ルイ・ドレッシング

ルイ・ドレッシング

ルイ・ドレッシングを添えたクラブ・ルイ・サラダ
タイプ	サラダドレッシング
原産地	アメリカ合衆国
主な原材料	マヨネーズ、赤唐辛子ソース、青ネギ、青唐辛子

ルイ・ドレッシングは、マヨネーズをベースに、赤唐辛子ソース、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした青唐辛子を加えたサラダドレッシングである。カニ（サラダの王様、クラブ・ルイ^{[1] [2]}）やエビ（エビ・ルイ^{[3] [4]}）などの魚介類を使ったサラダのドレッシングとしてよく使われる。

このドレッシングの起源については議論がある。シアトルのオリンピック・クラブ、ワシントン州スポケーンのダベンポート・ホテル、サンフランシスコのソラリス・レストラン、ベルジェズ・フランクのオールド・プードル・ドッグ・レストラン、セント・フランシス・ホテル、ポートランドのボヘミアンはいずれも、1900年代か1910年代にこのドレッシングが発明されたと主張している。いずれの場合も、オリジナルのサラダはダンジネスクラブで作られていた。^{[3] [4] [5]}

1964 年に出版されたThe American Heritage Cookbookより:

• マヨネーズ1カップ、
• チリソース1/4カップ、
• みじん切りまたはすりおろした玉ねぎ大さじ2杯、
• 新鮮なパセリ大さじ2杯（細かく刻む）
• カイエンペッパーひとつまみ、
• 生クリーム 1/2カップ（ホイップ）

最初の 5 つの材料を混ぜ合わせ、ホイップクリームを混ぜ込みます。

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• ルイ・ドレッシング

• サラダとサラダドレッシングの歴史
• ダベンポート ホテル