ラドゥ

ベサンラドゥは最も一般的な種類です。作り方は、ベサン（ひよこ豆粉）を熱いギー（精製バター）で炒めます。次に砂糖とカルダモンパウダーを混ぜます。混合物をボール状に成形し、冷まして固めます。^{[ 1 ] [ 5 ]}

モチチョール（ヒンディー語で「砕いた真珠」）^{[ 6 ]}ラドゥは、ひよこ豆の生地を砂糖シロップに浸して揚げた小さなボール、ブーンディから作られています。 ^{[ 1 ] [ 7 ]}

タッグ・ケ（「チート」）ラドゥは、コヤ（練乳）、セモリナ、白砂糖で作られ、インドのカンプールの名物です。マハトマ・ガンディーの信奉者であったマッタ・パンディによって考案されました。パンディは、イギリス人によってインドで普及した白砂糖をガンディーが「白い毒」であり病気を引き起こすものだと呼んでいるのを聞きました。彼のラドゥは白砂糖で作られていたため、それにちなんで名付けられました。^{[ 1 ]}

シャヒ（王室）ラドゥは、ペダとバルフィというお菓子をすりつぶしてペースト状にし、カルダモン、ドライフルーツ、ナッツを混ぜてボール状に成形したものです。ヴァルク（食用ホイル）で飾り付けます。^{[ 1 ]}

ココナッツラドゥは中世のチョーラ朝時代に起源を持ち、旅人や戦士が遠征の幸運を祈って持ち歩くために用意されていた。^{[ 8 ]}

ゴンド・ケ・ラドゥは、焙煎して粉末にしたゴンド（アラビアゴム）、ギー、ジャガリー、そして時にはバティサまたはケオカの粉末から作られます。北インドでは産後の食べ物としてよく出されます。^{[ 9 ]}

ヒンドゥー教寺院の中には、神々に捧げられ、その後信者にプラサード（聖なる食べ物）として提供される独自のラドゥがあるところもある。インドのティルパティにあるヴェンカテスワラ寺院で提供されるベサン・ラドゥは、「最も有名な寺院のラドゥ」と呼ばれている。インドのガートガオンにあるマア・タリニ寺院では、ココナッツとコヤで作られたラドゥが提供されている。インドのティルチェンドゥールにあるスブラマニヤ・スワミ寺院の特別なラドゥは、アワで作られている。^{[ 1 ] [ 10 ]}

インドの各地域には、それぞれ独自のラドゥがあります。ラジャスタン州では小麦粉、マハラシュトラ州ではゴマ、ケララ州では米粉、アンドラプラデーシュ州では米フレークからラドゥが作られています。オプションの材料には、すりおろしたココナッツ、ローストしたひよこ豆、ナッツ、レーズンなどがあります。^{[ 1 ]}