ナポリタンアイスクリーム

ナポリタンアイスクリーム

ナポリタンアイスクリーム
原産地	プロイセン
主な原材料	バニラ、チョコレート、ストロベリーアイスクリーム
バリエーション	歴史的には、色はイタリア国旗と同じ、緑（ピスタチオまたはアーモンド）、白（バニラ）、赤（チェリー、実際にはピンク）でした。[1]
メディア: ナポリタンアイスクリーム

ナポリタンアイスクリームは、ハーレクインアイスクリームとも呼ばれ、^[2] 3つの異なるフレーバー（通常はバニラ、チョコレート、ストロベリー）が同じ容器に並んで配置され、通常は間に仕切りがなく、アイスクリームの材料として使用されます。

ナポリタンアイスクリームは、3つの味を組み合わせた最初のアイスクリームレシピでした。^{[3]記録されている最初のレシピは、1839年にプロイセン王家の料理長ルイ・フェルディナント・ユンギウスによって考案され、貴族のフュルスト・}ピュックラーにレシピを捧げました。^{[4]ナポリタンアイスクリームのドイツ語名は}Fürst-Pückler-Eisです。

英語名の「ナポリタン」は、イタリアがアイスクリームで有名だったことからその起源について混乱が生じたことや、その色がもともと緑（ピスタチオ）、白（バニラ）、赤（チェリー）だったことから19世紀後半に付けられたものです。^[6]初期のレシピではさまざまな味が特徴でしたが、チョコレート、バニラ、イチゴの組み合わせが標準になりました。これは、おそらく、導入当時、米国で最も人気のある味だったためです。^[7]

コスモポリタン スライス。ムースミックスと普通のアイスクリームで作ったアイスクリーム ケーキのスライスで、小さなプリーツペーパー ケースに入っています。ナポリ アイスクリームは 3 層から成り、それぞれ色と風味が異なり (チョコレート、ストロベリー、バニラ)、ブロック状に成型されてスライスされています。ナポリ アイスクリーム メーカーは19 世紀初頭のパリで有名で、特にトルトーニは数多くのアイスクリーム ケーキを製作しました。

— ジェニファー・ハーベイ・ラング、ラルース・ガストロノミック^[8]

18 世紀の菓子 店は、イタリア人によって経営されていることが非常に多かった。そのため、19 世紀を通じてアイスクリームは「イタリアン アイスクリーム」または「ナポリ アイスクリーム」と呼ばれることが多く、そのような菓子の販売はイタリア移民と結び付けられるようになった。

— ジョン・F・マリアーニ『アメリカの食べ物と飲み物の百科事典』^[9]

ナポリのアイスクリームは、異なる風味の層を凍らせたもので、 [...] 1870 年代に初めて話題になりました。

— スチュアート・バーグ・フレクスナー『I Hear America Talking』^[10]

...ナポリのアイスクリームを彷彿とさせるピンクと白のストライプのドレスを着ています。

— ニューヨークタイムズの文化的な参考文献、1887年^[11]

このアイスを作るにはナポリタン ボックスが必要です。3 層または 4 層に、レモン、バニラ、チョコレート、ピスタチオなど、さまざまな色と風味のアイスクリーム (カスタードにはウォーターアイスを使用できます) を詰めます。特許取得済みの氷の洞窟で 1 時間半から 2 時間ほど成形し、取り出してスライスし、皿、ナプキン、または食器用ペーパーの上にきれいに並べます。

—  「ナポリタンボックス」（ABマーシャル『氷の書』1885年）^[12]

これらは、ナポリタンアイスボックスと呼ばれる型に様々な種類と色の氷を入れて作られ、型が固まってひっくり返ったら、提供するのに適したスライスに切り分けられます。どんなに小さな氷でも、各人が各種類を少しずつ食べられるようにブロックを切る必要があります。通常、氷は氷皿の上に敷いたレースペーパーの上に並べられます。型には通常 4 種類か 5 種類入れますが、3 種類でもかまいません。以下は、盛り付けのガイドになります。最初にバニラクリーム、次にラズベリーまたはチェリーまたはカラントウォーター、真ん中にコーヒーまたはチョコレート、最後にストロベリークリームを入れ、最後にレモンまたはオレンジまたはパイナップルウォーターを加えます。任意のリキュールで風味付けしたクリームアイス、ブランデーで風味付けしたブラウンブレッドクリーム、そして明るい色のウォーターアイス 2、3 個を加えると、別の心地よい混合物になります。コーヒーを使用しない限り、ほとんどすべての組み合わせにティークリームを加えることができます。バナナクリーム、ピスタチオ、またはアーモンドクリームにチェリーウォーターとダムソンまたはストロベリーウォーターを加えるのも選択肢の 1 つです。ナポリの氷スプーンは2つの用途があります。氷のボウルは混合物を型に入れるためのもので、ハンドルはそれを平らにするためのものです。箱は錫で作られている場合もありますが、錫はピューターよりも安価です。一般的には1つの氷を作るのに十分な小ささで販売されていますが、これは準備がはるかに面倒です。型に氷を入れた後、空洞がない場合は、通常の方法で氷を「ベッド」します。

—  「ナポリタン・アイシー・コーン」（リジー・ヘリテージ、カセルズ・ニュー・ユニバーサル・クッキング・ブック、1894年）^[13]

オーストラリアでは、ナポリタンケーキまたはマーブルケーキとして知られる人気のケーキがあり、これは同じ3色のナポリタンアイスクリームを大理石模様に渦巻き状に混ぜ、通常はピンクのアイシングをトッピングして作られています。^[14]

ウィキメディア・コモンズのナポリタンアイスクリームに関連するメディア

• アイスクリームのフレーバー一覧
• 同じ3色を使った素晴らしいアイスキャンディー

• Olver, Lynne (1999) 「食品タイムライン - 歴史ノート: アイスクリームと氷」。食品タイムライン。2006年4 月 3 日閲覧。