フィレオフィッシュ

フィレオフィッシュ

サンドイッチ1個(141g)あたりの栄養価
エネルギー	390キロカロリー（1,600kJ）
炭水化物	38グラム（13％）
糖類	5グラム
食物繊維	2g（7％）
脂肪	19グラム（29％）
飽和	4g（19％）
トランス	0グラム
タンパク質	17グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV † ビタミンA 240IU ビタミンC 0% 0mg 鉱物 量 %DV † カルシウム 5% 60mg 鉄 11% 2mg ナトリウム 24% 560mg
その他の構成	量
脂肪からのエネルギー	170キロカロリー（710kJ）
コレステロール	45mg（15％）
米国市場以外では異なる場合があります。英国では 360 kcal (1,500 kJ)。レストランによっては、タルタルソースを除いたサンドイッチの栄養情報を公開しているところもあります。
†割合は米国の成人向け推奨値[1]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家推奨値に基づいて推定。[2] 出典：マクドナルド

フィレオフィッシュは、国際的なファストフードチェーンであるマクドナルドが販売している魚のサンドイッチです。^[3]これは、オハイオ州シンシナティのモンフォートハイツのカトリック教徒が多数を占める地域で、マクドナルドのフランチャイズオーナーであるルー・グローエンが、金曜日に肉を食べない習慣のために金曜日のハンバーガーの売上が落ち込んだことへの対応として、1962年に考案しました。サンドイッチの魚の構成は^、味の好みや供給制限に対応するために長年にわたって変化してきましたが、その材料の基本構造は変わっていません。揚げたパン粉をまぶした魚の切り身、蒸しパン、タルタルソース、低温殺菌したアメリカンチーズです。

このサンドイッチは、1962年にシンシナティのマクドナルドのフランチャイズオーナーである実業家ルー・グローエンによって発明されました。 ^{[4] [5]}彼の店は5425 West North Bend Road ^[6]にあり、主にカトリック教徒が住む地域にあり、金曜日に肉を食べない習慣により金曜日のハンバーガーの売り上げが落ち込んでいました。この商品は、そのマクドナルドフランチャイズの広告会社であったCye Landy Advertising AgencyのCye Landyによって命名されました。

このサンドイッチは、1961年にマクドナルドを買収したレイ・クロックが持ち込んだ最初のハンバーガー以外のメニューアイテムだった。 ^[7]クロックはグルーンと契約を交わした。金曜日にクロックのフラバーガー（冷たいバンズにチーズ入りのグリルパイナップルを挟んだもの）とフィレオフィッシュの2種類の肉以外のサンドイッチを販売し、売れ行きのいい方が常設メニューに加えられるというものだった。フィレオフィッシュは「圧勝」し^[8]、1963年を通してメニューに加えられ、1965年に全国展開を果たした。^[9]

1981年、ニュージーランドの水産会社のオーナーがウェリントンのコートニープレイスにあるレストランで購入したスケトウダラのフィレオフィッシュに満足せず、マネージャーにもっとおいしい魚の切り身を作れると言った。切り身の箱を手渡され、同じでもっとおいしい切り身を持って来るように言われた。彼はスケトウダラの代わりに赤ダラを使い、マネージャーはよりおいしい赤ダラの切り身に満足し、コートニープレイスのレストラン（そして最終的にはニュージーランドの他のいくつかのレストラン）に赤ダラの切り身を供給することに同意した。味が似ているホキは、その競争力のある市場価値と骨のない切り身のために数年後に代替され、最終的には1990年代初頭に世界のスケトウダラの資源が減少に直面したときに広く導入された。^[10]

マクドナルドは1996年9月26日に米国のメニューからフィレオフィッシュを削除し、^[11]マクドナルドの不運なデラックスサンドイッチラインの一部であるフィッシュフィレオフィッシュデラックスサンドイッチに置き換えました。しかし、1997年半ばから、圧倒的な手紙と嘆願書により、フィッシュフィレオフィッシュはフィッシュフィレオフィッシュデラックスよりも大きなフィッシュパティを使用することで徐々にメニューから復活しました。フィッシュフィレオフィッシュ自体は1998年初頭にほとんどのレストランで廃止されましたが、他のレストランでは2000年まで提供され続け、最終的にすべてのマクドナルドメニューから削除されました。

2007年11月、マクドナルドはニュージーランド産ホキの使用を減らし、アラスカ産ポロックの使用を増やした。これはニュージーランドのホキ漁業の持続可能性が低下したことと、ニュージーランド水産省によるホキの商業漁獲許容量（1997年の25万トンから2007年には9万トンに）の大幅な削減によるものである。 ^[12]マクドナルドはもともと大西洋タラを使用していたが、タラの漁獲量の減少により、マクドナルドは他の場所で持続可能な魚を見つけざるを得なくなった。マクドナルドは海洋管理協議会によって持続可能と認定された地域からの魚のみを維持しようとしているが、それは年々難しくなってきている。ホキは今でも主要な材料である。^[13]

2009年3月現在、海洋管理協議会^[14]は、2005年から2008年の間に漁獲量が30%以上減少し、サケの混獲問題が発生したため、アラスカのスケトウダラ漁業を再評価プログラム^[15]の対象とした。

2013年1月現在、海洋管理協議会は、スケトウダラは持続可能な漁業慣行を行っているサプライヤーから供給されていると発表しており、マクドナルドのパッケージとプロモーションはその変更を反映することになる。^[16]

2019年、マクドナルドは「エフィング・フィレオフィッシュ」という魚のサンドイッチを販売していたカナダの小さなレストランに、使用停止命令書を送った。マクドナルドは、レストランがその用語を使用していることは、マクドナルドの登録商標である「フィレオフィッシュ」を侵害していると主張した。これに対し、レストランは魚のサンドイッチの説明に「フィレオフィッシュ」を使用しないことに同意した。^[17]

さまざまな市場でフィレオフィッシュのパティに使用されている魚は次のとおりです。

• アメリカ合衆国– 2020年5月現在^{[アップデート]}、アラスカ産のスケトウダラから作った衣をつけて揚げた魚の切り身が含まれ ています。^{[18] [19]}
• アイルランド共和国– 2019年10月現在、ホキまたはアラスカポロックの^{[アップデート]}いずれかが提供される場合があります。 ^[20]
• イギリス– 2020年5月現在^{[アップデート]}、サクサクのパン粉をまぶした白ホキまたはポロックが含まれています。^[21]
• ニュージーランド– ニュージーランド産ホキとアラスカ産ポロックのブレンドが含まれています。^[22]

フィレオフィッシュサンドイッチにはチーズが半分ずつ使われており、マクドナルドはチーズが味を損なわないようにするためだと説明している。^{[23] [24] [25] [26]}

一部の地域ではダブルフィレオフィッシュも提供されています。^{[27] [28]}

フィレオフィッシュは米国以外ではハンバーガー^{と呼ばれることが多く、 [29]}特にオーストラリア、^{[30] [31]}インド、^{[32] [33]}ニュージーランド、^{[34] [35]}英国ではハンバーガーと呼ばれています。^{[36] [37] [38]}

フィレオフィッシュはもともと金曜断食を守る西洋のキリスト教徒のために作られたもので、今でもこのコミュニティと広く結びついており、アメリカでは四旬節の時期に売り上げが大幅に増加しています。この習慣は、他のファストフードチェーンにも四旬節中にシーフード料理を提供するきっかけを与えました。^[39]

このサンドイッチは、マクドナルドの他の商品よりもカシュルートやハラールの規則に沿った材料を使用しているため、ユダヤ教徒やイスラム教徒のコミュニティでも人気がある。 ^{[40] [41]}このサンドイッチには魚が使われており、チーズには牛乳、ソースには卵黄が使われている。^[18]さらに、魚のパテは別のフライパンで調理されており、他の食材に魚臭さが付かないようにしている。^[42]認証に関しては、このサンドイッチはUAEやイスラム教徒が多数を占める他のいくつかの国でハラール認証を受けている。^{[43]また、}イスラエルのマクドナルドのコーシャ監視レストランでも提供されている。^[44]ただし、イスラエルのすべての店舗が認証を受けているわけではなく、英国と米国の店舗は認証を受けていない。^[45]

フランス、スペイン、ベルギーでは、このサンドイッチのバリエーションが「マックフィッシュ」として販売されている。フランスのマックフィッシュにはチーズが含まれておらず、タルタルソースの代わりにケチャップが使われている。^{[46] [47]}

• フィッシュフィンガーサンドイッチ
• ハラールおよびコーシャの魚のリスト

• ウィキメディア・コモンズのフィレオフィッシュに関連するメディア
• Filetofish.com 2009年12月26日アーカイブ、Wayback Machine