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パンジリはインドの甘い料理で、クリシュナ・ジャンマシュタミ祭のために特別に作られます。甘いパンジリは、パンチャジラカと呼ばれるアーユルヴェーダの調合から発展しました。
パンジリという用語は、アーユルヴェーダの調合薬であるサンスクリット語のpanchajīraka [ 11 ]に由来します。panchajīraka という用語は、最終的にはサンスクリット語のpanch (5) とjīraka (ここではクミンまたはハーブの成分) から成ります。[ 12 ]パンジリは、小麦粉をギーで炒め、クミン、コリアンダー、乾燥ショウガ粉末、フェンネルなどのドライフルーツやスパイスを加えて作られます。また、ラジャスタン語の方言ではpanjeriという用語も使われています。[ 13 ]同様に、マラーティー語とグジャラート語ではpañjarīという用語が使われています。Molesworth Marathi and English Dictionaryによると、Pañjarīは、5 つの材料で構成される菓子です。ショウガ、コリアンダー、オームヴァーまたはアジュワン、コショウ（またはココナッツ）、砂糖。クリシュナとラーマの誕生日、および子供たちの誕生日に配られる。[ 14 ]
パンジリは、インドのジャンムー州[ 4 ] [ 15 ] 、ヒマーチャル・プラデーシュ州[ 16 ] 、 パンジャブ州[ 17 ] 、ハリヤナ州[ 18 ] [ 19 ] 、ラージャスターン州、グジャラート州[ 20 ] 、マハーラーシュトラ州、ビハール州、ウッタラーカンド州、ウッタル・プラデーシュ州で消費されています。南インドの州では、パンチジーラカ・グダムという名前で知られています。[ 21 ]
パンジリは伝統的に北インド、中央インド、西インド全域で作られており、クリシュナ・ジャナマシュタミ[ 13 ] [ 10 ] 、サティヤナラヤン・プージャ[ 22 ] [ 23 ]、バガヴァタ・プラーナ・カタ[ 24 ]などのヒンドゥー教の祈りの際にプラサードとしてよく用意されます。ウッタル・プラデーシュ州のブラジ地方は、クリシュナ・ジャナマシュタミ祭の際に作られる伝統的なパンジリで特に有名です[ 8 ] 。ブラジの料理の伝統では、パンジリはクリシュナ神の誕生を記念する特別なボグとして用意されます。[ 25 ]これとは別に、パンジリはシャンティ・プージャ、 ハヴァン、トラヨダシ・ヴラツ、ナヴラトリ・ヴラツ、ドゥセーラ、ジャナムディーヴァ（誕生日）やパンチャン、つまりヒンドゥー教の太陰太陽暦のその他の行事のような行事でデーヴタスへの供物としても用意される。[ 9 ]
このパンジリは、コリアンダーシード（ Dhaniya ）を使用して作られ、特に断食のために作られます。断食中は穀物の摂取が一般的に禁止されているため、小麦粉のパンジリの代わりにコリアンダーシードの粉末、ギー、砂糖、アーモンド、レーズンを使用してこの料理が作られます。[ 26 ]
パンジリのこの特別な変種は、ヴァイシュナビズムのプシュティマルグ サンプラダヤに関連しています。パンジリは、バグワン クリシュナの形であるバグワン シュリナスジのためのチャパン ボーグの 56 の料理の 1 つを構成します。このパンジリはシュリナートジのためのナイーヴェーディヤとして用意されています。使用される主な材料には、ヴァリヤリ（ウイキョウ）、アジュモ（カロム）、ダンナ（コリアンダー）、スンティ（乾燥生姜）、ペッパーフレーク、ガリ（乾燥ココナッツ）が含まれます。[ 27 ]
ジャンムー地方では、冬の季節やジャナマシュタミの断食期間に、パンジリの特別なバリエーションが作られます。これは「スンド・パンジリ」と呼ばれています。このバリエーションは、大量の乾燥ショウガ粉（ドグリ語で「スンド」）を使用し、ジャンムー地方の丘陵地帯原産のドライフルーツをふんだんに使って作られます。
ラジャスタンでは、パンジリまたはパンジェリは食用ガム（地元ではゴンドとも呼ばれる）を使用して作られます。この混合物はラドゥを作るのに使用されます。[ 28 ]
このパンジリの特定のバリエーションは、サティヤナラヤン・プージャのプラシャドとしてアッタ（小麦粉）を使用して作られます。混合物にはトゥルシーの葉（ホーリーバジルの葉）も加えられます。チャルナムリット（ヨーグルトベースの甘い飲み物）と一緒に提供され、ブラジ地方に関連付けられています。[ 24 ]
分娩後の発熱、食欲不振、分泌物の異常などの産褥期疾患には、パンチャジラカパカと呼ばれる以下の製剤が使用されます。
パンジ（panchから）または5つの主要要素を含む粉末状のインドのお菓子で、アーユルヴェーダの調合を意味するサンスクリット語のpanchajīrakaに由来します。
ジャンムーはチョコレートバルフィ、スンドパンジェリ、パティサ、ラジマでインド全土で有名です
パキスタンとインドのパンジャブ地方の定番料理です。
{{cite book}}ISBN /日付の不一致（ヘルプ）冬に寒さによる病気を防ぐために食べられ、授乳中の女性にも与えられます。
水曜日のクリシュナ神の誕生日であるクリシュナ・ジャナシュタミの準備は、ウッタル・プラデーシュ州のブラジ地方全体で最高潮に達している... 特別なパクワン（料理）、ラドゥー、ドライフルーツ、パンジーリ、パンチャムリットが準備されている。ほとんどの人は断食し、クリシュナの誕生の真夜中を過ぎてから初めて食事をする。
Panjiri は、プージャ (インドの祈りのセッション)、ハヴァン、縁起の良い日 (シャンティ ハヴァン、ジャナマシュタミ、ナヴラトリ、子供の誕生日、ダシェラ、トラヨーダシの断食、インドの太陰暦のその他のイベント) に用意されるプラサード (神に捧げられ、信者の間で分配される食べ物) の 1 つです。また、パンジャブ人のディアスポラの間では、伝統的に故郷の家族から送られてきたため、一般的です。
パンジリは、クリシュナ・ジャナシュタミの供物の中でも代表的なもののひとつです。これは、ヴィシュヌ神の第 8 の化身であるクリシュナ神の生誕記念日に捧げられます。
パンジリと呼ばれるその一つは、ミューズリーに似たヒマーチャル産の穀物とナッツを混ぜ合わせた栄養価の高いもので、軽食や朝食としても利用できます。
パキスタンとインドのパンジャブ地方の定番料理です。
Pancha-Jeeraka Guda 母親の産後ケア
パンチャムリット パンジーリ プラサードは、サティナラヤン カタ、バグワッド プージャー、クリシュナ ジャンマシュターミの後に配布されます。チャラナムリットまたはチャラナムルットとしても知られています。 5つの材料を混ぜて作るのでパンチャムリットと呼ばれています。
パンジリは特別な供物として神に捧げられ、信者のために特別な祈りが捧げられます。ジャナマシュタミの翌日、ブラジのすべての寺院と家でナンドゥツァヴが祝われます。