紅しょうがJJapedia 編集部|更新日: 不明 生姜の漬物 牛丼に紅しょうがを乗せた 紅生姜は漬物の一種である梅酢に漬けた生姜 の細切りから作られる。梅酢は梅干しを作るのに使われる酢漬け液。紅生姜の赤い色は伝統的に赤紫蘇（Perilla frutescens var. crispa）から得られる。市販の紅生姜は人工着色料からその色を得ていることが多い。 [1] [2]牛丼、お好み焼き、焼きそばなど多くの日本料理と一緒に出される。 参考文献 ^ スミル・ヴァーツラフ、小林和彦（2012年）。日本の食生活の変遷とその影響。マサチューセッツ州ケンブリッジ：MIT出版。31ページ。ISBN 978-0-262-01782-4。 ^ Hosking, Richard (1996). 「しょうが」.日本食辞典: 食材と文化(初版)。タトル。ISBN 978-1-4629-0343-6。 参照 食品ポータル ガリ（生姜） 漬物一覧 ポータル: 食べ物 ヴte ヴte
