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ピメント、チェリーペッパーは、長さ7～10センチメートル（3～4インチ）、幅2～3センチメートル（3 / 4～1 + 1/4インチ）の、赤くてハート型の唐辛子（Capsicum annuum）の一種です。
ほとんどのピーマンと同様に、ピメントの未熟な莢は緑色で、成熟するにつれて黄色、緑、赤、栗色などの他の色に変化します。[ 2 ]
ピメントの果肉は甘く、ジューシーで、赤ピーマンよりも香りが豊かです。ピメントの中には、フローラルジェムやサンタフェグランデなど、辛い品種もあります。
スペイン語のpimientoとポルトガル語のpimento はどちらもラテン語のpigmentum（「色素、着色料」）に由来し、ピーマンを指す言葉として使われるようになりました。英語では、スペイン語でpimentón、ポルトガル語でpimentãoと呼ばれるものを指す借用語として「pimiento」と「pimento」が使われています。
ピメントペッパーは、スペイン産やギリシャ産のグリーンオリーブに詰められているおなじみの赤い具材です。元々は、ピメントを細かく手で刻み、オリーブの強い塩味を和らげるために、一つ一つ手作業でオリーブの中に詰めていました。この組み合わせは人気がありましたが、製造方法は非常にコストがかかり、時間も要しました。
今日では、製造の容易さから、ピーマンはしばしばピューレ状にされ、天然ガム（アルギン酸ナトリウムやグアーガムなど）を用いて細長い形に成形される。これにより、オリーブの詰め物を機械化することが可能になり、工程が迅速化され、製造コストが削減される。[ 4 ] [ 5 ]
これらの果実は通常、サラダの材料として生で使われたり、加熱調理されたり、ピクルスにされたりします。
ピメントは、ピメントチーズを作るのによく使われます。[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]また、ピメントは、サンドイッチ用の加工肉の一種であるピメントローフを作るのにも使われます。