ベナン料理

ベナン料理には、さまざまなソースを添えた新鮮な料理が多くあります。肉は通常かなり高価で、食事には肉が少なく、植物性脂肪がたっぷり含まれています。

南ベナン料理で最も一般的な材料はトウモロコシで、主にピーナッツまたはトマトベースのソースを添えた生地を作るのによく使われます。南ベナン料理で最もよく使われる肉は魚と鶏肉ですが、牛肉、豚肉、ヤギ肉、ネズミも食べられます。肉はパーム油またはピーナッツ油で揚げられることがよくあります。米、豆、トマト、クスクスも重要な主食です。この地域では、マンゴー、ミカン、オレンジ、バナナ、キウイフルーツ、アボカド、パイナップル、ピーナッツなどの果物が一般的です。

ヤムイモはベナン北部の主食で、ピーナッツやトマトベースのソースを添えて食べることも多い。北部の州では牛肉や豚肉も食べられ、パーム油やピーナッツ油で揚げたり、ソースで調理したりしている。チーズも一部の料理でよく使われる。

パーム油またはピーナッツ油で揚げるのが最も一般的な肉料理で、魚の燻製もベナンではよく作られる。トウモロコシ粉はグラインダーで挽いて生地にし、ソースをかけて食べる。「串焼きチキン」は、木の串に刺した鶏肉を火で焼く伝統的なレシピである。ヤシの根は、塩水とニンニクの薄切りを入れた瓶に浸して柔らかくし、さまざまな料理に使うこともある。^[要出典]

多くの人々は調理用の泥かまどと、食事の保存に使う泥鍋を持っており、泥鍋は水を貯めるために使われます。これらの鍋は通常、家の外に置かれます。^[要出典]

ワガシはベナン北部のフラニ族が作る特産の牛乳チーズで、パラクーなどの都市で豊富に手に入ります。^[1]ワガシは、マイルドな風味と赤い皮を持つソフトチーズで、ベナン料理によく使われます。

アカラは、皮をむいたササゲを丸めて、赤いパーム油で揚げた料理です。ベナン共和国、ナイジェリア、ガーナのほとんどの地域で食べられています。

以下にベナンのその他の名物料理と食べ物をまとめます。^[1]

• アカッサ— 発酵させたトウモロコシの生地にソースをかけて食べる
• アクパン— ソースに浸したトウモロコシの団子
• アロコ—揚げたプランテン
• アミウォ：赤いトウモロコシの生地。トマトピューレ、タマネギ、ピーマンで作られ、ソースを添えて食べられることが多い。
• ベニエ- ローストしたピーナッツを油で揚げたケーキ
• 生地 - トウモロコシの生地、通常はソースに浸したもの
• フーフー：潰した山芋をペースト状にしたもの
• ガリ—キャッサバの塊茎から作られる西アフリカの人気料理
• モヨ：揚げた魚と一緒に出されるトマトソース、タマネギ、ピーマンのソース。
• イグナメ・ピレ- タンボチリ、トマト、玉ねぎ、チキンコンソメ、ピーナッツ、牛肉を添えたつぶしたヤムイモ

チョウクトゥまたは「チョウク」はベナンのキビビール^[1]で、ベナン北部でよく飲まれ、鉄道や道路でベナン南部に輸送されます。 ソダビはワインパームから作られた酒で、イベントや式典でよく飲まれます。^[1]

• アフリカ料理

• この記事は、クリエイティブ・コモンズ表示-継承ライセンスの下でライセンスされた http://recipes.wikia.com/wiki/Beninese_Cuisine の資料を使用しています。