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 メキシコの朝食で出される温かいチャンプラードのボウル | |||||||
| タイプ | 飲料 | ||||||
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| 原産地 | メキシコ | ||||||
| 地域または州 | メソアメリカ | ||||||
| 提供温度 | 熱い | ||||||
| 主な原材料 | マサ・デ・メイズまたはマサ・ハリナ、ピロンシージョ シナモンとアニスシードまたはバニラ | ||||||
| 一般的に使用される材料 | 砕いたナッツ、オレンジの皮、卵 | ||||||
| 304 kcal (1273 kJ ) | |||||||
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| 類似の料理 | チャンポラド | ||||||
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チャンプラードはチョコレートベースのアトーレ[1]で、温かくてとろみのあるメキシコの飲み物です。マサ（石灰処理したトウモロコシの生地）、マサ・ハリーナ（この生地を乾燥させたもの）、またはトウモロコシ粉（アトーレ用に栽培された特に地元の品種の乾燥したトウモロコシを非常に細かく挽いたもの）、ピロンシージョ、水または牛乳で作られ、シナモン、アニスシード、バニラが含まれることもあります。[2] 挽いたナッツ、オレンジの皮、卵を加えても、飲み物にとろみや風味を出すことができます。アトーレの飲み物は、モリニージョと呼ばれる木製の泡立て器で泡立てます。泡立て器を手のひらで転がしてから、混合物の中で前後に動かし、空気が入るように泡立てます。ブレンダーを使用することもできます。
チャンプラードは伝統的に、朝にチュロスと一緒に簡単な朝食として、または午後遅くの軽食として出されます。チャンプラードは死者の日やラス ポサダス(クリスマス シーズン) でも非常に人気があり、タマーレと一緒に出されます。チャンプラードはアルコールと一緒に作られることもあります。
歴史
チョコレートはメソアメリカ原産で、最初に栽培されたのはマヤ人とメキシカ人です。マヤ人は結婚や貿易などさまざまな儀式でカカオ豆を使用していました。原住民はチョコレートをトウモロコシのピューレ、つまりマサと一緒に飲んでいました。これらの飲み物は魔法の力があり、飲むと力と強さを与えると考えられていました。[3]
サトウキビ（東南アジア原産）がアメリカ大陸に渡ったのはヨーロッパ人より後だったので、チョコレートは甘味料を加えないと苦く感じるため、慣れればおいしくなると言われていました。スペイン人はチョコレート、バニラ、その他のスパイスを混ぜた冷やした飲み物を作りました。この飲み物は現代のホットチョコレートとは比べものになりません。非常にスパイシーで苦く、現代の非常に甘く温かいチョコレートの概念とは対照的です。
チャンプラードの発明は、ヨーロッパの植民地主義者が古代の慣習を適応させたことを示している。この飲み物の生産にあたり、モリニージョのような特別な道具が作られ、この道具は現在、旧スペイン植民地で伝統的なホットチョコレートを作るのにも使われている。[4]チャンプラードにはさまざまなバージョンがある。フィリピンのユニークなバリエーションはチャンポラードである。マニラのガレオン船を介してメキシコのチャンプラードから直接適応されたが、マサの代わりにもち米の全粒を使用する点で異なる。これは飲み物ではなく、伝統的に寒くて雨の日やクリスマスシーズンに食べられる甘いお粥である。[5]
多くのラテンアメリカ人、特にメキシコ人は、気候が寒くなる休日にチャンプラードを楽しみます。チャンプラードは、味と食感がホットチョコレートとは大きく異なります。飲み物の味は、作り方によっても異なります。
用語
チャンプラードはアトーレ（トウモロコシのマサドリンク）の一種で、その主な特徴はチョコレートです。[6]伝統的なホットチョコレートとチャンプラードの違いは、マサハリーナ（トウモロコシの粉）を使用することです。アトーレは、マサを鉄板でトーストし、シナモンスティックを入れて沸騰させた水を加えて作られます。結果として得られるブレンドは、お粥から非常に薄い液体の粘稠度まで、食感はさまざまです。メキシコ北部では、ピノレ（甘く焼いたトウモロコシの粉）を使用したバリエーションも作られています。アトーレは、メキシコの祝日である死者の日とラスポサダスの伝統的な飲み物の1つですが、一年中いつでも朝食や夕食時に非常に一般的です。チアパス州では、先住民族のツォツィル人がアトーレを売るのが一般的です。通常は屋台の食べ物として売られていますが、さまざまなラテンレストランで見つけることができます。アトーレにチョコレートが加わることで、チャンプラードが誕生しました。
チャンプラードを作るには、さまざまなレシピがあります。たとえば、メキシコのさまざまな州では、味を高めるためにスパイスを使用しています。チャンプラードを粘土鍋で調理することも伝統的であり、風味をさらに引き立てます。
参照
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参考文献
- ^ パラズエロス、スザンナ;タウゼント、マリリン。ウルキザ、イグナシオ (1991)。 「オアハカ：チャンプラード」。メキシコ: 美しい料理本。ハーパーコリンズ。 p. 53.ISBN 9780002159494。
- ^ Champurrado 2011-07-17 にWayback Machineでアーカイブ化（About.com）
- ^ [1]、チャンプラードのレシピと歴史：12月12日の聖母グアダルーペの日にお楽しみください。
- ^ 「チャンプラードの作り方について：モリニーリョの文化的関連性 | チョコレートクラス」。Chocolateclass.wordpress.com。2016年2月19日。 2019年6月9日閲覧。
- ^ 「Champurrado to Champorado: origin of a favourite Filipino breakfast | Lola Jane's World」Lolako.com。2014年5月15日。 2019年6月9日閲覧。
- ^ “エル・チャンプラード、ウナ・デリシオサ、ニュートリティバ・ベビダ・メキシカーナ”. Viajerosblog.com 経由。 2011 年 6 月 30 日。2019年6月9日に取得。
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