ティンバレ（食べ物）

料理において、ティンバーレ（フランス語: [tɛ̃bal] ）はフランス語で「ケトルドラム」を意味する言葉に由来し、ティンバロとしても知られ、焼き物に使われる一種の鍋、またはそのような鍋で調理される食べ物を指すこともあります。

ティンバルパンは、パネットーネを焼くのに使われるような大きなものもあれば、タルトレットパンのように1人分を包めるほど小さなものもあります。ティンバルは通常、底に向かって細くなっています。バントパン、エンゼルフードケーキパン、スプリングフォームパンは、専用のティンバルベークウェアの代わりに使用できます。ティンバルは、蒸したり、湯煎で焼いたりすることもできます。^[1]

料理としてのティンバルは、クラストで完全に包まれた「深皿」の具材です。クラストは、シート状のペストリー、パンのスライス、米、野菜のスライスなどです。サルトゥ・ディ・リーゾは米のクラストを使ったティンバルです。ティンバル・ディ・メランザーナは、ナスの細切りを重ねて具材を包みます。具材には、調理済みの肉、ソーセージ、チーズ、野菜、成形したパスタなどさまざまなものがあり、ハーブやスパイス、赤または白の「グレービー」ソースを混ぜ合わせ、必要に応じてパン粉でとろみをつけます。完成した料理は、クラストを焦げ目がつくまで焼き、具材をサーブ温度まで温めます。^[2]

ジュゼッペ・トマージ・ディ・ランペドゥーザの小説『豹』には、マカロニ・ティンバレの詳細な描写がある。^[3]

「表面の光沢のある金色、そこから漂う砂糖とシナモンの香りは、中から解き放たれる美味しさの前触れに過ぎなかった。ナイフで表面を割ると、まず香りを帯びた煙が立ち上り、次に鶏レバー、固ゆで卵、スライスハム、鶏肉、トリュフが、熱々の輝くマカロニの塊の中に入り込み、肉汁が絶妙なスエ​​ード色を帯びていた。」

ティンバレスについては、 PG ウッドハウスの『Jeeves in the Offing』（1960 年） にも言及されています。

「それでは、部屋に案内していただければ、夕食までにすっかり元気でさっぱりした気分になれるようにお風呂に入って身だしなみを整えます。アナトールは今でもあのトゥールーザンの仔牛の胸腺入りのタンバルを作っているのですか？」[トゥールーザンの仔牛の胸腺入りのタンバル]

「そして最高級のシルフィードです。」 【ザリガニのクリームシルフィード】

「彼のような者はいない、一人もいない」とキッパーは舌先で唇を湿らせ、ロシアの農民を見つけたばかりの狼のような表情で言った。「彼は孤独だ」^[4]

ウィキメディア・コモンズには、ティンバレ (食べ物)に関連するメディアがあります。

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