アトーレ

アトーレ

別名	アトル
タイプ	飲み物またはお粥
原産地	メキシコ
地域または州	メソアメリカ
提供温度	熱い
主な原材料	マサ、水、ピロンシージョ、シナモン、バニラ
バリエーション	チャンプラード
メディア: アトール

アトーレ（スペイン語： [aˈtole] ^{ⓘ は}、ナワトル語 ātōlli [aːˈtoːlːi]由来すると考えられている)、^[1]アトーリ、アトール、アトール・デ・エロテとしても知られるメキシコの伝統的な熱いマサベース。アトーリには、バニラ、シナモン、グアバなど、さまざまなフレーバーが加えられます。^[2]チョコレートアトーリはチャンプラードまたは単にアトーレとして知られています。通常はタマーレ死者の日(11月2日) やラス・ポサダス(クリスマス休暇シーズン) に非常に人気があります

古典期マヤの彩色容器の多くには、「奉納文」または「主要標準シーケンス」（PSS）と呼ばれる種類の碑文が刻まれており、PSSの内容欄に記載されている2つの主な材料はカカオとアトーレでした。^[3]

メキシコでは、この飲み物には通常、マサ（トウモロコシの粉）、水、ピロンシージョ（精製されていないサトウキビの砂糖）、シナモン、バニラ、オプションでチョコレートまたはフルーツが含まれます。混合物を混ぜて加熱してから提供します。 アトーレは、コマル（鉄板）でマサをトーストし、シナモンスティックで沸騰させた水を加えて作られます。^[2]

グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、ニカラグアでは、アトル デ エロテ(トウモロコシアトル)、または単にアトールが人気の飲み物です。パイナップルアトル( atol de piña ) はエルサルバドルでも消費されています。グアテマラの品種には、アトル シュコ(「汚れた」アトル、その濃い色に由来する) が含まれており、市内で特に人気があります。^[4]

グアテマラでは、国立小児保健・人間開発研究所がINCAPに資金を提供し、タンパク質摂取量を増やすと子供の発達テストの成績が向上するという仮説を検証するコミュニティランダム化試験を実施しました。^[5]被験者には、INCAPARINA（INCAPが開発したトウモロコシを主成分とする植物性タンパク質混合物）、脱脂粉乳、砂糖、香料から作られた高タンパク質のアトーレのような飲料が与えられました。^[6]

メキシコの多くの地域や、先住民、ヒスパニック、メキシコの文化的ルーツを持つ米国のコミュニティでは、アトーレは伝統的な家庭料理です。寒い日に朝食や夕食後の軽食としてよく食べられます。^[要出典]

ニューメキシコ州では、ブルーコーン アトーレは細かく挽いたコーンミールを調理用にトーストしたもので、温かいお粥のような飲み物として食べられ、通常は砂糖で甘くするか、ミルクで薄めます。通常はクリームオブウィートやオートミールのように朝食に提供されます。年配の人はエネルギーを与えるためにアトーレを飲んでいたと言われています。授乳中の母親は母乳を多く出すためにアトーレを飲みます。^[7]

ニューメキシコ州のプエブロ族はアトーレを チャケウエまたはチャケワと呼ぶこともある。^[8]

先祖プエブロ人は紀元前2000年頃にトウモロコシの栽培を始め、紀元205年にはすでに高度な灌漑用溝を使用していました。その後、スペインの植民地化の時代には、ブルーコーンはムーア人の影響を受けたアセキアシステムによって灌漑されました。ホピ族はブルーコーンの種子を数粒束ねて1つの穴に植え、時には地下水に達するほど深く植えます。^[9]

アトーレ粥はディネ族からはマッシュと呼ばれ、ジュニパーアッシュが加えられています。ホピ族からはワタカと呼ばれています。アトーレ粉はホピ族のピキパンを作るのに使われます。^{[8] [2]}

この飲み物は、スペイン語の 慣用句 「親指でアトーレを与える」に言及されており、これは欺瞞でなだめることを意味する。これは乳母が乳母の親指にアトーレをつけて乳児をなだめるという考えに由来している可能性がある。あるいは、コロンブス以前のメキシコで干ばつの時期にタマーレとアトーレを配る習慣を指しているのかもしれない。^[10]

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