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| ベスク | |
 ペスクは様々な韓国の餅と一緒に食べられる | |
| 韓国名 | |
|---|---|
| ハングル | 배숙 / イェー |
| 漢字 | 배熟 / 梨熟 |
| 改訂ローマ字表記 | ベスク / イスク |
| マッキューン・ライシャワー | パエスク / イスク |
ペスク（韓国語： 배숙、韓国語発音： [pɛ.suk]）は、ペ（ 배：韓国の梨）、黒胡椒、生姜、蜂蜜または砂糖、水で作られた韓国の伝統的なフルーツポンチであるファチェの一種です。 [1] [2]
歴史
もともとペスクは韓国の宮廷料理として提供されていたため、20世紀半ばまで一般に広まりませんでした。ペスクはイスクとも呼ばれ、どちらの言葉も韓国語で文字通り「調理された梨」を意味します。[2]皮をむいた梨は、食べやすいようにいくつかの部分に切ったり、丸ごと調理したりします[3] 。その後、通常、各ピースの表面に3つの黒コショウの実を貼り付けます。 [4]梨をスライスせずに丸ごと調理する場合は、香雪膏（향설고、香雪膏）と呼ばれ、酸っぱくて硬いムンベ（문배、Pyrus ussuriensis var.seoulensis）が使用されます。[5] [6]
レシピ
薄切りにした生姜と砂糖または蜂蜜を加えて弱火で柔らかくなるまで煮込みます。 [2]火から下ろした後、生姜を取り除き、混合物を冷たい場所で冷やします。ペスッを花菜用のガラスボウルに注ぎ、砕いた松の実を添えます。少量のユズジュース（유자즙、ゆずジュース）を混ぜて添えることもできます。[7]ペスッは季節の食べ物で、通常は他の花菜と同じように冷やして飲みますが、温かくして出すこともできます。[要出典]
白酒は通常、夏や秋夕（韓国の中秋節）に作られ、飲まれます。[8] [9]
スジョングァ（柿ポンチ）とともに、ペスッは韓国の代表的な飲み物と考えられています。2つの飲み物のレシピが似ているため、ペスッは「ペスジョングァ」（배수정과）と呼ばれることもあります。[2] ペスッはデザートとして提供されることが多く、風邪に良い薬とも考えられています。[10]この飲み物は、ほどよい甘さと簡単なレシピのため、韓国で広く人気があります。 [11]
参照
参考文献
- ^ Click Korea: 韓国の芸術と文化へのアクセス 2011-07-19ウェイバックマシンにアーカイブ
- ^ abcd 「Baesuk (배숙)」（韓国語）。斗山百科事典。2008年5月19日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ ドメイン > 참살이 > 배숙
- ^ 「Baesuk (Cooked Pear)」韓国農水産貿易公社。 2008年5月19日閲覧。
- ^ チュ・ジンソン（주진순）。 서울의 희귀종 문배나무 기준 표본목 (PDF) (韓国語)。全国森林組合連合会。2005 年 5 月 24 日にオリジナル(PDF)からアーカイブされました。2008 年 6 月 16 日に取得。
- ^ 향설고 (韓国語)。エンパス韓国語辞典。2008 年 6 月 16 日に取得。
- ^ 「ペスク（배숙）」（韓国語）。エンパス/エンサイコリア。2008 年 5 月 19 日に取得。
- ^ ::: ガンダルフ博士:::
- ^ エビス語 ヘスス語
- ^ 환절기 감기, 건강차로 이겨내자 2008-08-04 にWayback Machineにアーカイブ
- ^ 「Naju Pear」。Newwork Villageの情報。2011年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年5月19日閲覧。
外部リンク
- 昌原市ウェブサイトよりベスックのレシピ
- ベスクのレシピ