クァピョン

果片（韓国語： 과편、漢字：果片）は、果物で作られたゼリー状の韓菓（韓国の伝統的な菓子）です。^[1]色とりどりのフルーツゼリーは、宴会でよく出されます。^[2]この伝統的なデザートは、朝鮮王朝時代に宮廷で出されました。^[3]

準備

果皮餅を作るには、甘酸っぱくてペクチン含有量が多い果物、例えば、韓国産のチェリー、中国のカリン、アプリコット、山サンザシ、ボクブンジャ、東洋のチェリー、沼地のブルーベリー、マグノリアベリーなどが好まれます。^[3]ゼリーは、上記の果物を水に入れて煮てふるいにかけ、蜂蜜を加えて弱火で長時間煮込むことで作ることができます。^[2]デンプン、寒天、またはその他のゲル化剤を使用すると、時間を節約できます。煮た果汁を型に入れて固まるまで冷やし、一口大に切ります。^[2]