Loading article…
| タイプ | 華采 |
|---|---|
| 原産国 | 韓国 |
| 材料 | ユジャ、韓国梨 |
| 韓国名 | |
| ハングル | ユジョンファチョン |
|---|---|
| 漢字 | 柚子花菜 |
| 改訂ローマ字表記 | ユジャファチェ |
| マッキューン・ライシャワー | ユジャファチャエ |
| アイピーエー | [ジュダタワタ] |
柚子花菜（韓国語： 유자화채、漢字： 柚子花菜）は、細かく刻んだ柚子、韓国の梨、蜂蜜または砂糖で作る韓国の伝統的なフルーツポンチである花菜の一種である。 [ 1 ]韓国では、柚子は主に高興や莞島、巨済、南海などの朝鮮半島南部で栽培されている。そのため、柚子花菜は全羅道と慶尚道の郷土料理となっている。 [2]
準備
ユジャ1個を4等分に切り、皮を剥いて果肉を丁寧に残す。皮を剥いた果実は果皮、中心柱、種子を取り出す部分に分けて、皮をまな板に置き、白い膜を取り除いた後、皮を細かく刻む。皮を剥いた韓国産梨を薄く刻み、皮の列の横に置く。ユジャの果肉を絞って果汁を出し、水と砂糖で作った冷やしたシロップと混ぜる。[2]
細かく刻んだ皮と梨を、黄と白の順に大きなガラスのボウルに並べ、その上に砂糖水を注ぎ、ポンチを30分ほど置いてユジャの風味と香りを引き出します。ユジャのファチェの中央にザクロの種と松の実を飾りとして数個置きます。出来上がったファチェは小さな個別のボウルで提供されます。[2]
韓国文化では
ユジャ花菜は、朝鮮王朝時代には韓国の宮廷料理の一部としてよく出されていました。[3]喉の渇きを癒すだけでなく、装飾としても知られています。ユジャ花菜は伝統的に秋に飲まれ、韓国の伝統的な祭りである重九（중구 重九）または主陽節（중양절）と密接な関係があります。これは太陰暦の9月9日にあたり、その日は2つの陽（ポジティブな宇宙の力）が重なると言われています。 [4]韓国の人々は、その日にユジャ花菜を菊で作った花パンケーキである菊花殿（국화전）と菊花酒（국화주）と一緒に食べる習慣がありました。[5] [6] [7]
参照
参考文献
- ^ 「ウンチョンリュの種類」。ファチェ（果物を混ぜた蜂蜜入りジュース）。韓国農水産貿易公社。 2008年5月21日閲覧。
- ^ abc 「ユジャズファチェ（유자화채）」（韓国語）。斗山百科事典。2008 年 5 月 21 日に取得。
- ^ 한국의집 2011年7月22日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ 李依和 (2006)。『韓国の娯楽と習慣：社会史』朴周熙訳。Homa & Sekey Books。pp. 170–172。ISBN 1-931907-38-2. 2008年5月24日閲覧。
- ^ シン・ナジョン (신나정) (2007-12-06). 「面白い食べ物の話 (ユジャ) (재밌는 푸드 이야기 (유자)」 (韓国語). MBN ラジオ. 2008-05-24閲覧。
- ^ 「（韓国の食文化シリーズ - 第3部）季節ごとの特別な食べ物」韓国観光公社。 2008年5月24日閲覧。
- ^ クリスチャン・ロイ (2005)。『伝統的な祭り：多文化百科事典』ABC-CLIO、p. 116。ISBN 1-57607-089-1. 2008年5月24日閲覧。
外部リンク
- ユジャ・ファチェとオミジャ・ファチェを作るビデオクリップ
- 華菜：夏の暑さを吹き飛ばす爽やかな飲み物
- ユジャ・ファチェの写真