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レ・ダム・デスコフィエは、食品、高級飲料、ホスピタリティ業界に携わる専門職の女性で構成されるアメリカの団体です。
歴史
レ・ダム・デスコフィエは、 1976年にニューヨーク市で、フードライターのキャロル・ブロックによって設立されました。[1]オーギュスト・エスコフィエに敬意を表して設立されました。レ・ダムの使命声明では、エスコフィエは「料理芸術を独力で現代にもたらした」とされています。エスコフィエは「コックの役割を労働者から芸術家へと高め」、死去時には「世界に食事という新しい芸術を残しました」。他の都市への拡大に伴い、1985年にレ・ダム・デスコフィエ・インターナショナル (LDEI) が設立され、統括組織として運営されています。会員資格は、レ・ダムが関係するそれぞれの分野で優れた業績を挙げた女性に与えられます。この女性協会は、男性のみのレ・アミ・デスコフィエ協会への返答です。[要出典]
イベント
レ・ダムは年間を通じてさまざまな食品関連の活動を企画しており、そのほとんどはディナーです。新会員は「年次ガラディナー」で入会します。レ・ダムの主な慈善活動は、食品業界に関連するキャリアにおける女性の教育と昇進を促進することです。この協会は、食品、ワイン、その他の飲料、栄養、食卓芸術、および関連分野の専門職に就くことやスキルを向上させることを希望する女性に奨学金を提供しています。[2]
著名なメンバー、受賞者、奨学金受給者
- ジーン・アンダーソン
- シャーリーン・バッドマン
- ジャン・バンシェ
- ティファニー・バリエール[3]
- リディア・バスティアニッチ[4]
- ナジミエ・バトマングリ
- キャロル・ブロック
- イレーナ・チャーマーズ
- ジュリア・チャイルド[4]
- グレース・ジア・チュー
- ローレン・ブラウン・コステロ
- マリオン・カニンガム
- リン・クロフォード[4]
- カルメン・ラミレス・デゴヤード
- ジェニー・ドーシー
- ローズ・アン・フィンケル
- シェリル・フォーバーグ
- ロザンヌ・ゴールド
- ダラ・ゴールドスタイン
- アリザ・グリーン
- ザック・ハンル
- エセル・G・ホフマン
- タニヤ・ホランド
- ロシェル・ハピン
- パティ・ジニッチ
- アルマ・ラック
- リス・ラコステ
- ポーラ・ランバート
- デニス・ランディス
- ケイティ・リー
- エドナ・ルイス
- マリー・ルノートル
- レイチェル・レビン
- アイリーン・インフェイ・ロー
- アデナ・ウィリアムズ・ロストン
- アンジェラ・マリク
- タニヤ・バスティアニッチ・マニュアリ
- サラ・モールトン
- ジョネル・ナッシュ
- ジョアン・ネイサン
- マリオン・ネスレ
- ノラ・プイヨン
- テルマ・プレスマン
- ドミニカ・ライス・シスネロス
- コリーン・テイラー・セン
- ジャンヌ・ヴォルツ[5] [6] [7]
- アン・ウィラン
参考文献
- ^ Leland, John (2020-08-12). 「『パイレックスの天井 』を押したキャロル・ブロックさん、96歳で死去」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2020年8月18日閲覧。
- ^ 「NYU の Fales 図書館ガイド、Les Dames d'Escoffier New York Archive」。2009 年 11 月 30 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009 年 5 月 7 日閲覧。
- ^ 「飲酒コーチのティファニー・バリエールがカクテル作りとキャリアについて語る - Cuisine Noir Magazine」2021年2月23日。 2023年1月31日閲覧。
- ^ abc 「レ・ダム・デスコフィエ 2017 ガラ・オノレ」.レ・ダム・デスコフィエ。 2017年。
- ^ 「ジャンヌ・ボルツ、81歳、タイムズの食品セクション元編集者」ロサンゼルス・タイムズ。2002年1月16日。 2023年9月30日閲覧。
- ^ 「Jeanne Appleton Voltz 1920-2002」アラバマ大学。 2023年9月30日閲覧。
- ^ Voss , Kimberly Wilmot (2013年4月)。「フードジャーナリズムか料理人類学か? ソフトニュースの再評価とロサンゼルスタイムズのJeanne Voltzのフードセクションの影響」。アメリカンジャーナリズム。29 (2):66–91。doi : 10.1080 /08821127.2012.10677826。ISSN 0882-1127 。
外部リンク
- 公式ウェブサイト - 国際
- 公式ウェブサイト - ニューヨーク支部