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ブラジ料理は、インドのウッタル・プラデーシュ州、ラージャスターン州、ハリヤーナー州、マディヤ・プラデーシュ州を含む北インドのブラジ地方発祥の料理です。[ 1 ] [ 2 ]古代ヒンドゥー神話では、ブラジはクリシュナ神の幼少期の故郷でした。この地でのクリシュナ崇拝は、サットヴィック食の原則を体現する美食文化を生み出しました。ブラジ料理で一般的に使用される乳製品は、牛乳、クリーム、バター、ギー、マワ、ヨーグルト、バターミルク、チェーナです。食品源として使用される乳製品が多いのは、この地域のクリシュナへの信仰に基づいています。[ 3 ]
ブラジ料理は、ヴァイシュナヴァ派とその様々なサンプラダヤ（プシュティマルガ派[ 4 ] 、ガウディヤ・ヴァイシュナヴァ派、ニンバルカ・サンプラダヤ、ラダヴァラビ派など）から直接的な影響を受けています。ヴァイシュナヴァ派は、ラダ、クリシュナ、聖なる牛への献身を意味していました。また、礼拝や料理における乳製品の使用を促進し、牛乳は純粋さと栄養の象徴とみなされていました。[ 5 ]
菜食主義はブラジ料理のもう一つの信条であり、ヴァイシュナヴァ派の非暴力（アヒンサー）と慈悲の重視を反映している。[ 6 ]
アーユルヴェーダの原理もブラジ料理に影響を与えており、健康と幸福を促進するために、旬の食材、全粒穀物、味のバランスを重視している。[ 7 ]この地域の肥沃な土壌と好ましい気候は、さまざまな果物、野菜、穀物、スパイスを栽培するのに理想的な場所となっており、それらは料理に取り入れられている。[ 8 ]
ブラジ地方は、バンダラと呼ばれる共同の宴会で知られており、そこではサットヴィックな食事が信者たちに一箇所で振る舞われます。[ 9 ]ブラジ地方の祭りは、チャパン・ボーグの伝統と関連しており、56種類の特別な食べ物がクリシュナに捧げられ、その後信者たちに配られます。[ 10 ]
ブラジ料理の代表的な料理には以下のようなものがあります。
ウッタル・プラデーシュ州西部および隣接するハリヤナ州とラジャスタン州の地区）
地方。インド北部に位置するブラジ地方は、信仰の地として知られ、神秘的な雰囲気に満ちています。風味豊かな料理、地域特産品、古くから伝わるレシピなど、独特の食文化が、この地域の食文化を深く理解する上で欠かせない要素となっています。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)宗教と牛はブラジ料理において重要な役割を果たしており、その料理はゲラオの神であるクリシュナに由来する。典型的なサットウィック料理はニンニクやタマネギを使用せずに調理される。
プシュティマルグでは食べ物を供える習慣があり、それぞれの場所に適した料理が指定されている。
乳製品、特にギーと牛乳の使用が顕著であり、神聖な牛飼いであるクリシュナ神への敬意を象徴している。
肥沃な土壌と恵まれた気候のおかげで、ブラジ地方は多様な野菜を栽培する緑豊かなキャンバスとなる。
ラム寺院落成式：ブラジで奉献式が祝われ、クリシュナがラムになる
全能の神に捧げる56種類の食べ物、この供物は「チャパン・ボーグ」（56種類の食べ物の供物）と呼ばれ、誰もが楽しめる素晴らしい料理のレシピで構成されています。
また、ガッテ・キ・サブジとパパドが添えられたヴリンダーヴァン・キチュリもある。
パンジリはクリシュナ ジャンマシュトミ ボーグの真髄の楽しみの 1 つです。
・ダルモス
非常に有名で、国際的に輸出されています。