アドボカート

アドボカート

アドボカート
タイプ	リキュール
原産国	オランダ
紹介された	17世紀
アルコール度数	14～20%
証明（米国）	28°～40°
色	黄色
味	濃厚、クリーミー、滑らか
材料	卵黄、芳香性スピリッツ、砂糖または蜂蜜、ブランデー、バニラ、クリームまたは練乳
関連製品	コキート、エッグノッグ、アイエルプンシュ、コーゲルモーゲル、ピスコサワー、ポンチェクレマ、ロンポペ

アドフォカート( / ˈ æ d v ə k ɑː / ^ⓘ AD -və-kah、オランダ語: [ɑtfoːˈkaːt] ^ⓘ）またはアドヴォカートボレルは卵、砂糖、ブランデーから作られるオランダの アルコール飲料です。^[1]濃厚でクリーミーなこの飲み物は、なめらかでカスタードのような濃度です。典型的なアルコール含有量は、一般的に14％から20％ABV卵黄、芳香性スピリッツ、砂糖または蜂蜜、ブランデー、バニラ、そして時にはクリーム（またはコンデンスミルクの混合物である場合がありますボルス、ダルナ・オヴォ・ライカー、デカイパー（2種類）、ヴェルポルテンなどがあります。^[要出典]

「advocaat」の起源については2つの説が提唱されている。

Verpoorten や Bols などの複数のメーカーやOxford Companion to Sugar and Sweetsによると、その起源はブラジルの先住民がアボカドで作ったアルコール飲料「アバカテ」に遡る。北ブラジルのオランダ人植民者はこの飲料を「アドボカット/アドボカート」としてヨーロッパに紹介した。アボカドは北ヨーロッパでは育たなかったため、味や粘度が似ていると考えられた卵黄で代用され、アボカドに由来する名前が残ったが、現在ではこの飲料にはアボカドは入っていない。^{[2] [3]}

Advocaat は、オランダ語で「弁護士」という意味で「事務弁護士」という意味もあります。飲み物の名前は、advocentborrel、つまり「弁護士の飲み物」の短縮形です。Borrelはオランダ語で、社交の集まりや同僚同士がビールやワインを飲みながら軽い会話を楽しむ非公式な場でゆっくりと飲む少量のアルコール飲料 (リキュール、ブランデーなど。ビールやワインは除く) を意味します。 1882 年版のWoordenboek der Nederlandsche taal (「オランダ語辞典」)によると、それは「zo genoemd als een goed smeersel voor de keel, en dus bijzonder dienstig geacht voor een advocaat, die in 't openbaar het woord moet voeren」です。喉に良い潤滑油となるため、人前で話さなければならない弁護士にとっては特に有用であると考えられています。」) ^[4]

1828年、JGクーマンスはスヘルトーヘンボスのダウンタウンに蒸留所を設立した。そこで彼は卵飲料「アドヴォカート」を開発した。^[5] 1876年、アントワープの蒸留業者オイゲン・フェルポールテンはドイツのアーヘン近郊のハインスベルクに蒸留所を設立し、卵、砂糖、蒸留アルコール、その他の材料を使用して卵酒（ドイツ語でアイアリコール）を製造した。^{[6] [7]}

濃厚なアドヴォカートの瓶や広口ボトルは主にオランダとベルギーで販売されていますが、ドイツ、オーストリア、南アフリカでも入手可能です。さらに、より液体の入ったバージョンが輸出されています。

特に、本来の濃厚な種類、すなわち卵白のないものは、ワッフル、パンケーキ、ポッフェルチェのトッピング、アイスクリーム、カスタード、ペストリー、および類似のデザートの材料、または食前酒や食後酒として使用されます。食後酒は、ホイップクリームをトッピングし、場合によっては少量のココアパウダーを振りかけ、非常に小さなボウルまたは小さなグラスで提供され、ティースプーンを使って食べます。ベルギーのレストランや居酒屋では、コーヒーの相性の良いおつまみとして提供されることもあります。

輸出用品種では卵の両方の部分が使用される。アドヴォカートを使った人気のカクテルはスノーボールで、アドヴォカート、スパークリングレモネード、時にはライムジュース（必須ではないが）を混ぜたもので、クリスマスの時期によく飲まれる。他にはフラッフィーダックで、ラム酒で作られる。アドヴォカートをベースにした別の飲み物はボンバルディーノで、イタリアの スキーリゾート、特にイタリアアルプスでよく見られる飲み物で、アドヴォカート、ブランデー、ホイップクリームを混ぜて作られる。^[8]

ポーランド語の同等品であるアジェルコニアック（ドイツ語：eier「卵」、フランス語：cognac ）は、名前が示唆するにもかかわらず、ブランデーではなく ウォッカをベースにしています。

メキシコのロンポペとコロンビアのサバホンは、卵黄とバニラをベースにした非常によく似たリキュールです。いくつかの種類には追加の香料が加えられています。

• コキート – プエルトリコ産ラムとココナッツミルクのカクテル
• エッグノッグ – 甘い乳製品ベースの飲み物
• フリップ – ミックスドリンクの種類

• アイアプンシュ – 温かい、甘いアルコール入りの卵ベースの飲み物
• コゲルモーゲル – 卵ベースの自家製デザート
• ピスコサワー – チリ料理とペルー料理のカクテル
• ポンチェ クレマ – ベネズエラとトリニダード トバゴのクリーム リキュール
• ロンポペ – ラテンアメリカのエッグノッグドリンク
• 卵酒 – 温めた日本酒、砂糖、生卵でできた飲み物
• ザバイオーネ（ザバグリオーネとも呼ばれる）は、卵、砂糖、ワインで作られたイタリアのデザートです。

• マーカス、ロリ (2003)。『バーテンダーの裏側：職業、利益、楽しみのガイド』（第 3 版）。ネバダ州クリスタル ベイ：キャデラック プレス。ISBN 9780964201989。
• ウォルトン、スチュアート (2004)。『究極のカクテルの本: スピリッツ、リキュール、ワイン、ビール、ミキサーを使って 600 種類以上の素晴らしいドリンクを作る方法』ロンドン: ヘルメス ハウス。ISBN 9780681768819. OCLC  156369625.

• ウィキメディア・コモンズのアドフォカート関連メディア