微量栄養素欠乏症

微量栄養素欠乏症は、特定の微量栄養素の体内貯蔵量と欠乏の程度に応じて臨床症状や徴候が現れるため、短期的および長期的な影響と関連しています。それにもかかわらず、微量栄養素欠乏症が成長障害や神経発達障害、周産期合併症、罹患率および死亡率リスクの増加の主な原因であることは十分に確立されています。また、すべての子どもの死亡の 10% に関連しており^{[ 11 ]}、そのため、児童福祉に関わる人々にとって特に懸念される問題です。幼児期の微量栄養素欠乏症は、発育阻害や認知発達障害につながり、それが成人期の労働能力、生産性、全体的な健康状態の低下につながる可能性があります。^{[ 12 ] [ 13 ]}

欠乏は身体的および（神経認知）発達を阻害し、さまざまな方法で健康を損なう可能性があります。^{[ 2 ]}危険な健康状態に加えて、エネルギーレベル、精神的な明晰さ、および全体的な能力の臨床的に目立たない低下にもつながる可能性があります。^{[ 14 ]}高齢者や子供の認知だけでなく、大人の認知にも影響します。 ^{[ 15 ] [ 16 ]} 微量栄養素は、広範囲にわたる健康への影響をもたらす可能性のある感染症に対する抵抗力や回復力を高めます。^{[ 17 ] [ 18 ]}

ビタミンA、鉄、亜鉛などの必須ビタミンやミネラルの欠乏は、栄養価の高い食品の長期的な不足や腸内寄生虫などの感染症によって引き起こされる可能性があります。^{[ 19 ]}また、下痢やマラリアなどの病気によって糞便や嘔吐物を通して栄養素が急速に失われると、欠乏が引き起こされたり悪化したりすることがあります。^{[ 20 ]}吸収不良は、小腸の多くの疾患だけでなく、膵臓、肝臓、胆道、胃の疾患によっても引き起こされる可能性があります。^{[ 21 ]}神経性食欲不振症と消化障害はすべて微量栄養素欠乏の一因となります。^{[ 22 ]}

微量栄養素の状態を改善するための介入策はいくつかあり、食品の強化、サプリメントの摂取、基礎疾患の治療などが含まれます。^{[ 23 ]}適切な微量栄養素介入策の実施には、認知発達の改善や認知機能の向上、乳幼児の生存率の向上、低出生体重児の発生率の低下など、いくつかの利点があります。^{[ 24 ]}

いくつかの研究では、一般的に安価な高カロリーで微量栄養素の少ない食品と、摂取量の増加による欠乏の補いによって、微量栄養素の欠乏と肥満との関連性が示されています。 ^{[ 25 ]}

出典: ^{[ 28 ]}

• ホウ素は植物における炭水化物の輸送に関与していると考えられており、代謝調節にも役立つ。ホウ素欠乏はしばしば芽枯れを引き起こす。
• 塩素は浸透とイオンバランスに必要であり、光合成にも関与している。
• 銅は一部の酵素やビタミンAの構成成分である。銅欠乏症の症状としては、葉先の褐変や葉緑素欠乏症などが挙げられる。
• 鉄はクロロフィル合成に不可欠であるため、鉄欠乏症はクロロシスを引き起こす。
• マンガンは、葉緑素形成に関わる重要な酵素を活性化します。マンガンが不足した植物は、葉脈の間に葉緑素欠乏症（クロロシス）を発症します。マンガンの利用可能性は、土壌のpHに部分的に依存します。
• モリブデンは植物の健康に不可欠です。植物はモリブデンを用いて硝酸塩を植物が利用できる形に還元します。また、一部の植物は窒素固定にもモリブデンを利用するため、マメ科植物の種まき前に土壌にモリブデンを添加する必要がある場合があります。
• ニッケルは、尿素を処理するために必要な窒素代謝に関わる酵素であるウレアーゼの活性化に不可欠である。
• 亜鉛は葉緑素の形成に関与し、多くの酵素を活性化する。亜鉛欠乏症の症状には、葉緑素欠乏症や発育阻害などがある。