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エセル・G・ホフマン | |
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 2012年 エセル・G・ホフマンのポートレート | |
| 生まれる | エセル・グリーンウォルド 1939年（84～85歳） |
| 国籍 | アメリカ人 |
| 教育 | グラスゴー家庭科学大学 シカゴ大学 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | ユダヤ人、イスラエル人、イギリス人 |
エセル・グリーンウォルド・ホフマン（1939年生まれ）は、広く配信されているユダヤ系アメリカ人の料理と旅行のコラムニスト、作家、料理コンサルタントです。彼女は、イスラエルとイギリスに特に重点を置いて、国際的なユダヤ料理と文化の 権威として認められています[1] 。
若いころ
ホフマンはスコットランドのグラスゴーで、ジーンとハリー・グリーンウォルド夫妻の3人兄弟の1人として生まれた。1914年に父、祖父、父方の叔父がロシアを離れたとき、彼らはアメリカに行くつもりだった。彼らはスコットランドのシェトランド諸島のラーウィックにたどり着いたが、そこは最も近いユダヤ人コミュニティから300マイル以上離れていた。[2] 1935年に父はスコットランドで育ったジーン・シーガルと結婚した。エセルの両親は彼女が生後6週間のときにラーウィックに戻った。そこで両親は小さな店を経営し、雑貨店で「キャンディーからコンドームまで」あらゆるものを売っていた。[3]グリーンウォルド家は島のユダヤ人人口を構成していたが、家族は強いユダヤ人としてのアイデンティティを維持していた。[4]ジーン・シーガル・グリーンウォルドは正統派ユダヤ教徒の家庭で育ち、ヘブライ語を読むことができ、夫とはイディッシュ語を話した。 [5]第二次世界大戦中の1941年から1945年まで、ジーン・グリーンウォルドは毎年イギリス軍のために過越祭のセダーを主催した。最初のセダーは後にイギリスの首席ラビとなったイスラエル・ブロディ卿によって行われた。 [6]
1959年にグラスゴー家政大学を卒業した後、ホフマンは叔母と一緒に暮らすためにシカゴに移りました。 [7]彼女はシカゴ大学で1年間の栄養士インターンシップを行い、その後マイケル・リース病院で主任管理栄養士として3年半勤務し、そこで夫と出会いました。スイスのバーゼルに2年間移り、その後ボストンに移り（そこではハーバード公衆衛生大学院のジャン・メイヤー教授の下で栄養士として働いていました）、家族とともにフィラデルフィアに定住しました。[8]
ホフマンの夫、ウォルター・I・ホフマン博士は、ペンシルベニア州モンゴメリー郡の検死官に選出された法医学者である。[9]夫婦には2人の子供がいる。[8]
料理のキャリア
ホフマンは母親の台所で料理、特にユダヤ料理に興味を持ちました。[10]スイスに住んでいた頃には地元のシェフからコンチネンタル料理を学び、ロンドンのル・コルドン・ブルーで上級グルメ料理を学びました。フィラデルフィアでは、同市初の料理学校「インスタント・グルメ」を設立しました。また、エメリル・ラガセ、ジャック・ペパン、ジュリア・チャイルドなど業界の第一人者と出会い、一緒に仕事をし、彼らからマスター料理クラスを受講しました。[8] 1995年、国際料理専門家協会の会長に選出されました。[11]
哲学と受容
ホフマンの料理哲学とレシピは、単純であると評されている。「『新鮮、迅速、簡単』が彼女の基本的なアプローチである」[10]ことを強調し、「健康的な料理」に重点を置いた。 [12]彼女のユダヤ家庭料理のレシピは、「可能な限り便利な食品を重視しているため、これらの料理の多くは、最小限の時間と労力で済む…その結果、健康的なシンプルさと生き生きとしたおいしさの両方が生まれる」[13] 。
彼女の著作は批評家から高い評価を受けており、特に料理本『Everyday Cooking for the Jewish Home』[14]と回想録『Mackerel at Midnight 』[15]が好評を博している。
ジャーナリズムのキャリア
印刷ジャーナリズム
ホフマンは1980年に料理に関する執筆を始めた。彼女はフィラデルフィア・インクワイアラー[16]とフィラデルフィアのジューイッシュ・エクスポネント[5]の特集記事執筆者であり、1985年から2011年まではボルチモア・ジューイッシュ・タイムズ[17]の料理編集者を務めた。彼女の特集記事はガストロノミカ[18] 、ティータイム[19]などの出版物や、その他10を超える出版物に掲載されている。彼女はナイト・リダー[20]のシンジケートコラムニストでもあり、アメリカのユダヤ人新聞に料理コラムを自らシンジケートしていた。2005年までに彼女のコラムはワシントン・ジューイッシュ・ウィーク[22] 、シカゴ・ジューイッシュ・スター[23] 、グレーター・フェニックスのジューイッシュ・ニュース[24]を含む約20のユダヤ人新聞[ 21]に掲載されていた。
放送ジャーナリズム
ホフマンはフードネットワークの「Cooking Live」など、全国テレビやラジオにゲスト出演している。[25]
受賞と表彰
- 2011年：グラスゴー・カレドニアン大学名誉博士号[8]
- 2009年：グラスゴー・カレドニアン大学卒業生功労賞[26]
- 1995-96年：国際料理専門家協会会長[11]
- 1995年: 北米食品機器製造業者協会食品サービス博士号 (DFS) http://www.nafem.org/
- 1994年: 国際料理専門家協会副会長[27]
- レ・ダム・デスコフィエ会員
書籍
- 真夜中のサバ：スコットランドの離島でユダヤ人として育つ（フィラデルフィア：カミノ ブックス、2005 年、エディンバラ：マーカット プレス、2006 年）
- 料理の芸術: レシピとテクニック(Cooking Club of America、2001)
- ユダヤ人の家庭のための毎日の料理: 350 種類以上のおいしいレシピ(ハーパーコリンズ、1997 年)
- ファミリークックブック（1991）
- 食べ物を美しくする（イーストウッズ・プレス、1982年）
参考文献
- ^ 「有名な食通が『Dough School』の初講義に復帰」グラスゴー・カレドニアン大学ニュース＆イベント、2011年6月20日。
- ^ エセル・G・ホフマン『真夜中のマカレル』フィラデルフィア：カミノ・ブックス、2005年、第2章。
- ^ 真夜中のサバ、43ページ。
- ^ ルイーズ・フィッザー、「スコットランドのユダヤ人の回想録、文化的かつ料理的な喜び」、J. The Jewish News of Northern California、2005年5月20日。
- ^ ab エセル・G・ホフマン、「シェトランド諸島の過越祭」、ユダヤ人エクスポネント、1999年3月18日。
- ^ 真夜中のサバ、132-33ページ。
- ^ Ethel G. Hofman、「A Remarkable Journey」、Wayback Machineに 2013 年 8 月 31 日にアーカイブ、Glasgow Caledonian University Alumni and Friends。2012 年 7 月 22 日にアクセス。
- ^ abcd ダイアナ・マーダー、「王子様の食事：メリオンの美食家がハイティーを計画」フィラデルフィア・インクワイアラー、2011年4月28日。
- ^ ホフマン博士は2007年に検死官に選出され（ブライアン・シュワルツマン、「新検死官が改革を計画」、Jewish Exponent、2008年1月31日、18ページ）、2011年に再選された（カール・ヘスラー・ジュニア、「2011年選挙：保安官選挙でベア氏が勝利」、Wayback Machine に2015年2月14日にアーカイブ、ペンシルベニア州モンゴメリー郡タイムズ・ヘラルド、2011年11月9日）。
- ^ Gila Wertheimer、「新鮮、迅速、簡単」、Chicago Jewish Star、1997年10月24日、9ページ。
- ^ ab 「歴代IACP会長」、Wayback Machine International Association of Culinary Professionalsに2012年11月21日アーカイブ。2012年7月22日にアクセス。
- ^ バーバラ・パッシュ、「味覚の淑女：ユダヤ人タイムズの料理編集者エセル・G・ホフマンが新しい料理本を出版」、ボルチモア・ユダヤ人タイムズ、1997年9月26日、18ページ。
- ^ エセル・G・ホフマン『ユダヤ人家庭の毎日の料理』ニューヨーク：ハーパーコリンズ、1997年、2-3頁。
- ^ 「この本には、興味深いデザートが数多く掲載されている」（EJ ケスラー、「キッチンは神殿」、ザ・フォワード、1997 年 9 月 19 日、18 ページ）；「使いたくなる料理本で、初心者にも熟練した料理人にも魅力的だ」（ギラ・ワートハイマー、「新鮮、迅速、簡単」、シカゴ・ジューイッシュ・スター、1997 年 10 月 24 日、9 ページ）。
- ^ 「魅力的で心温まる、そして感動的な回想録」（ギラ・ワートハイマー、「遠く離れたシェトランド諸島のユダヤ人生活」、シカゴ・ジューイッシュ・スター、2005年1月28日、8ページ）；「ユダヤ人離散の周辺への、非常にかわいらしく、驚くほど共感できる小旅行」（イーライ・ローゼンブラット、「『真夜中のサバ：遠く離れたスコットランドの島でユダヤ人として育つ』」、ザ・フォワード、2008年5月2日、20ページ）；「ハリウッドがこの物語を壮大な映画にするのは、ハッピーエンドで、インスピレーションもすべて揃っていて、悪くない。シュテットルとシェトランド諸島のレシピの融合が散りばめられた、素晴らしい読み物であり、料理本でもある」（ルイーズ・フィザー、「スコットランドのユダヤ人回想録、文化的で料理的な喜び」、J. ザ・ジューイッシュ・ニュース・オブ・ノーザン・カリフォルニア、2005年5月20日、22ページ）。
- ^ たとえば、Ethel G. Hofman、「Holiday tables: A Seder – with a British pronunciation」、The Philadelphia Inquirer、1988 年 3 月 27 日。
- ^ エセル・G・ホフマン、「ハヌカのためにケーキを保存する」、ボルチモア・ジューイッシュ・タイムズ、1987年11月27日、115ページ。
- ^ エセル・ホフマン、「A Highland Ceilidh」、ガストロノミカ、vol. 4、2004年春。
- ^ エセル・G・ホフマン、「コミュニティティー（スコットランド）」、TeaTime、第8巻、2011年5月～6月、46ページ。
- ^ エセル・G・ホフマン、「七面鳥のハンバーガーはパサパサで固い必要はない」『スポークスマン・レビュー』 1991年10月8日。
- ^ アーロン・ライベル、「シェトランド諸島のユダヤ人：WJW 料理コラムニストが回想録/レシピ本を執筆」、ワシントン・ユダヤ人週間、2005 年 2 月 20 日、10 ページ。
- ^ エセル・G・ホフマン、「軽食を超えて：オートミール - スコットランドの栄養豊富な定番食品」、ワシントン・ジューイッシュ・ウィーク、2004年1月8日、25ページ。
- ^ エセル・ホフマン、「私たちは料理しています：目と味覚のためのイスラエルの饗宴」、シカゴ・ジューイッシュ・スター、1991年2月22日、15ページ。
- ^ エセル・G・ホフマン、「感謝祭は気楽な宴になり得る」、グレーター・フェニックスのユダヤ人ニュース、1998年11月20日、S21。
- ^ Cooking Live、「ハヌカ」エピソード、Food Network。2012年7月22日にアクセス。
- ^ Chicago Jewish Star、2010年7月16日、10ページ。
- ^ Chicago Jewish Star、1994年6月24日、13ページ。
外部リンク
- インターネット アーカイブのOpen Libraryにある Ethel G. Hofman の作品
- WorldCatカタログの Ethel G. Hofman の作品
- コーシャ食品コンサルタント 2012-10-30 にWayback Machineでアーカイブ