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| グレープフルーツ | |
|---|---|
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ムクロジ科 |
| 家族： | ミカン科 |
| 属: | 柑橘類 |
| 種： | C. ×パラディシ
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| 二名法名 | |
| シトラス×パラディシ マクファド。
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グレープフルーツ（Citrus × paradisi）は亜熱帯の柑橘類の木で、比較的大きく、酸味から半甘味があり、やや苦味のある果実で知られています。[1]果肉は分節されており、色は淡黄色から濃い赤まで様々です。
グレープフルーツは、18世紀にバルバドスで生まれた柑橘類の交配種です。スイートオレンジ（C. × sinensis）とザボン（C. maxima）の偶然の交配種で、どちらも17世紀にアジアから導入されました。[2]また、「禁断の果実」とも呼ばれています。[1]かつてはザボンと呼ばれていましたが、[3]この用語は現在、主にCitrus maximaの一般名として使用されています。[4]
グレープフルーツと薬物の相互作用はよく見られます。グレープフルーツジュースには多くの薬物の代謝を妨げるフラノクマリンが含まれているからです。これにより、薬物の効果が長引いたり強まったりして、不整脈、胃内出血、低血圧、呼吸困難、めまいなど、さまざまな副作用を引き起こす可能性があります。
説明
常緑のグレープフルーツの木は通常4.5～6メートル（15～20フィート）の高さに成長しますが、13.7メートル（45フィート）に達することもあります。[1]葉は最大15センチメートル（6インチ）の長さで、薄く、光沢があり、濃い緑色です。4枚または5枚の花びらを持つ5センチメートル（2インチ）の白い花を咲かせます。果実は黄色がかったオレンジ色の皮で、一般的に扁平な球形をしています。直径は10～15センチメートル（4～6インチ）です。果肉は分節していて酸味があり、品種によって色が異なり、白、ピンク、赤の果肉があり、甘さも異なります（一般的に、赤い品種ほど甘いです）。[1] 1929年に米国で「ルビーレッド」[1]（「レッドブラッシュ」品種）が最初のグレープフルーツの特許となりました。[5]
品種
テキサスとフロリダのグレープフルーツの品種には、「ダンカン」、「フレイム」、「ヘンダーソン」、「ハドソン」、「マーシュ」、「オロブランコ」、「ピンク」、「プメロHB」、「レイ」、「リオスター」、「ルビーレッド」、「スタールビー」、「トンプソン」、「トライアンフ」、「ウォルターズ」、「ホワイトマーシュ」などがあります。[6]
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1929年の「ルビーレッド」（または「レッドブラッシュ」）の特許は、ピンク色の品種で赤いグレープフルーツが実るという発見に続き、実際の商業的成功につながりました。[1]テキサス州議会は1993年にこの品種を公式に「テキサス州の州果物」に指定しました。[7]
放射線を利用して突然変異を誘発することで、通常はピンク色に退色する赤い色調を保持する新しい品種が開発された。[8]「リオレッド」品種は、1984年に登録されたテキサス産グレープフルーツで、登録商標はリオスターとルビースイートで、時にはレッドデストやテキサスチョイスとして宣伝されている。「リオレッド」は、芽の枝を熱中性子で処理することで開発された突然変異育種品種である。突然変異品種の改良された特性は、果実と果汁の色、より深い赤、そして幅広い適応性である。[9]
「スタールビー」は、赤色の品種の中で最も濃い色です。[1]放射線照射された「ハドソン」グレープフルーツから開発されました（「ハドソン」は「フォスター」の枝分かれで、フォスターは「ウォルターズ」の枝分かれです）[10]他の品種よりも栽培が難しいため、商業的な成功は限られています。[11] [12]
食べ物として
栄養
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 138kJ（33kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
8.41グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 7.31グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 1.1グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.10グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.8グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 90.48グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値[13]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。[14] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
生のホワイトグレープフルーツは、水分90%、炭水化物8%、タンパク質1%で、脂肪はごくわずかです（表）。参考量100グラム（3+生のグレープフルーツ（ 1 ⁄ 2オンス）には、138キロジュール（33キロカロリー）の食物エネルギーが含まれており、ビタミンC（ 1日の推奨摂取量の37%）が豊富に含まれていますが、その他の微量栄養素はそれほど多く含まれていません（表）。
料理
他の柑橘類と同様に、グレープフルーツはクエン酸を含んでいるため酸っぱい。グレープフルーツジュースにはレモンジュースの約半分のクエン酸が含まれており、オレンジジュースより約50％多く含まれています。[15]コスタリカ、特にアテナスでは、グレープフルーツは酸味を和らげるためによく調理され、スイーツとして使われます。または、デザートとしてドゥルセ・デ・レチェを詰めます。[16]ハイチでは、グレープフルーツは主にジュース（ジュス・デ・シャデケ）として使用されますが、ジャム（コンフィチュール・デ・シャデケ）を作るのにも使用されます。[17] [18]
グレープフルーツの品種は、実る果実の果肉の色によって区別されます。一般的な品種は、果肉の色が黄色とピンクです。味は、糖（主にスクロース）、有機酸（主にクエン酸）、および芳香を与えるモノテルペンとセスキテルペンの組成に起因して、非常に酸味が強くやや酸味のあるものから甘酸っぱいものまであります。[19]グレープフルーツメルカプタンは硫黄含有テルペンであり、他の柑橘類と比較して、グレープフルーツの味と香りに影響を与える芳香化合物の1つです。 [20]グレープフルーツは、その鋭い味から、魚料理のレシピに使用されています。[21] [22]
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キャラメルグレープフルーツ -
ローストグレープフルーツチキン -
ほうれん草と赤グレープフルーツのサーモンタルタル -
グレイハウンドカクテル、ジンとジュース入り
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薬物相互作用
グレープフルーツとグレープフルーツジュースは 多くの薬物と相互作用し、多くの副作用を引き起こします。 [ 23] [24]一般的な副作用には、不整脈、胃内出血、低血圧、呼吸困難、めまいなどがあります。[24]
グレープフルーツのフラノクマリン類、例えばベルガモチンや6',7'-ジヒドロキシベルガモチンは果肉と皮の両方に含まれており、フラノクマリン類はCYP3A4 酵素（薬物の90%を代謝するP450酵素ファミリーに属する酵素など）を阻害します。CYP3A4酵素自体の作用は、多くの薬物を代謝することです。[24]薬物の分解による除去が減少すると、血液中のその薬物のレベルが高くなり、その状態が維持され、副作用を引き起こす可能性があります。[23] [24]一方、一部の薬物は代謝されて初めて活性化するため、CYP3A4を阻害すると薬物の効果が減少する可能性があります。[23] [24]
グレープフルーツの成分には腸内での薬物の吸収を阻害する作用もある。薬物が吸収されないと、血液中の薬物量が治療効果を発揮するのに十分な量にならない。影響を受ける薬物はそれぞれ、効果が増加または減少する。[25]
グレープフルーツ1個またはグレープフルーツジュース200ml（7米液量オンス）をグラス1杯摂取すると、薬物の過剰摂取による毒性を引き起こす可能性があります。[23]通常、グレープフルーツと相性の悪い薬物は、容器または添付文書にその旨が記載されています。[23] [24]
生産
2022年のグレープフルーツ（ザボンを含む）の世界生産量は980万トンで、中国が世界総量の53％を占め、ベトナムが第2次生産国となっている（表）。
害虫と病気
グレープフルーツは、 A. suspensaなどのミバエ科のミバエの宿主であり、熟しすぎたグレープフルーツや腐ったグレープフルーツに卵を産みつけるため、アメリカ大陸の農園で深刻な被害を引き起こすことがある。[27]サハラ以南のアフリカでは、ミカンキイロアゲハ（Papilio demodocus ）が柑橘類農園の軽微な害虫となっている。[28]グレープフルーツは、柑橘類トリステザウイルス、柑橘類潰瘍（細菌のキサントモナスが原因）、およびキジラミが媒介し病原体が細菌のリベリバクターである、媒介者媒介性柑橘類グリーニング病など、柑橘類の木のいくつかの病気の影響を受ける。[29]
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新世界で深刻な害虫であるミバエAnastrepha suspensa -
ミカンキバタフライ、Papilio demodocus の幼虫、アフリカ
歴史
グレープフルーツは自然交雑種として生まれました。[31]グレープフルーツの祖先の一つはジャマイカ産のスイートオレンジ（Citrus sinensis）で、それ自体がアジア起源の古代交雑種でした。もう一つはインドネシア産のザボン（C. maxima）でした。 [1]ザボンが雌の祖先で、それ自体が交雑種であるスイートオレンジが雄でした。[30] C. sinensisとC. maxima は両方とも1692年までに西インド諸島に存在していました。この果物の起源に関する一つの説は、17世紀の貿易商「キャプテン・シャドック」[1] [32]がザボンの種をジャマイカに持ち込み、最初の果実を育てたというもので、当時はシャドックと呼ばれていました。[33]グレープフルーツは、おそらく2つの植物がジャマイカに導入されてからしばらくして、自然発生した雑種として生まれました。[1] [2]
禁断の果実と呼ばれる交配種の果物は、1750年にウェールズ人のグリフィス・ヒューズ牧師の著書『バルバドスの自然史』の中で（ギニーオレンジを含む他の14種類の柑橘類とともに）初めて記録されました。[1] [35] [36]しかし、ヒューズの禁断の果実はグレープフルーツと密接な関係があったものの、グレープフルーツとは異なる植物だった可能性があります。 [37]
1814年、イギリスの博物学者でプランテーション所有者のジョン・ルーナンは、ジャマイカの類似した柑橘類植物を説明するためにグレープフルーツという用語を発表しました。 [33]ルーナンは、この名前は味がブドウ（ Vitis vinifera）に似ているためであると報告しました。 [38]別の説明では、この名前は木に実った果実の房を暗示しており、しばしばブドウの房に似ていると言われています。[39] [40]
1830年、ジャマイカ産のこの植物は、スコットランドの医師で植物学者のジェームズ・マクファディンによって学名Citrus paradisiと名付けられました。マクファディンは2つの品種を特定しました。1つは「禁断の果実」 、もう1つは「バルバドスグレープフルーツ」です。マクファディンは、バルバドス グレープフルーツは梨状（洋ナシの形）であるのに対し、禁断の果実は「マリフォルミス」であると果実の形状で2つの植物を区別しました。 [41]マクファディンとヒューズの説明は異なっているため、2つの報告が同じ植物を説明しているかどうかは明らかではありません。ヒューズのゴールデンオレンジは実際にはグレープフルーツだった可能性があり、禁断の果実はその後失われた可能性のある別の品種だったと示唆されています。[32]禁断の果実またはシャデットと呼ばれる柑橘類がセントルシアで発見されています。[37]
グレープフルーツ という名前は、19世紀にポメロを指すのにますます使われるようになり、一部の人々を驚かせた。[39]グレープフルーツは、1823年にフランスの実業家オデ・フィリップ伯爵によってフロリダの現在のセーフティハーバーに持ち込まれた。[1]さらに交配によってタンジェロ（1905年）、ミネオラタンジェロ（1931年）、オロブランコ（1984年）が生まれた。その本当の起源は1940年代まで判明せず、その時点で正式名称がCitrus × paradisiに変更され、×は雑種であることを示す。[42] [43]アメリカの柑橘類産業の初期の先駆者は、19世紀後半にアトウッドグレープフルーツカンパニーを設立した裕福な起業家、キンボール・C・アトウッドであった。アトウッド・グローブは世界最大のグレープフルーツ園となり、年間8万箱のグレープフルーツを生産しました。[34]そこで1906年にピンクグレープフルーツが発見されました。[1]
参照
- グレープフルーツナイフ – グレープフルーツを切るために設計されたナイフ
- グレープフルーツスプーン – 柑橘類の果物に使用することを目的としたスプーンの一種
- ナリンゲニン – 化合物
参考文献
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バルバドスで栽培されている多くの柑橘類の1つ。この果物は、スイートオレンジ ( C. sinesis ) とザボン ( C. grandis ) の自然交配種としてバルバドスで生まれたと考えられています
。どちら
も
アジア
原産で、17世紀にヨーロッパ人によって導入されました。グレープフルーツは、グリフィス・ヒューズ牧師の「
バルバドスの自然史」
(1750年) に「禁断の果実の木」と題されたイラストとして初めて登場しました。これは、文字通り「楽園の柑橘類」である学名と一致しています。ジョージ・ワシントンは
バルバドス・
ジャーナル (1750-1751) で、彼が出席したディナーパーティーで提供された地元の果物の1つとして「禁断の果実」について言及しているため、この果物はその頃にはかなり一般的に入手できたようです。この植物は後に、1837年
のジャマイカ植物相
でバルバドス・グレープフルーツとして説明されました。歴史的議論と、考えられる親からの葉の酵素と油に関する実験研究はすべて、この果実がバルバドス起源であることを裏付けています。
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、ブドウに似た房になって木にぶら下がることからフロリダでこの果物に付けられましたが、ブドウとは全く関係がありません。生産者と出荷者は「グレープフルーツ」という名前をやめ、
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外部リンク
ウィクショナリーのグレープフルーツの辞書定義
ウィキメディア・コモンズのグレープフルーツ関連メディア
WikispeciesのCitrus paradisiに関連するデータ