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植物学における殻（またはハル）は、種子の外殻またはコーティングです。米国では、殻という用語は、植物で成長するトウモロコシの穂の葉の外側を覆う部分を指すことがよくあります。文字通り、殻またはハルには、種子、果物、または野菜を保護する外側の覆いが含まれます。
また、昆虫や他の小動物が脱皮した後に残される抜け殻を指すこともあります。
huskという用語は14年頃に遡り、おそらく中期オランダ語の「小さな家」を意味するhuuskenに基づいており、これは家を意味するhūsに由来している。[1]
料理において、ハルは果物や野菜の他の廃棄物部分、特にイチゴの傘や萼片を指すこともあります。[2]
小麦や大麦などの穀物には殻があります。穀物は植物の種子全体です。穀物の種子（穀物業界では「穀粒」と呼びます）は、ふすま、胚芽、胚乳という3つの主要な食用部分で構成されており、これらはすべて食用ではない殻で保護されており、日光、害虫、水、病気による損傷から穀粒を守っています。[3]
木の殻
ハシバミの木では、ナッツは短い葉のついた殻（厳密には総苞）に囲まれています。この葉のような殻がナッツの大部分を包みます。殻は最初は緑色ですが、シーズンの終わりには茶色に変わります。通常、成熟したナッツは受粉後7～8か月で殻から落ちます（または殻から分離できます） 。[4]
場所によっては、果実の収穫と加工の過程で廃棄されるクルミ（ Juglans regia L. ）の殻と外皮の両方が、暖房用の燃料として燃やされることがあります。[5] 2019年には、クルミの緑の外皮が、優れた抗酸化作用と抗菌作用を持つさまざまな天然の生物活性化合物の供給源として価値があることが実証されました。 [7] [8]化粧品にも使用されています。[9]ナフタレンの誘導体である有機化合物ナフタレノンは、Juglans mandshurica Maximの緑のクルミの殻に含まれており、さまざまな用途に使用されています。[10]黒クルミ（ Juglans nigra）の殻には抗酸化作用があります。[11]紛らわしいことに、クルミの殻はハルとも 呼ばれます。[12] [13] Rhagoletis juglandisはクルミの一般的な害虫で、「クルミハエ」としても知られています。幼虫は小さく、クルミの殻の表面の下に生息します。幼虫は果実と殻に損傷を与え、除去が困難になります。また、クルミハエは熟したアプリコットやモモの果実にも寄生しますが、通常は寄生されたクルミが飛来距離内にある場合に寄生します。[14]
果物の殻や外皮から抽出したバイオ吸着剤も、廃水処理の目的で使用されています。例えば、アーモンドの殻や外皮は、さまざまな量のPb、Cd、Coなどの金属を除去するために使用されています。 [15]イラン産アーモンド（Prunus amygdalus L.）の殻には、抗酸化作用と抗ラジカル作用があります。[16]
ココナッツの殻と殻は燃料として利用でき、木炭の原料にもなる。[17]タイでは、ココナッツの殻は健康な森林の苗木を育てるための培養土として利用されている。殻付きの乾燥したココナッツの殻は床を磨くのに使用できる。フィリピンではブノット、ジャマイカでは単に「ココナッツブラシ」と呼ばれている。コイアはココナッツ繊維とも呼ばれ 、ココナッツの外側の殻から抽出された天然繊維である。[18]
殻むきと脱殻
トウモロコシの脱殻とは、トウモロコシの外側の層を取り除き、トウモロコシの穂軸または種子棚だけを残す工程です。脱殻とは、豆やその他の種子から殻 (または籾殻)を取り除く工程です。これは、脱殻機と呼ばれる機械を使用して行われることがあります。種子から油を抽出する準備をするために、異物を取り除くために種子を洗浄します。次に、種子から殻、つまり外側の覆い、つまり殻を取り除きます。大豆の加工には、高温脱殻、温間脱殻、および低温脱殻の 3 種類の脱殻システムを使用できます。高温脱殻は、豆が畑から直接加工される地域で提供されているシステムです。温間脱殻は、大豆を輸入する加工業者によってよく使用されます。低温脱殻は、既存の乾燥および調整設備を備えているが、高タンパク質ミールを生産するために脱殻設備を追加する必要のある工場で使用されます。脱殻温度のオプションは、生産、豆、準備機器の種類によって異なります。[引用が必要] [19]
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第三世界の国々では、殻むきと脱殻は今でも大きな乳鉢と乳棒を使って手作業で行われることが多い。これらは通常木製で、1人または複数人で操作される。[20]
参照
無料辞書『ウィクショナリー』で「husk」を調べてください。
ウィキメディア・コモンズには、ハリングに関連するメディアがあります。
参考文献
- ^ 「husk」. The Free Dictionary . 2023年10月20日閲覧。
- ^ Splawn, Meghan (2020年7月1日). 「イチゴの殻の取り方」Kitchn . 2023年10月18日閲覧。
- ^ 「全粒穀物とは何か？ | 全粒穀物協議会」wholegrainscouncil.org . 2023年10月20日閲覧。
- ^ 「ヘーゼルナッツ、フィルバート、コブナッツ」 。 2023年10月15日閲覧。
- ^ Martinez, ML; Labuckas, DO; Lamarque, AL; Maestri, DM (2010). 「クルミ ( Juglans regia L.): 遺伝資源、化学、副産物」. J. Sci. Food Agric . 90 (12): 1959–1967. doi :10.1002/jsfa.4059. hdl : 11336/14988 . PMID 20586084.
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- ^ Jahanban-Esfahlan, Ali; Ostadrahimi, Alireza; Tabibiazar, Mahnaz; Amarowicz, Ryszard (2019年8月). 「クルミ（Juglans spp.）殻の化学成分と機能的用途に関する包括的レビュー」. Int J Mol Sci . 20 (16): 3920. doi : 10.3390/ijms20163920 . PMC 6719079 . PMID 31409014.
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- ^ 「ココヤシ - 庭師なら知っておくべき7つのこと」DIYガーデニング。 2023年10月20日閲覧。
- ^ Tabil, Lope (2003 年 7 月 6 ～ 9 日)。「キマメと緑豆の調整と脱殻」。カナダ農業・食品・生物システム工学協会: 03–347。
- ^ 「農業と漁業のためのeラーニング」e-extension.gov.ph . 2024年8月28日閲覧。
- ^ Cote, Wilfred (2013-12-01). バイオマス利用. Springer Science & Business Media. ISBN 97814757083322017年12月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。