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ウォルター・シャイブ | |
|---|---|
| 生まれる | ウォルター・スタンレー・シャイブ3世 1954年5月3日 |
| 死亡 | 2015年6月13日頃（61歳） |
| 教育 | アメリカ料理協会 |
| 配偶者たち） | ジーン・プリンス（離婚） イヴォンヌ・シュワルツ（離婚） |
| 子供たち | 2 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | アメリカ料理 |
ウォルター・スタンレー・シャイブ3世[1]（1954年5月3日 - 2015年6月13日頃）は、1994年から2005年まで ホワイトハウスの料理長を務めたアメリカ人シェフである。
幼少期と仕事
若いころ
シャイブは1954年5月3日、カリフォルニア州オークランドでウォルター・S・シャイブ・ジュニアとその妻ジーン・シャイブの息子として生まれた。[ 2 ] [ 3]父親は原子力委員会に勤務し、母親は会計士だった。[4]ウォルターが幼い頃、シャイブ一家はメリーランド州ベセスダに引っ越した。 [2]
シャイブの母親は、フランス料理が米国で人気になるずっと前からフランス料理の熱狂的ファンで、パエリアやブイヤベースをよく作っていた。また、スペイン料理も作り、ウォルターに珍しい味の組み合わせの楽しみ方を教えた。[5]シャイブの好きなテレビ番組は、グラハム・カーの「ギャロッピング・グルメ」とジュリア・チャイルドの「フレンチ・シェフ」だった。彼は母親に野菜を切ったり、料理をさせたいと頻繁に頼み込んだため、やがて料理が非常に上手になり、家族の食事をすべて作らせてもらうようになった。[1] 10代の頃は、地元のレストランで鍋洗い、給仕、調理補助として働いていた。[4]
シャイブは1972年にベセスダのウォルター・ジョンソン高校を卒業した。[1]メリーランド大学カレッジパーク校に入学したが中退し、ニューヨーク州ハイドパークのアメリカ料理専門学校に入学し、1979年に卒業した。[2]
初期の作品
フランスで働いた後[5] 、シャイブはワシントンD.C.に移り、キャピタル・ヒルトンの厨房でラインシェフとして働きました。3年以内に、彼は総料理長（エグゼクティブシェフ）の地位に昇進しました。[2]
1986年にフロリダ州ボカラトンのボカラトン・リゾート＆クラブに移り、そこで4年間料理長を務めた。[2]その後ワシントンDCに戻り、メイフラワー・ホテルで短期間料理長を務めた。[6]
1990年、彼はウェストバージニア州ホワイトサルファースプリングス近郊の高級リゾート、ザ・グリーンブライアーのエグゼクティブシェフに就任した。[2]ザ・グリーンブライアーでは、シャイブは200人のスタッフを指揮し、一晩で1,000食もの食事を作ることもあった。[4]
ホワイトハウス
オーディション
ホワイトハウスの厨房は1966年から1987年まで、スイスで修行しフランス料理を重視したシェフ、ヘンリー・ハラーが牛耳っていた。彼の後任のジョン・ヒルはわずか5か月で、長年スーシェフを務めた ハンス・ラファートに取って代わられたが、ラファートは1992年10月に引退し、[7]ラファートの後任となったフランス生まれで修行したシェフ、ピエール・シャンブランは、ビル・クリントン大統領とヒラリー・クリントン夫人が好んだ低脂肪の アメリカ料理の調理を拒否したため、1994年3月に辞任を求められ、その後任に就いた。[8]シャンブランのスタッフの大半も辞任を求められ、[4]
シャイブの母親が亡くなったばかりで、シャイブは新しい仕事を引き受けたくなかった。[3]シャイブの妻は彼に内緒で彼の履歴書を提出した。 [2]彼はそのポジションに4,000人の応募者の中におり、ファーストレディのオーディションに応募したのはわずか5人だった。[9]クリントン夫人はシャイブの管理能力と、短期間で何百もの一流の食事を準備する能力に感銘を受けた。[5]彼女はまた、ホワイトハウスがよりアメリカらしい調理法、料理、盛り付けを特徴とすることを望み、シャイブがホワイトハウスにそれをもたらすことができると信じていた。[1] [9]彼女はまた、フランス料理のクリームと脂肪の多い料理から離れたいと考えていた。 [6] [9]シャイブは、ノラ・プイヨンやパトリック・クラーク（当時はヘイ・アダムス・ホテルにいた）を含む、米国で最高のシェフの何人かと競争していた。 [4] [ 10 ]シャイブはファーストレディと他の女性たちの前でオーディションを受け、ピーカンナッツをまぶしたラム肉、レッドカレー風味のサツマイモ、アミガサタケソースを披露した。[1]他のシェフが主に自分のレストランで普段提供している料理を持ち込んだのに対し、シャイブのランチはカリフォルニア・イタリアン、中部大西洋岸料理、南西部料理、フロリダ料理、さらにはベジタリアン料理まで、多種多様なアメリカ料理を取り揃えていた。[4]ヒラリー・クリントンは、第一候補だったクラークに断られた後、 シャイブを雇った。 [ 4 ]
クリントン時代
ホワイトハウスの料理長としてシャイブがすぐに行った革新の中には、ホワイトハウスの屋上に野菜畑を作ること[1]と、1993年にキッチンを近代化することがあった。 [11]彼はまた、チェルシー・クリントンに料理の仕方を教えた。 [2]クリントン夫妻の食事のニーズを満たすことは大変だった。ヒラリー・クリントンは辛いソースが好きで[12]、ビル・クリントンはファーストレディがいないときはいつもチーズバーガー[13]とベアルネーズソースとオニオンリングを添えた24オンスのポーターハウスステーキをむさぼり食べるのが大好きだった。 [1]チェルシー・クリントンが1999年にベジタリアンになることを決めた[14]ことで、キッチンスタッフは肉や野菜を調理するのに同じ調理器具やフライパンを使うことができなくなり、大きな問題を抱えることとなった。[12]
ブッシュ政権と解任
ホワイトハウスの料理長は、新政権が発足しても通常は交代しない。ジョージ・W・ブッシュ大統領とローラ・ブッシュ大統領夫人は、2000年にホワイトハウスに入ったときも、いつものようにシャイブ氏を引き続き起用した。しかし、ブッシュ夫妻はクリントン夫妻とは好みやスタイルが異なっていた。ローラ・ブッシュは食事の際のよりフォーマルなプレゼンテーションを望み、ブッシュ大統領はシャイブ氏の料理の定番であるスープ、サラダ、ポーチドフィッシュを好まなかった。 [2]その代わりに、大統領はピーナッツバターとハチミツのサンドイッチ、BLT、チーズバーガーを好んだ。[12]ブッシュ家の双子の娘は、2人とも各食事のカロリーを知らせるよう要求した。[12] 2001年の9月11日の攻撃の後、シャイブ氏の料理の任務は主にファーストファミリーに限定され、ホワイトハウスでの社交行事はほぼ1年間制限された。[12]ブッシュ大統領は愛情を込めてシャイブ氏を「クッキー」と呼んだ。[9]
ブッシュ夫妻とシャイブ氏の間にはすぐに緊張が生まれた。匿名のホワイトハウス職員は後に、ブッシュ夫妻がホタテ貝を嫌っていたにもかかわらず、シャイブ氏はホタテ貝を出し続けていたと主張した。シャイブ氏は怒ってこの主張を否定した。[1]意見の相違が大きくなり、2005年2月にブッシュ夫妻はシャイブ氏を解雇した。[15] 2005年8月、シャイブ氏が1995年に雇ったホワイトハウスのスーシェフ、クリステタ・カマーフォード氏が後任となった。 [16]
クリントン政権とブッシュ政権の両時代、シャイブ氏は通常、ファーストファミリーに1日3食を振る舞った。[12]彼は毎日長時間働き、週に6日働くこともあった。[4]フォーマルな会食とインフォーマルな会食の両方で予想されるゲストの数は大きく変動し、ファーストファミリーの両方を満足させるには多大な注意と配慮が必要だった。[4]ブッシュ氏もクリントン氏もエンチラーダ、新鮮なフルーツ、サラダ、シャーベットが大好きで、両大統領は妻がいないときにはジャンクフードを頼んだ。[12]ホワイトハウスでの在任中、シャイブ氏は、日本の天皇明仁、イギリスの首相トニー・ブレア、ウェールズ公妃ダイアナ、フランスの大統領ジャック・シラク、南アフリカ共和国大統領ネルソン・マンデラ、そしてロシアの初代大統領ボリス・エリツィン。[1]
ホワイトハウス後
2007年、シャイブはアンドリュー・フリードマンと共著で回想録『ホワイトハウスのシェフ：11年間、2人の大統領、1つのキッチン』を執筆した。[5]その後、ザ・アメリカン・シェフという会社を設立し、コンサルタントや講師としてサービスを提供したり、大人数向けにシャイブが調理した食事の企画、準備、提供を手伝ったりした。2007年から2015年の間に、彼はほぼすべての米国州と154か国を旅した。[2] [5]
シャイブは2006年にフードネットワークで放映されたテレビシリーズ「アイアンシェフアメリカ」に出演した。 [17]
死
シャイブはニューメキシコ州タオスでハイキングに出かけ、2015年6月13日に行方不明になった。[18]彼は2015年6月21日に死亡しているのが発見された。[19]
検死の結果、シャイブは6月13日頃に溺死したことが判明した。[20]渓谷の冷たい水温が遺体を保っていたため、正確な死亡日を特定することは不可能であったため、正確な死亡日は特定されなかった。彼がハイキングしていた地域は鉄砲水が発生しやすく、彼が行方不明になった日には雷雨がその地域を襲っていた。[20] [21] [a]
私生活
シャイブは最初の妻であるジーン・プリンスと、彼女がシェフとして働いていたキャピタル・ヒルトンで出会った。[4]夫婦にはウォルター・S・シャイブ4世（1988年生まれ）とジェームズ・プリンス（1991年生まれ）の2人の息子がいた。[4]彼らの結婚は離婚で終わった。[1]
その後、シャイブはイヴォンヌ・シュワルツと結婚したが、この結婚も離婚に終わった。[1]
参考文献
- 注記
- ^シャイブの遺体は、雷雨の雨水が流れ出ている避けられない 峡谷で、部分的に水に浸かった状態で発見された。現場はトレイルから25ヤード（23メートル）離れており、イエルバ・キャニオン・トレイルの入り口から約1.7マイル（2.7キロ）離れていた。[17] [21]
- 引用
- ^ abcdefghijkl Langer, Emily (2015年6月22日). 「2人の大統領に仕えたホワイトハウスシェフ、ウォルター・シャイブ氏、61歳で死去」ワシントンポスト. 2015年6月22日閲覧。
- ^ abcdefghij ウィリアム・グライムズ（2015年6月22日）「元ホワイトハウスの革新的なシェフ、ウォルター・シャイブ氏が61歳で死去」ニューヨーク・タイムズ。 2015年6月22日閲覧。
- ^ ab シャイブ & フリードマン 2007、p. 3.
- ^ abcdefghijkl Olney, Judith (1994年5月18日). 「Serving America's Cuisine to the Clintons」. The Philadelphia Inquirer . 2015年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月22日閲覧。
- ^ abcde Donovan, Sandra Fischione (2015年2月24日). 「ワシントン郡レストランウィークに元ホワイトハウスシェフが登場」.ピッツバーグ・トリビューン. 2015年6月22日閲覧。
- ^ ab Willan, Anne (1995年8月9日). 「大統領の料理：ホワイトハウスのシェフ、ウォルター・シャイブが数十年にわたる食事の伝統を変えるという国家的な課題に立ち向かう」. The Spokesman-Review . 2015年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年6月22日閲覧。
- ^ ラトバラ、シャーロット（1994年12月21日）。「ホワイトハウスからあなたへ」ビーバーカウンティタイムズ。週刊1ページ。 2015年6月22日閲覧。
- ^ Burros, Marian (1994年3月5日). 「High Calories (and Chef!) Out at White House」.ニューヨーク・タイムズ. 2015年6月22日閲覧。
- ^ abcd Madhani, Aamer (2015年6月22日). 「元ホワイトハウスシェフScheibが選ばれるまで」USA Today . 2015年6月24日閲覧。
- ^ ab アシモフ、エリック（1998年2月13日）。「パトリック・クラーク、42歳が死亡」ニューヨーク・タイムズ。 2015年6月23日閲覧。
- ^ テデリック2007、17ページ。
- ^ abcdefg Tapper, Jake (2006年6月9日). 「元ホワイトハウスシェフが大統領ファミリーについて語る」. ABCニュース. 2015年6月22日閲覧。
- ^ Huff, Jeanne (2008年2月28日). 「A Chef's Tale of Pots, Pans and POTUS」. The Philadelphia Inquirer . 2015年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月23日閲覧。
- ^ サックス、ダニエル（2014年6月22日）。「チェルシー・クリントンのインタビュー：『私は常に誰よりも一生懸命働きます』」デイリー・テレグラフ。 2015年6月23日閲覧。
- ^ Gebhart, Ann (2005 年 2 月 4 日)。「ホワイトハウスのシェフがイースト ウィングの社交界から姿を消す」ワシントン ポスト、p. C1。
- ^ サゴン、キャンディ（2005年8月15日）。「街のトーク：ホワイトハウスが初の女性エグゼクティブシェフを指名」ワシントンポスト。 2015年6月22日閲覧。
- ^ ab 「元ホワイトハウスシェフがニューメキシコで死亡しているのが発見される、死因は事故による溺死」AP通信、2015年6月23日。 2015年6月24日閲覧。
- ^ サットン、ジョー、マロイ、アリー（2015年6月22日）。「行方不明の元ホワイトハウスシェフの遺体、ニューメキシコで発見」CNN 。 2015年6月22日閲覧。
- ^ 「当局、元ホワイトハウスシェフの死は事故による溺死と発表」フォックスニュース。AP通信。2015年11月30日。 2021年9月27日閲覧。
- ^ ab シーゲル、ベンジャミン (2015年6月23日)。「元ホワイトハウスシェフ、検死結果で溺死」ABCニュース。 2015年6月23日閲覧。
- ^ ab Carrillo, Edmundo (2015年6月23日). 「元ホワイトハウスシェフが溺死、OMIが報道」アルバカーキジャーナル。 2021年9月16日閲覧。
文献
- シャイブ、ウォルター、フリードマン、アンドリュー（2007年）。ホワイトハウスのシェフ：11年間、2人の大統領、1つのキッチン。ニューヨーク：ジョン・ワイリー＆サンズ。ISBN 9780471798422。
- テデリック、リディア・バーカー（2007年春）。「ホワイトハウスのキッチンを覗いてみよう」（PDF）。ホワイトハウス歴史ジャーナル：10～29。 2015年6月23日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2015年6月24日閲覧。
外部リンク
- TheAmericanChef.com 2006-09-08 にWayback Machineでアーカイブされました
- C-SPAN出演