華采

華采

五味子花チェ（マグノリアベリーパンチ）
タイプ	パンチ
原産地	韓国
関連料理	韓国料理
類似の料理	スーダン
メディア: 華潮

ファチェ（韓国語：  화채、漢字： 花菜）は、様々な果物や食用花びらで作られる伝統的な韓国の ポンチの総称です。果物と花は蜂蜜水または蜂蜜入りのモクレン果汁に浸されます。 ^{[1] [2] [3]}現代の韓国では、炭酸飲料やフルーツジュースもファチェに加えられることが一般的です。 ^{[4] [5]}ファチェは、提供される前に 松の実が添えられることがよくあります

伝統的な華菜には約30種類あると言われています。^[2]

• エンドゥファチェ（앵두화채、「チェリーパンチ」） –韓国のチェリーと蜂蜜水で作られます。^[6]これは、旧暦の5月5日である端午に関連付けられています。
• ペファチェ（배화채 、「梨パンチ」） – 花の形に切った韓国産梨と蜂蜜入りのモクレン果汁で作られる。^[6]
• ペスッ（ 배숙） – 煮た梨のポンチ。
• 桃ポンチ（복숭아화채） -蜂蜜と砂糖水に漬けた桃で作られる。 ^[1]
• チャモエファチェ（참외화채、「メロンパンチ」） -韓国産メロンのスライス、さくらんぼ、セロリのスライス、蜂蜜入りのマグノリアの実のジュースで作られます。
• チョンドボクソンア・ファチェ（천도복숭아화채、「ネクタリンパンチ」） -蜂蜜と砂糖水に漬けたネクタリンで作られます。
• ミルガムファチェ（밀감화채、柑橘類のパンチ） –ギュルファチェ（귤화채）とも呼ばれ、柑橘類（通常は夏オレンジ）のかけらを、レモン汁、砂糖、水で混ぜた果汁に入れて作る。^[6]夏オレンジや他のほとんどの柑橘類が栽培されている済州島の特産品である。 ^[7]
• モグァファチェ( 모과화채 ; 「マルメロパンチ」) -カリンスライスを耐寒性ミカンスライスと一緒に砂糖と蜂蜜水に漬けて作り、20日後に消費します。
• 五味子ファチェ（ 오미자화채、「マグノリアベリーパンチ」） - 蜂蜜入りのマグノリアベリージュースと韓国梨の飾り切りで作られます。
• ポドファチェ（포도화채、「ブドウパンチ」） - 皮をむいたブドウを砂糖水で煮たもの、さくらんぼ、蜂蜜水で作ります。
• サグァファチェ( 사과화채 ; 「アップルパンチ」) – 花の形に切ったリンゴと蜂蜜入りのモクレンベリージュースで作られます。
• サンサファチェ（산사화채、「サンザシパンチ」） -サンサピョンと呼ばれるゼリー状の山サンザシをスライスして蜂蜜水に浮かべて作ります。
• サンダルギファチェ( 산딸기화채 ; 「ラズベリーパンチ」) –韓国産ラズベリーと蜂蜜水で作られます。旧暦の6月15日である兌團節と関連があります。
• スバクファチェ（ 수박화채、「スイカパンチ」） - くり抜いたりスライスしたスイカ、他の果物のかけら、氷、蜂蜜入りスイカジュースで作られます。夏に人気の飲み物です。 ^{[5] [8]}
• タルギファチェ（딸기화채、「イチゴパンチ」） -イチゴで作られる。^[1]
• ユジャファチェ（ 유자화채、「ユジャパンチ」） -薄く千切りにしたユジャと韓国梨、ザクロ、蜂蜜水で作る。 ^[1]

花びらに緑豆澱粉をまぶして湯通しし、氷水で冷やして水気を切った後、花菜に入れる。^[1]花菜の上には通常、松の実が乗っている。

• ジャンミファチェ（장미화채、「ローズパンチ」） –バラの花びらと蜂蜜入りのマグノリアの実ジュースで作られる。^[1]
• チンダルレファチェ（ 진달래화채、「シャクナゲパンチ」） –韓国産のシャクナゲの花びらと蜂蜜入りのモクレン果汁で作られる。 ^[6]これは旧暦3月3日の三真日と関連している。 [ ^2]
• 松花花菜（ソンファファチェ、松花粉パンチ） –松花水（ソンファス、ソンファミルス）とも呼ばれ、乾燥した韓国産赤松の花粉と蜂蜜水で作られます。 ^[6]江原道の郷土料理です。
• 松花蜜（ソンファミルス） – 松の花の花粉（ソンファ）と蜂蜜から作られた伝統的な飲み物。
• スンチェファチェ( 순채화채 ; 「ウォーターシールドパンチ」) - ウォーターシールドの葉と蜂蜜入りの水、または蜂蜜入りのモクレンベリージュースで作られます。

• チャンミョン（창면、「麺パンチ」） - 緑豆澱粉と五味子ジュースで作った麺からなる、夏の涼しいデザート。^[2]
• ファミョン（화면、「花麺パンチ」） -チャンミョンとほぼ同じですが、食用の花びらが加えられている冷たい麺スープです。^[1]

• スーダン– ( 수단 ) – グレインケーキパンチ。