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 野菜のディップとして添えたグリーンゴッデスドレッシング | |
| タイプ | サラダドレッシングまたはディップ |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 主な原材料 | マヨネーズ、サワークリーム、チャービル、チャイブ、アンチョビ、タラゴン、レモン汁、コショウ |
グリーン ゴッデスはサラダ ドレッシングで、通常はマヨネーズ、サワー クリーム、チャービル、チャイブ、アンチョビ、タラゴン、レモン ジュース、コショウが含まれています。
歴史
このドレッシングは、その色合いから名付けられました。起源に関する最も有力な説は、1923年にサンフランシスコのパレスホテルで、ホテルのエグゼクティブシェフであるフィリップ・ローマー[1]が俳優ジョージ・アーリスと彼のヒット劇「緑の女神」に敬意を表す何かを望んだことです。[2] [3] そして彼はこのドレッシングを考案し、劇と同様にヒットしました。アンチョビ、ネギ、パセリ、タラゴン、チャイブ、マヨネーズ、酢を含むこのドレッシング[4]は、フランスでルイ13世のシェフが作ったソース・オ・ヴェール（緑のソース）のバリエーションであり、伝統的に「緑のウナギ」と一緒に出されました。[5]
1948年、ニューヨークタイムズはウスターソースを使ったドレッシングのレシピを掲載した。[6]その後のレシピではアボカドやバジルを加えるなどのバリエーションが登場した。[7]
1970年代初頭、サラダドレッシングメーカーのセブンシーズがこのドレッシングのボトル入りバージョンを製造した。同社はその後クラフトフーズに買収されたが、現在でも少量生産されている。[7]
参考文献
- ^ Saekel, Karola (1996-02-21). 「Green Goddess Draws Devoted Congregation」. SFGate . 2020年7月8日閲覧。
- ^ 「Who Cooked That Up?」。2007年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年8月16日閲覧。
- ^ Michael Bauer (2010-08-17). 「グリーン・ゴッデス・ドレッシング：古いものはすべて新しくなる」サンフランシスコ・クロニクル。
- ^ ブラウン、ヘレン (1952)。『ヘレン・ブラウンの西海岸料理本』。ボストン:リトル、ブラウン社。
- ^ ラルース・ガストロノミック ページ 1272
- ^ ヘッサー、アマンダ（2008年11月7日）。「1948年：グリーン・ゴッデス・サラダ（レシピ）」。ニューヨーク・タイムズ・マガジン。 2016年7月2日閲覧。
- ^ ab ヘッサー、アマンダ（2008年11月7日）。「1948年：グリーン・ゴッデス・サラダ（記事）」。ニューヨーク・タイムズ・マガジン。 2016年7月2日閲覧。
