アトレ

メキシコでは、この飲み物には通常、マサ（トウモロコシ粉）、水、ピロンシージョ（未精製のサトウキビ糖）、シナモン、バニラ、そしてオプションでチョコレートやフルーツが含まれます。この混合物を混ぜて温めてから提供します。 アトレは、コマル（鉄板）でマサをトーストし、シナモンスティックと一緒に沸騰させた水を加えることで作られます。 ^{[ 2 ]}

グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、ニカラグアでは、アトル デ エロテ(トウモロコシ アトル)、または単にアトールが一般的な飲み物です。パイナップルアトル( atol de piña ) はエルサルバドルでも消費されています。グアテマラの品種にはアトール シュコ(「汚い」アトール、その濃い色に由来する) が含まれており、特に都市部で頻繁に消費されています。^{[ 4 ]}

グアテマラでは、国立小児保健人間発達研究所がINCAPに資金を提供し、タンパク質摂取量の改善が子供の発達テストのスコア向上につながるという仮説を検証するためのコミュニティ無作為化試験を実施した。^{[ 5 ]}被験者には、INCAPARINA（INCAPが開発した、主にトウモロコシを含む植物性タンパク質混合物）、脱脂粉乳、砂糖、香料から作られた高タンパク質のアトーレのような飲料が与えられた。^{[ 6 ]}

ニューメキシコでは、ブルーコーンアトレは細かく挽いたトウモロコシ粉をトーストして調理したもので、温かい粥のような粒状の飲み物として、通常は砂糖で甘みをつけたり、牛乳で薄めたりして飲まれます。クリームオブウィートやオートミールのように朝食によく出されます。年配の人々は、アトレを飲むと元気が出るから飲んでいたと言われています。授乳中の母親は、母乳の出を良くするためにアトレを飲みます。 ^{[ 7 ]}

ニューメキシコのプエブロ族は、アトレをチャケウエまたはチャケワと呼ぶことがある。^{[ 8 ]}

古代プエブロ族は紀元前2000年頃からトウモロコシの栽培を始め、紀元205年にはすでに高度な灌漑用水路を使用していた。その後、スペインの植民地時代には、ムーア人の影響を受けたアセキアシステムによって青トウモロコシが灌漑された。ホピ族は青トウモロコシの種を数粒ずつ束ねて1つの穴に植え、時には地下水に到達するためにかなり深く植える。^{[ 9 ]}

ディネ族はアトレ粥をマッシュと呼び、ジュニパーの灰を加える。ホピ族はワタカと呼ぶ。アトレ粉はホピ族のピキパンを作るのに使われる。^{[ 8 ] [ 2 ]}