イレーナ・チャーマーズ

イレーナ・チャーマーズ
生まれる	( 1935-06-05 )1935年6月5日 ロンドン、イギリス
死亡	2020年4月4日(2020-04-04)（享年84歳） アメリカ合衆国ニューヨーク州キングストン
職業	著者、ライター、講演者、教師、指導者
活動年数	1963 - 2020
子供たち	ヒラリー・チャーマーズ & フィリップ・カーシュマン

アイリーナ・チャーマーズ＝テイラー（1935年6月5日 - 2020年4月4日）は、作家、料理評論家/エッセイスト、教師、料理指導者でした。著名なアメリカのレストラン評論家でジャーナリストのゲール・グリーンによって「100冊の料理本の料理の神託者」と名付けられたチャーマーズは、単一主題の料理本の先駆者として認められました。彼女の人生物語は、ジェームズ・ビアード財団の「アメリカの食品飲料界の名士」^[1] 1988年受賞者 になるまでの意外な道のりを明らかにしました。

チャーマーズは2020年4月4日に食道癌で亡くなった。^{[2] [3]}彼女が亡くなった当時、彼女は回想録『Spilling The Beans』を執筆中だった。

チャーマーズは看護師と助産師としてキャリアをスタートしました。ロンドンのクイーンズスクエアにある神経学研究所で大学院課程を修了した後、1959年に米国に渡り、ニューヨークのコロンビア・プレスビテリアン病院神経学研究所で神経解剖学と神経生理学を教えました。

ル・コルドン・ブルー・ロンドン校^[4]（当初はロンドン・コルドン・ブルー料理学校）に通うためロンドンに短期間戻った後、チャーマーズはメリーランド州ボルチモア、続いてノースカロライナ州グリーンズボロに自身の料理学校を開校した。その後、彼女はグルメショップのオーナー兼ワイン輸入業者、単一テーマの料理本の先駆的著者、受賞歴のある出版社、レストランコンサルタント、非常勤講師、コラムニスト、指導者となった。彼女はウィットに富んだ洞察力で知られ、食品や食品トレンドに関するコメンテーターや基調講演者として頻繁に活躍した。彼女の作品はニューヨークタイムズ、フード＆ワイン、グルメ、ガストロノミカ、フードアーツ、ネイションズレストランニュースに掲載された。

チャーマーズは料理エッセイストであり、シェフマガジンの「The Last Word」コラムニストでもありました。^[5]また、WAMC /ノースイースト公共ラジオのコメンテーターでもありました。^[6]コンサルタント、料理ブロガー、^[7]そして料理の冒険に乗り出す多くの人々の指導者として活躍していました。彼女は、プロの料理ライティング、食品関連の仕事、美食を約16年間教えた後、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ[8]を退職しまし^た。

1968 年、料理教室兼ワイン＆チーズショップ「ラ・ボンヌ・ファム」に眠っていた 6 つのフォンデュ鍋を処分する方法を考えたとき、チャーマーズはチーズを溶かす「芸術」を披露しました。この料理のデモンストレーションは、Fondue Cook-In、Chocolate Surprises、タイムリーで人気のある単題の料理本を多数出版し、Potpourri Press を設立することにつながったのです。

チャーマーズは、リットン社向けの初の電子レンジ用料理本、ドンヴィア社向けの初のアイスクリーム用料理本、ル・クルーゼ社から依頼された数冊の料理本など、特定の調理器具向けの専門料理本も執筆しました。これらの小型料理本の中で最も成功したのは、リリアン・ヴァーノン カタログの「ナプキン フォールズ」で、100 万部以上を売り上げました。小型料理本の総売り上げは、世界中で 700 万部を超えたと推定されています。

編集者、出版者、パッケージング担当者として、チャーマーズは数々の受賞歴のある成功した料理本シリーズやフードガイドの監修や執筆を行った。その中には、「'Round the World cookbooks」（800万部を売り上げた）、「The Great American Cooking Schools」12冊シリーズ（有名なグラフィックデザイナーのミルトン・グレイザーがデザインし、アートディレクターズクラブ賞と8つのRT French Tastemaker賞を獲得）、24冊シリーズの「Books by Cooks」、そして「Creative Cook」シリーズなどがある。チャーマーズは、ローズ・レヴィ・ベランバウムの『Romantic & Classic Cakes』、バーバラ・カフカの『American Food & California Wine』、ピーター・カンプの『 Quiche & Pâté』 、ローナ・サスの『Christmas Feasts from History』など、多くのアメリカの料理界のリーダーたちの作品を初めて出版した。チャーマーズはジェームズ・ビアード財団と共同で、ジュリア・チャイルドの序文を添えた『The Food Professional's Guide』を編集した。

チャーマーズは『The Great American Food Almanac』、『American Bistro』、『The Great Food Almanac』の著者であり、国際料理専門家協会（IACP）の権威あるジュリア・チャイルド・クックブック賞を受賞した。 ^[9]彼女の著書『Great Food Jobs 2: Ideas and Inspiration for Your Job Hunt』^[10]は、2013年にグルマン特別審査員賞を受賞した。彼女の以前の著書『Food Jobs: 150 Great Jobs for Culinary Students, Career Changers and Food Lovers』^{[11] は}、2008年のグルマン世界料理本賞で米国の料理専門家のための最優秀本に選ばれ、その後、2008年のグルマン世界料理本賞—世界の料理専門家のための最優秀本に選ばれた。^[12]

チャーマーズは、 40か国以上から4,000人近い会員を擁する世界的な料理団体であるIACP ^{[13]の創設メンバーであり、元会長である。また、彼女は}レ・ダム・デスコフィエ・インターナショナル（LDEI）^[14]の創設メンバーであり、元会長でもある。LDEIは、教育、擁護、慈善活動を使命とする、食品、飲料、ホスピタリティ業界の女性リーダーの招待制組織である。

彼女はレストラン、レインボールーム、ウィンドウズ・オン・ザ・ワールドで数多くのコンサルタントを務めた。彼女はアメリカのレストランの象徴であるジョー・バウムのすぐ近くで14年間働いた。彼女はEpicurious.com、^[15] CuisineNet.com、^[16] FamilyTime.com、^[17]およびModern Maturity誌（現在のAARP誌）のコンサルタントを務めた。さらに、チャルマーズはニューヨーク大学とニュースクール・フォー・ソーシャルリサーチの客員教授であり、国際食品情報評議会（IFIC）^[18]の食品バイオテクノロジーとBIO：バイオテクノロジー情報局評議会の会員でもあった。

キャリアを通じて、チャルマーズはジェームズ・ビアード財団「Who's Who」賞受賞者 (1988 年 - 賞が初めて授与された年)、ニューヨーク大学食品・ホテル経営センターの年間最優秀女性賞 (1989 年)、執筆または出版した出版物に対する 12 回のテイストメー​​カー賞など、数々の名誉ある賞を受賞しました。食品サービス業界への模範的な貢献により、ラ・​​ボンヌ・ヴィ・シャンプノワーズ賞の栄誉と食品サービス博士号を授与されました。また、アメリカ料理協会のアンバサダーでもありました。

• 素晴らしい食品業界の仕事 2: 就職活動のためのアイデアとインスピレーション(2013)
• 食品関連の仕事: 料理を学ぶ学生、転職希望者、料理好きの方に最適な 150 の仕事(2008)
• グレートフードアルマナック（1994年）
• 古き良き食べ物 - 過去からの味(1993)
• 働く家族の料理本（1993年）
• 食品専門家のためのガイド（1990）
• アイリーナ・チャーマーズのオールタイム・フェイバリット（1990）
• クリスマスの思い出レシピ付き（1988）
• グレートアメリカンクリスマスアルマナック（1988年）
• グレートアメリカンフードアルマナック（1986年）
• アメリカンビストロ（1986）
• ホリデー・ホーム(1980)
• 美しい食べ物の初心者のための本（1976年）
• 自信家な料理人（1975）^[19]

• 公式サイト
• イレーナ・チャーマーズに会う
• Culinary Institute of America 2009-04-15 にWayback Machineでアーカイブ
• イレーナ・チャーマーズ
• シェフマガジン
• サリーズプレイス
• ジェームズ・ビアード賞の名士