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グロート（または場合によっては「ベリー」）とは、オート麦、小麦、ライ麦、大麦など、さまざまな穀物の殻を取り除いた 粒のことです。グロートは、穀物の胚芽や食物繊維が豊富なふすま部分、そして通常は製粉によって得られる胚乳を含む全粒穀物です。
穀粒は栄養価が高いものの、噛みにくいため、調理前に水に浸しておくことが多い。穀粒はスープ、お粥、パン、植物性ミルクなどの主原料として用いられる。
多くの穀物の粒は、東ヨーロッパとユーラシアの主食である粥状のカーシャの基本となる。[ 1 ]北米では、カーシャまたはカーシーは通常、特に焙煎したソバの粒を指す。
北インドでは、カットまたは粗挽きの小麦粒はダリアとして知られており、牛乳で甘い粥にしたり、野菜やスパイスで塩味の料理にしたりするのが一般的です。[ 2 ]
イエメンでは、茹でた穀物を温かい朝食シリアルとして食べ、ハリシュと呼ばれ、澄ましバター（サムネ）や蜂蜜をかけて食べる。[ 3 ]パレスチナとシリアでは、同じ料理が地元ではガリーシュ（アラビア語：جَرِيش ）と呼ばれており、これはセモリナ粉を使った粉料理を指す場合もある。
ブルグルとして知られる、軽く茹でてカットしたデュラム小麦の粒は、マンサフやタブーレなどの多くの中東料理に欠かせない材料です。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
グロートは、ブラックプディングなどのソーセージにも使われます。イングランドのブラックカントリー地方の伝統料理に、グローティプディング（グロートプディングと混同しないように）があります。グローティプディングは、水に浸したグロート、リーキ、タマネギ、牛肉、ビーフストックで作られ、最大16時間焼かれます。ガイフォークスナイトの伝統的な料理です。[ 7 ]
スライスしたオート麦は、スティールカットオーツ、ピンヘッドオーツ、粗挽きオートミール、またはアイリッシュオートミールとして知られています。
穀物は洗浄され、種類や大きさによって選別され、必要に応じて皮がむかれてから脱穀されます。さらに、穀物は「粒切り機」でスライスすることができ、細粒、中粒、粗粒にカットするように調整できます。いずれにしても、その後、粒はブラシ機によって殻の付着部分から取り除かれます。カットされた粒の場合は、その破片はふるい分けによって大きさに応じて選別されます。[ 9 ]