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エメリル・ラガセ | |
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 2006年のラガセ | |
| 生まれる | エメリル・ジョン・ラガセ3世 1959年10月15日[1] |
| 教育 | ディマン地域職業技術高校、ジョンソン・アンド・ウェールズ大学 |
| 配偶者たち | エリザベス・キーフ
（ 1978年結婚 、 1986年離婚タリ・ホーン
（ 1989年結婚 、 1996年離婚アルデン・ラヴレス （ 2000年生まれ |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | ケイジャン語、ポルトガル語、クレオール語、フランス語 |
現在営業中のレストラン
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テレビ番組
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エメリル・ジョン・ラガッセ3世（/ ˈ ɛ m ə r əl l ə ˈ ɡ ɑː s i / EM -ə -rəl lə- GAH -see ; 1959年10月15日生まれ）[1]は、アメリカの有名シェフ、レストラン経営者、テレビタレント、料理本の著者であり、2003年に「ターキーとホットソーセージのチリ」のレシピで全米最優秀レシピ賞を受賞した。彼は地域のジェームズ・ビアード賞受賞者であり、クレオール料理とケイジャン料理の熟練度と、独自に開発した「ニューニューオーリンズ」スタイルで知られている。彼は母方がポルトガル系で、父方は フランス系である。
彼はフードネットワークの長寿番組『エメリル・ライブ』や『エッセンス・オブ・エメリル』など、さまざまな料理番組に出演しており、 「一段と盛り上げよう!」「バン!」など、いくつかのキャッチフレーズで知られています。 [2] [3] 2005年、ラガセのメディア、製品、レストランのポートフォリオは、年間1億5000万ドルの収益を生み出したと推定されています。[4]
若いころ
エメリル・ジョン・ラガセ3世は1959年10月15日、マサチューセッツ州フォールリバーで生まれた。父のエメリル・ジョン・ラガセ・ジュニアはケベック出身、母のヒルダ・メデイロスはポルトガル出身である。ラガセは「とてもカトリック教徒として育った」と述べている。[5]ラガセは10代の頃ポルトガルのパン屋で働き、そこで料理の才能を発見し、その後ディマン地域職業技術高校の料理芸術プログラムに入学した。[1]
打楽器奏者としての才能により、ニューイングランド音楽院の奨学金を獲得したが[6] 、シェフになることを希望してジョンソン・アンド・ウェールズ大学への進学を選択した。彼は1978年にジョンソン・アンド・ウェールズ大学に入学した。何年も後、同校は彼に名誉博士号を授与した[7]。
キャリア
ラガッセは1978年にジョンソン・アンド・ウェールズ大学の料理学校を卒業し、1979年にダンフィーズ・ハイアニス・リゾートのエグゼクティブシェフに就任した。 [8]彼は1983年にシェフ・オブ・ザ・イヤーにノミネートされた。[8]
1982年、ラガッセはリチャード・ブレナン・シニア率いるニューオーリンズのコマンダーズ・パレスのエグゼクティブシェフとしてポール・プルドームの後任となった。 [9]彼は7年半にわたり同店の厨房を率いた後、自身のレストランをオープンした。[10]
1990年、彼はニューオーリンズにエメリルズをオープンした。同年、同店はエスクァイア誌で「レストラン・オブ・ザ・イヤー」に選ばれ、1999年以来ワイン・スペクテイター・グランド・アワードを受賞している。[11]彼のレストランの多くと、彼の企業オフィスであるエメリルズ・ホームベースは、ニューオーリンズにある。[12]
2006年8月、NASAの宇宙飛行士の食糧供給の質を向上させるための全体的な取り組みの一環として、ラガッセは国際宇宙ステーションでの食事の選択にいくつかのレシピを提供しました。特にラガッセの料理は、微小重力によって風味が鈍くなるという報告された傾向を、より辛い料理が相殺することを期待して選ばれました。[13]
ラガッセ氏のレストラン会社、エメリルグループはニューオーリンズに拠点を置き、レストランの運営、料理本やレシピ開発のための料理テストキッチン、そして彼の特製商品を販売するブティックストアを運営している。2023年現在、彼の会社は5軒のレストランを所有している。[14]
2022年12月、ラガッセ氏はカーニバルクルーズラインの最高料理責任者に任命され、カーニバルの全船のメニューに幅広く協力すると発表した。[15] [16]
テレビや映画出演
料理番組
ラガッセは、番組「グレート・シェフズ」で初めてテレビに出演し、グレート・シェフズ、ルイジアナ・ニュー・ガード、ニューオーリンズ・ジャズ・ブランチ、グレート・シェフズ - グレート・シティーズを含む10のエピソードに出演した。[17] 1993年から1995年まで、彼はフードネットワークの「How to Boil Water」の最初の司会者だった。フードネットワークの他のいくつかの番組に数回出演した後、ラガッセは彼自身の番組「エッセンス・オブ・エメリル」の司会を務めた。タイトルの「エッセンス」はエメリルのエッセンスを指し、彼が料理に頻繁に使用する彼独自の調合スパイスブレンドの名前であり、いくつかのフレーバーで市販されている。彼はまた、彼の番組の視聴者に、自分の好みを反映した独自のスパイスブレンドを作成し、彼が教える料理をカスタマイズするためにそれらを使用することを恐れないことを頻繁に提案した。[要出典]
1997年初頭、エメリル・ライブの制作が開始された。同年後半、この番組はケーブル・エース・アワードの1997年度最優秀情報番組賞を受賞した。[18]
ラガッセは1993年のジュリア・チャイルドのシリーズ『Cooking with Master Chefs』に登場した16人のシェフのうちの1人だった。[19]
彼はまた、 2005年から2006年まで、フードネットワークと同様にスクリップスネットワークが所有していたショップアットホームネットワークの「From Emeril's Kitchen」に出演していた。この番組は、2006年6月にスクリップスがショップアットホームの資産をジュエリーテレビに売却した後、中止された。
テレビでは、ラガセは軽快で陽気な司会スタイルと「バン！」などのいくつかのキャッチフレーズで知られている。エメリルのトレードマークであるキャッチフレーズは、スタジオのスタッフを覚醒させ、注意を喚起し、集中力を保つための手段として始まった。エメリルがフードネットワークで働き始めた当初は、朝7時から午後2時まで、1日に7つの番組を収録していた。この間投詞はすぐに視聴者の間でヒットした。[20]「Kick it up a notch」、「Aw, yeah, babe」、「Feel the love」は、通常、料理に何か辛いものを加える前や後、または何かを加えた後の反応の後に言う。揚げ物やソーセージなどの料理を作るときは、ラガセは本物のラードを使うことを推奨し、「豚の脂が最高だ！」と自慢した。このスタイルは完全に発展し、エッセンス・オブ・エメリルからエメリル・ライブへの変更でスタジオの生観客が加わったとき、ラガセはより快適に感じるようになった。[要出典]
ラガッセは、ディスカバリーチャンネルのエコライフスタイルネットワークであるプラネットグリーンで放映された毎日シリーズ「エメリル・グリーン」の司会を務めた。この番組は、オーガニック、地元産、季節の食材を使った料理に焦点を当てており、全米各地のホールフーズマーケットで撮影された。 [21]
2010年4月から7月まで、ラガッセは毎週日曜日にイオンテレビで放送されるバラエティ番組『エメリル・ラガッセ・ショー』の司会を務めた。[22]
2011年9月、彼はホールマークチャンネルの番組「エメリルのテーブル」の司会を務めた。この番組は1シーズンで打ち切られた。2013年、ラガセはクッキングチャンネルの番組「エメリルのフロリダ」の司会を始めた。この番組は2013年から2017年まで5シーズン放送された。[23]
2022年から、ラガッセはRokuチャンネルでシリーズ「エメリル・クックス」の司会を務めた。[24]また、 Rokuチャンネルでシリーズ「エメリル・テールゲイツ」の司会も務めた。 [25]
料理旅行番組
エメリルは現在、Amazonプライム・ビデオでUgly Brother Studios制作の「Eat the World with Emeril Lagasse」の司会を務めている。最初のシーズンは2016年9月9日にストリーミング配信が開始された。2017年、この番組はデイタイム・エミー賞の優秀料理番組部門[26]とシングルカメラ編集部門[27]を受賞した。このテレビ番組では、エメリルとアンジェラ・ディマユガ、ダニー・ボウイン、マリオ・バターリ、アーロン・サンチェス、ホセ・アンドレスなどの世界的に有名なシェフが世界を旅して地元の人気料理を試食する。[要出典]
料理コンテスト番組
2009年、ラガッセはブラボーの『トップ・シェフ』に審査員として参加した。また、2011年には『トップ・シェフ: テキサス』シーズン9のゲスト審査員を務め、シアトルとニューオーリンズでそれぞれシーズン10とシーズン11の審査員席に加わった。 『トップ・シェフ: ニューオーリンズ』シーズン11では、エメリルズ・レストランが特集され、エピソードの優勝料理がレストランのメニューに載った。[要出典]
ラガッセは、2010年1月2日に放送された「アイアン・シェフ・アメリカ」のエピソードで、フードネットワークの仲間のマリオ・バターリとタッグを組み、ボビー・フレイとホワイトハウスのエグゼクティブシェフ、クリステタ・コマーフォードと対戦した。[28]
ラガッセは、2014年に1シーズン放送されたTNTの料理コンテスト番組『オン・ザ・メニュー』の「メニューマスター」を務めた。この番組はタイ・ペニントンが司会を務めた。[29]
演技
1996年、ラガッセはアニメ番組『スペース・ゴースト・コースト・トゥ・コースト』にゲスト出演し、マーティン・ヤンを含む他のシェフとともにスペース・ゴーストのために食事を用意した。[要出典]
ラガッセは2001年秋にNBCのテレビコメディ『エメリル』にロバート・ユーリックとともに出演し、架空の自分自身を演じた。11話で打ち切られた。[30]
彼は、2009年にニューオーリンズを舞台にしたディズニー映画 『プリンセスと魔法のキス』で、短気なワニのマーロン・ザ・ゲイターの声を担当した。[要出典]
2006年、ラガセはクイーン・ラティファ主演の映画『ラスト・ホリデー』に本人役で出演。ラガセはクイーン・ラティファのキャラクターに料理のインスピレーションを与える人物として登場し、最後のシーンにも登場する。
2012年、ラガッセはHBOのドラマシリーズ『トレメ』に本人役で出演した。ラガッセのシーンは、同じくシェフで『トレメ』の脚本家でもあるアンソニー・ボーディンが書いたもので、後にボーディンは、このシーンを書くことは「夢」だったと述べている。なぜなら、このシーンは、実生活では存在するもののテレビ出演ではほとんど見せられなかった、ラガッセのより悲しく、より重荷を背負った側面を描いていたからだ。[31]
他の
1998年に彼はABCの『グッドモーニングアメリカ』の料理担当特派員となり、現在もその職を続けている。[32]
ラガセ氏は2008年のトーナメント・オブ・ローズ・パレードのグランドマーシャルを務め、試合前にビジネススーツを着て全国放送のコイントスを司会した。普段はシェフの服を着ているラガセ氏にとっては珍しいことだ。[要出典]
彼は、2009年5月に第5シーズンの『ジョン&ケイト プラス8』の100回目の放送を記念してゲスト出演した。[要出典]
ラガッセはホームショッピングネットワークやQVCに出演した。[要出典]
慈善活動と活動
2002年に設立されたエメリル・ラガセ財団は、特に恵まれない環境にいる子供たちが自分の可能性を最大限に発揮できる機会を創出する非営利団体や教育活動を支援します。[33]
エメリル・ラガッセ財団は、児童慈善団体に600万ドル以上の助成金を配布してきました。財団が資金提供したプロジェクトには、ニューオーリンズのエディブル・スクールヤードとオーランド・ジュニア・アカデミーのエディブル・スクールヤードの屋外教室、庭園、新鮮な食材を扱うカフェテリア、教育用キッチンのほか、新しい調理用キッチンハウス、セント・マイケル特別学校の特別支援学生向けのアクセス可能な学習用キッチン、ニューオーリンズ・センター・フォー・クリエイティブ・アーツの高校生向け4年間の調理芸術プログラム、カフェ・リコンサイルのエメリル・ラガッセ財団ホスピタリティ・センター、健康に良い学校給食を準備する危険にさらされている若者向けのリバティーズ・キッチンでのホスピタリティ研修などがあります。毎年秋には、財団の代表的な年次募金活動であるカーニバル・デュ・ヴァンを主催しており、ワイン・スペクテイター誌の米国チャリティー・ワイン・オークション・トップ10にランクされています。財団は2011年にチャリティー屋内/屋外フード＆ミュージックフェスティバル「ブーダン、バーボン＆ビール」を導入しました。2013年、ラガセはジェームズ・ビアード財団の年間最優秀人道主義者として表彰されました。[34]
2010年、ラガッセはディープウォーター・ホライズン原油流出事故の認知度を高めるためのコマーシャルに出演した。コマーシャルにはサンドラ・ブロック、ペイトン・マニングとイーライ・マニング、ジャック・デル・リオ、ドリュー・ブリーズ、ジェームズ・カーヴィル、ブレイク・ライヴリー、ジョン・グッドマンも出演した。[35]
料理
ラガッセ氏[36]の料理スタイルは「ニューニューオーリンズ」と呼ばれ、ルイジアナの地元食材を使ったクレオール料理を独自に解釈したもので、アジア、ポルトガル、南西部、その他の文化の影響を強く受けており、ニューオーリンズ料理にも影響を与えている。[37]しかし、ラガッセ氏のレストランの料理スタイルはすべて同じというわけではない。ラスベガスのザ・ベネチアンにあるデルモニコ・ステーキハウスはクレオール風のクラシックなステーキハウスで、エメリルズ・コースタル・イタリアンはシーフードを多用したイタリア風の料理を提供している。[要出典]
マーチャンダイジングと宣伝
ラガセは幅広いブランド製品を販売している。2000年6月8日、彼はB&G Foodsと契約を結び、「エメリルズ」というラベルで販売される乾燥食料品のラインを作った。[38]製品ラインにはパスタソース、マリネ、サルサ、そしてラガセの特製「エッセンス」スパイスブレンドが含まれる。2004年には、プライド・オブ・サンファンが製造する「エメリルズ・グルメ・プロデュース」というブランドの生鮮食品ラインに彼の名前を貸した。[39]
ラガッセ社は、 Wüsthof社製のキッチンナイフ2種類とAll-Clad社製の調理器具、さらにT-Fal社製のキッチン家電製品も取り扱っている。
2008年2月19日、マーサ・スチュワート・リビング・オムニメディアは、調理器具、料理本、テレビ番組、食品を含むエメリル社の全製品の権利を5000万ドルで買収したと発表した。ラガセ氏はレストランと企業オフィスの権利を保持している。[40]
私生活
ラガッセは、学費を稼ぐためにマサチューセッツ州スウォンジーのミロのヴィーナスレストランで働いていたときに、最初の妻エリザベス・キーフと出会った。二人の間には二人の子供が生まれた。 [1]キーフとラガッセが離婚した後、ラガッセはファッションデザイナーのタリ・ホーンと再婚したが、これも離婚に終わり、子供は生まれなかった。[9]ラガッセは2000年5月13日に不動産ブローカーのオールデン・ラヴレースと三度目の結婚をした。[9]ラヴレースとの間には二人の子供が生まれ、そのうちの一人であるEJも料理業界に携わっていた。2011年、ラガッセと家族はフロリダ州デスティンに引っ越した。[41]
ラガッセさんの母親ヒルダ・メデイロス・ラガッセさんは2016年8月24日に亡くなった。[42]父親のエメリル・ジュニアさんは2024年3月に亡くなった。[43]
料理本
ラガッセは次のような料理本を執筆しています。
- ニュー・ニューオーリンズ・クッキング（1993）
- ルイジアナ リアル アンド ラスティック(1996)
- エメリルのクレオール・クリスマス（1997）
- エメリルのTVディナー（1998）
- 毎日がパーティ(1999)
- プライムタイム エメリル(2001)
- エメリルの『スープの中にシェフがいる!: みんなの中の子供のためのレシピ』 (2002)
- エメリルのキッチンから: エメリルのレストランのお気に入りレシピ(2003)
- エメリルの『私の家族にはシェフがいる!: みんなで料理できるレシピ』 (2004)
- エメリルのポットラック: 元気いっぱいのコンフォートフード(2004)
- エメリルのデルモニコ: 過去のあるレストラン(2005)
- エメリルの『私の世界にはシェフがいる!: あなたをさまざまな場所に連れて行くレシピ』 (2006)
- エメリル 20-40-60: フレッシュフードファスト(2009)
- エメリル・アット・ザ・グリル：オールシーズンの料理本（2009）
- 農場から食卓へ：地元産の食材で新鮮な食材を調理（2010）
- ジュージューと音を立てるフライパンとその他のワンポットの驚異(2011)
- エメリルのキックアップサンドイッチ：風味たっぷり（2012）
- エメリルのパワークッキング：スロークッカー、マルチクッカー、圧力鍋、ディープフライヤーを使ったおいしいレシピ 100 選（2013 年）
- エメリルの必読書: キッチンでの生活から得たお気に入りのレシピと苦労して得た知恵(2015)
レストラン
Lagasse は以下のレストランのシェフまたは経営者です。
- ニューオーリンズ: エメリルズ ニューオーリンズ、NOLA レストラン、エメリルズ デルモニコ、メリル、エメリルズ テーブル
- ラスベガス： MGMグランドのエメリルズ・ニューオーリンズ・フィッシュハウス、ベネチアンのデルモニコ・ステーキハウス
- フロリダ州ミラマービーチ：エメリルズ コースタル イタリアン
- カーニバルクルーズライン：カーニバルマルディグラ号のエメリルズビストロ1396、カーニバルセレブレーション号のエメリルズビストロ1397 、カーニバルジュビリー号のエメリルズビストロ717。 [15]
彼が以前経営していたレストランは以下のとおりです。
- オーランド: エメリルのチョップチョップ (2003-2017)
- ラスベガス: 表 10 (2007-2017) [44]
- エメリルのオーランド（1999-2018）
- エメリルのピッツバーグ(2003-2004)
- ラガセスタジアム（2009-2020）
- ガルフポート、ミシシッピ州: エメリルズ ガルフ コースト フィッシュ ハウス (2007-2010)
- ペンシルベニア州ベツレヘム：エメリルズ チョップ ハウス、BAM（バーガーズ アンド モア バイ エメリル）、エメリルズ フィッシュ ハウス（すべてウィンド クリーク ベツレヘム内）
受賞と栄誉
- ジェームズ・ビアード財団賞を2度受賞:
- 1991年最優秀南東部地域シェフ[45]
- 2013年人道主義者賞[34]
- シェフ・オブ・ザ・イヤー、GQ誌、1998年[46]
- 今年最も興味深い人々、ピープル誌、1998年
- 2004年レストラン＆インスティテューション誌の年間最優秀エグゼクティブ賞
- ワイン・スペクテイター誌優秀サービス賞、2005年
- ゲームの殿堂、2008年入会[47]
- フードネットワーク生涯功労賞、2009年
- テイスト殿堂、テイストアワード、2013
- 2014年テイストアワード生涯功労賞
- デイタイム・エミー賞 優秀料理番組賞、Eat the World with Emeril Lagasse、2017年
大衆文化において
- フューチュラマは、エメリル・ラガッセを、キャッチフレーズ「Knock it up a notch（一段と盛り上げよう）」を持つ、4本腕のエイリアンの有名シェフ、エルザーという繰り返し登場するキャラクターでパロディ化している
- 『コードネーム:キッズ・ネクスト・ドア』のパイロット版エピソード「ケニーとチンパンジー」では、ケニーが豚インフルエンザに感染するが、彼とチンパンジーは壁に「豚インフルエンザの場合」と書かれた箱を見つける。箱を開けると、エメリル・ラガセに似たシェフが出てきて「バン！ベーコンがジュージュー音を立てるのを見て！」と言い、病気を追い払う。
- ファミリー ガイは、シーズン 4 のエピソード「クリーブランド - ロレッタの窮地」でエメリルをパロディ化しています。ピーターがクリーブランドに浮気されたと告げるときに、有名シェフは決め台詞の「バン!」を使用します。
参考文献
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、エメリル・ラガセに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
- IMDbのエメリル・ラガッセ