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 ティンバロ・パタデーゼのスライス。さまざまな層が見える | |
| 原産地 | イタリア |
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ティンバーロは、パスタ、米、ジャガイモに、1つ以上の他の材料（チーズ、肉、魚、野菜、果物）を加えたイタリアの 焼き料理です。 [1] [2]バリエーションには、ジュリオ・アルベローニにちなんで名付けられたキノコとエビのソースのティンバーロ・アルベローニや、子牛肉とトマトのソースのティンバーロ・パタデーゼなどがあります。
語源
名前はフランス語で「ケトルドラム」（timbale）を意味する言葉に由来する。[1]ティンバッロの種類は地域によって異なり、ボンバ、トルティーノ、サルトゥ（米とトマトソースをかけたナポリ風 ティンバッロの一種）、パスティッチョ（パイ生地で焼いた同様の料理を指すのによく使われる）と呼ばれることもある。[1]ティンパノ[3]やティンバッロとも呼ばれる。キャセロールに似ており、英語ではパイや風味豊かなケーキと呼ばれることもある。[1]
準備
この料理はドーム型またはスプリングフォームパンで調理され、つなぎとして卵またはチーズが使用される。[1]エミリア・ロマーニャ州 では米が材料としてよく使用され、同州ではこの料理はボンバと呼ばれ、鳩などの狩猟鳥、エンドウ豆、地元のチーズ、乾燥パスタを詰めて焼く。[1] アブルッツォ州ではクレープがベースとして使用され、他の地域ではラビオリまたはニョッキが使用される。[1]シチリア島では、通常、パスタとナスで作られる。[4]
キノコソースやフォンデュタ（濃厚なピエモンテの チーズスープとソース）が使われることもあり、アンナ・デル・コンテはティンバッロに最もよく使われる材料はベシャメルソースだと書いている。[1] [5]
大衆文化において
1996年の映画『ビッグナイト』ではティンバロが主役を演じたが、この映画ではこの料理はティンパノ（地域名または家庭名）と呼ばれている。 [1] [6] [7]
2020年12月、ワシントンポスト紙は、ティンパノ作りはアンソニー・ファウチ氏の家庭ではクリスマスの伝統であると報じた。 [8]
参照
参考文献
- ^ abcdefghi Schrambling, Regina (2006年1月11日). 「ティンバロがあれば、どんな夜もビッグ」ロサンゼルス・タイムズ。2008年12月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年8月4日閲覧。
- ^ McKeon, Nancy (1996年9月25日). 「. . . そして主役はティンバロ！」.ワシントンポスト. 2012年10月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年8月4日閲覧。
- ^ “StarChefs の Arthur Schwartz の Timballo di Tagliolini (ペストリー ドラムと高級卵パスタ) のレシピ”. www.starchefs.com 。2015 年 11 月 28 日に取得。
- ^ Zeldes, Leah A. (2010-12-01). 「これを食べよう！ ティンバッロ・シチリアーノ、パスタを使ったちょっと変わった一品」。Dining Chicago。Chicago 's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2017-10-26時点のオリジナルよりアーカイブ。2011-05-18閲覧。
- ^ デル・コンテ、アンナ（2004年）。イタリアの美食。パビリオン・ブックス。ISBN 978-1862059580。
- ^ マルケッティ、ドメニカ、スージー・クシュナー (2008)。『ビッグ・ナイト・イン：家族や友人にイタリアンスタイルの食事を提供する100以上の素晴らしいレシピ』クロニクル・ブックス、p. 99。ISBN 978-0-8118-5929-5。
- ^ カスパー、リン・ロゼット、スージー・クシュナー（1999年）。『イタリアの田舎の食卓：イタリアの農家の台所で味わう家庭料理』サイモン＆シュスター、100ページ。ISBN 978-0-684-81325-7。
- ^ Achenbach, Joel (2020-12-23). 「Fauciの クリスマスイブ：80歳になりパンデミックと闘う」ワシントンポスト。ISSN 0190-8286 。 2023年7月31日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ティンバーロに関連するメディアがあります。
- ティンバッロ シチリアーノ レシピ 2017-10-26 にWayback Machineでアーカイブされました
- レイナー、ジェイ（2021年10月17日）。「スタンリー・トゥッチとティンパノを調理した日」。オブザーバー。