ナジミエ・バトマングリ

ナジミエ・バトマングリ
タヒディグライスを添えたバトマングリジ（2016年）
生まれる	ナジミエ・カリリ 1947年（76～77歳） テヘラン、イラン帝国
職業	シェフ、料理本の著者、出版社
スタイル	ペルシャ料理
子供たち	ザル・バトマングリ ロスタム・バトマングリ
Webサイト	ナジミー

ナジミエ・ハリーリ・バトマングリ（ペルシア語：نجمیه خلیلی باتمانقلیج、IPA： [nædʒmiːˈje bɒːtmɒːŋɢeˈliːdʒ]）は、イラン系アメリカ人のシェフ、料理本作家である。テヘラン生まれ。 1979年のイラン革命から逃れ、最初はフランス、次にアメリカに渡り、料理本作家としてのキャリアを築いていった。フランス語で出版された最初の本は『Ma Cuisine d'Iran 』（1984年）で、その後『 Food of Life』（1986年）から『Cooking in Iran』（2018年）まで、英語で8冊の料理本を出版した。ワシントン・ポスト紙は2018年に彼女を「イラン料理界の貴婦人」と称賛した。^[1]

ナジミエ・ハリーリは1947年、イラン帝国（現在のイラン）のテヘランで生まれました。 ^[1]彼女はアメリカで教育学の学士号と修士号を取得しました。^{[2]彼女はアメリカで教育を受けた後イランに戻りましたが、1979年に}イラン革命により亡命を余儀なくされました。^[2]彼女は夫と共にフランスのヴァンスに難民として逃れ、そこで料理を学び、母親のレシピをフランス語に翻訳し始め、最初の料理本「Ma Cuisine d'Iran 」を出版しました。^[3]

1980年代にバトマングリジはワシントンDCに永住し、そこで有名な著書『Food of Life』を執筆した。^[2]イラン人質事件が起こった頃、彼女は米国に移住し差別に直面したため、自分の作品を出版する必要に迫られた。^[4]夫のモハメッドとともに、彼らは自分たちの出版社を設立した。^[4]

その本の成功後、バトマングリは、グルマン・クックブック賞を受賞した『From Persia to Napa: Wine at the Persian Table』を含む、さらに5冊の料理本を執筆した。 ^[5]また、 『 Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey』は、ニューヨーク・タイムズ紙が「良い小説を読んでいるようだ。読み始めたら止められない」と評した。 ^{[6]バトマングリは}、マーサ・スチュワート・ショーに出演し、ペルシャ料理を教えている。^{[2]彼女は、}食品、ワイン、ホスピタリティ業界に携わるプロの女性たちの団体であるLes Dames d' Escoffierの会員である。^{[7] [8]}

彼女は長年にわたり、カリフォルニア州ナパバレーのグレイストーンにあるCulinary Institute of AmericaでWorld of Flavors Conferenceの期間中に教鞭を執ってきた。^[2]

アメリカの読者にイラン料理を紹介した先駆者であるバトマングリジ氏には、1960年に短い料理本を書いたマイデ・マズダ氏と、1982年に書いたネスタ・ラマザニ氏以外に先駆者はほとんどいませんでした。 ^[1]子供向けの料理本『Happy Nowruz 』では、バトマングリジ氏はさらに先へ進み、イラン系アメリカ人ディアスポラのメンバーに向けて執筆し、レシピだけでなくノウルーズの習慣や伝統についての洞察も共有しました。^[9]

2013年2月15日、ガーディアン紙の週刊記事で、ヨタム・オットレンギは『Food of Life』のレシピに触発されたレシピを掲載し、次のように述べている。「私が最近見た中で最も刺激的な料理本の一つは、ナジミエ・バトマングリ著の『Food Of Life: Ancient Persian And Modern Iranian Cooking And Ceremonies』です。イランの素晴らしい食文化に興味のある人にはぜひお勧めします。」^[10]

2016年4月6日、彼女はファーストレディのミシェル・オバマのホワイトハウスでのノウルーズ祝賀会と昼食会のゲストシェフを務めた。^[11]ニューヨークタイムズのジュリア・モスキンは彼女の最新の料理本について「...威厳に満ちている...現代イランの魅惑的な視覚的な饗宴...イランでの料理は必須の新刊である」と書き、2018年秋のベスト料理本19冊の1冊に選んだ。^[12]

パブリッシャーズ・ウィークリー誌は、この料理本を「ペルシャ料理に関する大規模かつ徹底的なガイド...素晴らしい、敬虔で、わかりやすい」と評した。^[13]

2018年11月5日、ワシントンポスト紙はジェームズ・ビアード賞を受賞した作家マユク・センによる彼女に関する記事を掲載し、「ナジミエ・バトマングリはイラン料理界の貴婦人だ。彼女の名前を知る時が来た」と題した。^[1] 2021年11月16日、マユク・セン著『テイストメー​​カー：アメリカの食生活に革命をもたらした7人の移民女性』がWWノートン社から出版された。取り上げられた移民女性の1人がナジミエ・バトマングリだった。同日、ヘティ・マッキノンはニューヨークタイムズ紙に「アメリカ人の食生活を変えた7人の移民女性」と題した書評を寄稿した。^{[14 ]}

彼女は出版者のモハメド・バトマングリと結婚している。^{[2] [16]}彼女の息子は、映画監督兼脚本家で『サウ​​ンド・オブ・マイ^{・ボイス』 [17]}、 『ジ・イースト』 、 『ジ・OA』などの作品を手がけたザル・バトマングリと、レコードプロデューサー、ミュージシャン、歌手、作詞家、作曲家で、インディーズポップバンド、ヴァンパイア・ウィークエンドの創設メンバーだったロスタム・バトマングリである。

• バトマングリジ、ナジミエ (1984)。マ・キュイジーヌ・ディ・イラン。パリ：ジャック・グランシェ出版社。ISBN 2733901117。
• Batmanglij, Najmieh (1986)。『生命の糧：古代ペルシャと現代イランの料理と儀式』（第 1 版）。ワシントン DC：Mage Publishers。ISBN 9780934211000. OCLC  13395606.
• Batmanglij, Najmieh (1990)。Food of Life (第2版)。ワシントンDC: Mage Publishers。ISBN 9780934211277。
• Batmanglij, Najmieh (1993)。New Food of Life (第3版)。ワシントンDC: Mage Publishers。ISBN 9780934211345。
• Batmanglij, Najmieh (2009)。『ペルシャ料理でヘルシーなキッチンを』Mage Publishers, Incorporated、p. 200、ISBN 978-1-933-82326-3. 2023年4月20日閲覧。
• Batmanglij, Najmieh (1999)。『ペルシャの味：ペルシャ料理入門』Mage Publishers。339 ページ。ISBN 978-0-934-21154-3. 2023年6月8日閲覧。
• Batmanglij, Najmieh (2000)。シルクロード料理：ベジタリアンの旅（第1版）。ワシントンDC：Mage Publishers、第1ハードカバー版。ISBN 9780934211635。
• Batmanglij, Najmieh (2002)。シルクロード料理：ベジタリアンの旅（第2版）。ワシントンDC：Mage Publishers、第1ペーパーバック版。ISBN 9780934211963。
• Batmanglij, Najmieh (2006)。 『ペルシャからナパへ：ペルシャの食卓のワイン』ワシントン DC：Mage Publishers。ISBN 9781933823003。
• Batmanglij, Najmieh (2008)。『ハッピー・ノウルーズ：ペルシャの新年を祝うために子供たちと料理する』。Mage Publishers。ISBN 9781933823164。
• Batmanglij, Najmieh (1992)。『生命の新しい食物：古代ペルシャと現代イランの料理と儀式』 。Mage Publishers。p . 442。ISBN 978-0-934-21134-5。
• Batmanglij, Najmieh (2015)。Joon : Persian Cooking Made Simple。ワシントン DC: Mage Publishers。ISBN 9781933823720。
• Batmanglij, Najmieh (2018)。イラン料理：地域のレシピとキッチンの秘密。Mage Publishers, Incorporated。p. 728。ISBN 978-1-933-82395-9. 2023年4月20日閲覧。
• Batmanglij, Najmieh (2020)。イラン料理：地域のレシピとキッチンの秘密（第2版）。ワシントンDC：Mage Publishers。ISBN 9781949445077。

• 公式サイト
• ナジミエ・バトマングリの経歴と出版物一覧
• ナジミエ・バトマングリの選集

• ドーソン、ビクトリア（2002）。「シルクロード料理」スミソニアン。33 （3）：3。ISSN 0037-7333  。
• セン、マユク (2018)。 「ナジミエ・バトマングリジのレシピ」。ニュース インディア タイムズ。ISSN  1071-0248。