事業を開始し、樽単位で製造しました。^[8]ドレッシングのレシピは最終的にリプトンによって購入され、それ以来、歴代の所有者によって商業的に製造されてきました。現在、ウィッシュボーン ブランドの製品はピナクル フーズ社によって製造されています。^{[8] [9] [10]}