メイフェアサラダドレッシング

メイフェアサラダドレッシング
タイプ	サラダドレッシング
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	ミズーリ州セントルイス
作成者	コーネリアスデーケン、メイフェアホテル
主な原材料	食用油（コーン油またはキャノーラ油）、卵、アンチョビ、ニンニク、マスタードまたはホースラディッシュマスタード、セロリ、玉ねぎ、シャンパン、黒コショウ

メイフェアサラダドレッシングは、セントルイスのダウンタウンにあるメイフェアホテルで考案された、アンチョビを加えたサラダドレッシングです。このドレッシングは、エリザベス朝風の装飾が施された、ミズーリ州初の五つ星レストランであるホテル内のレストラン、ザメイフェアルームで初めて提供されました。[1 ^]このドレッシングは、1935 年頃にフレッドバンガーターシェフによって考案されたと考えられています。 ^[1]このドレッシングの考案者は、当時のヘッドウェイター、ハリーエイモスとも言われています。

材料

伝説によると、メイフェアサラダドレッシングは、油（コーン油やキャノーラ油など）と全卵をベースに、アンチョビ、ニンニク、マスタード（ホースラディッシュマスタードが使用される場合もある）、セロリ、タマネギ、シャンパン、黒コショウで味付けして作られる。^[2]グルタミン酸ナトリウムが使用されることもある。

このドレッシングはセントルイスの歴史あるレストラン「ナンタケットコーブ」の名物料理で、店主はメイフェアホテルから厳重に守られた秘密のレシピを入手した。オリジナルのレシピは秘密のままだが、今日のセントルイスのレストランのメニューには「メイフェアドレッシング」のさまざまなバージョンがある。^[3]

参考文献

^ ab トレイシー、パトリシア (2005)。セントルイスのグランドホテル。アルカディア。p. 72。ISBN 9780738539744. 2013年1月28日閲覧。
^ ジョン・L・オルダニ博士（2012年）。『Passing It On: Folklore of St. Louis』第2版、改訂・更新版。Reedy Press LLC。ISBN 9781935806356. 2016年2月3日閲覧。
^ ポラック、アン・レモンズ（2016年）。セントルイスの失われたレストラン。アルカディア出版。

外部リンク

オリジナルレシピ（下にスクロール）
メイフェアドレッシングのもう一つのレシピ

https://www.stlmag.com/ Dining/recipes/try-this-salad-recipe-from-the-st-louis-world-s-fair-exhibit/

[Treacy2005-1] トレイシー、パトリシア (2005)。セントルイスのグランドホテル。アルカディア。p. 72。ISBN 9780738539744. 2013年1月28日閲覧。

[2] ジョン・L・オルダニ博士（2012年）。『Passing It On: Folklore of St. Louis』第2版、改訂・更新版。Reedy Press LLC。ISBN 9781935806356. 2016年2月3日閲覧。

[3] ポラック、アン・レモンズ（2016年）。セントルイスの失われたレストラン。アルカディア出版。