ビワ

ビワ
ビワの葉と果実
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ロサレス
家族：	バラ科
属:	エリオボトリヤ
種：	エゾマツ
二名法名
ヤマモガシ (親指)リンドル
同義語[1]
サンザシ科のCrataegus bibas Lour。 メスピルスジャポニカ Photinia japonica (Thunb.) Benth. & Hook. f. ex Asch. & Schweinf.

ビワ（枇杷、中国語：枇杷、ピンイン：pípá）^[2]は、オレンジ色の果実のために商業的に栽培される大きな常緑低木または高木です。観賞用植物としても栽培されています。

ビワはバラ科に 属し、中国中南部の涼しい丘陵地帯が原産です。^{[3] [4]}日本では、ビワは1,000年以上栽培されてきました。世界中の亜熱帯から温帯気候の地域に導入されています。^{[5] [6]}

Eriobotrya japonicaは、かつてはMespilus属と近縁であると考えられており、スペイン語のníspero japonésやイタリア語のnespolo giapponeseなど、他のヨーロッパ言語での名称にちなんで、今でも誤ってJapanese medlarと呼ばれることがあります。Japanese plum ^[7]やChinese plum ^[8]としても知られています。

ビワという名前は、広東語の lou ⁴ gwat ¹ (中国語:盧橘、ピンイン: lújú、直訳すると「黒橙」) に由来しています。「黒橙」という語句は、もともと濃い緑色の未熟なキンカンを指していましたが、古代中国の詩人蘇軾が中国南部に住んでいたときにビワに誤ってこの名前を適用し、その後広東地方でこの間違いが広く取り上げられました。^{[出典が必要]}

ルイジアナ州では、多くの人がビワを「misbeliefs」（木を意味するルイジアナクレオール語mísplísに由来）と呼んでおり、多くの家庭の庭で栽培されています。^[9]

E. japonicaは、丸い樹冠、短い幹、毛むくじゃらの新枝を持つ大型の常緑 低木または小木である。樹高は 5～10 メートル (16～33 フィート) まで成長するが、多くの場合はそれより小さく、約 3～4 メートル (10～13 フィート) である。果実は、その地域の気温に応じて、春から夏にかけて熟し始める。葉は互生し、単葉で、長さ 10～25 センチメートル (4～10 インチ)、濃い緑色で、丈夫で革のような質感で、縁は鋸歯状で、下面は密にビロードのような毛が生え、黄褐色の厚い毛が生えている。若い葉の上面にも密に毛が生えているが、これはすぐに剥がれ落ちる。^{[10] [11] [12] [13]}

ビワは果樹の中では珍しく、花は秋または初冬に咲き、果実は早春から初夏までいつでも熟します。^[14]花は直径2cm ( 3⁄4 インチ) で、白色で、5枚の花弁があり、3～10個の花が硬い円錐花序に咲きます。花には遠くからでも嗅ぐことができる甘く芳香があります。^[要出典]

ビワの果実は房状に実り、楕円形、丸形、または洋ナシ形で、長さ3～5cm（1+果実は長さ約1 ⁄ 8～2インチで、皮は滑らかまたは綿毛状で、黄色またはオレンジ色、時には赤みがかっています。ジューシーで酸味のある果肉は白、黄色、またはオレンジ色で、品種によって甘味から弱酸味または酸味があります。 [^要出典]

それぞれの果実には1～10個の胚珠が含まれており、最も一般的なのは3～5個です。^[15]複数の胚珠が成熟して大きな茶色の種子になります（同じ木の果実でも種子の数は異なりますが、通常は1～4個です）。^[要出典]

• 
  果実の構造
• 
  熟した一粒ビワ
• 果樹のビワ

ビワに関する最初のヨーロッパでの記録は、17世紀のポーランドのイエズス会士、東洋学者、政治家、中国宣教師であるミハウ・ボイムによるものと考えられる。彼は中国に関するヨーロッパ初の博物学書である著書『Flora sinensis』^{の中でビワについて記述している。 [16]}この果物の一般名はポルトガル語のnêspera（元々はセイヨウカリンを指していたmespilus、変化したnespilusから来ている）に由来する（José Pedro Machado著『Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa』1967年）。ポルトガル人が日本人や中国人と初めて接触したのも16世紀であるため、おそらく一部はヨーロッパに持ち帰られた可能性があり、これは「ハチヤ」という柿の品種など他の種の場合とほぼ同様である。

E. japonica は、 1780年にヨーロッパでCarl Peter ThunbergによってMespilus japonicaとして再度記載され、1821年にこれらの変更を発表したJohn LindleyによってEriobotrya属(ギリシャ語の εριο「羊毛」と βοτρυών「房」に由来)に再配置されました。この果物は、パキスタン北西部にも多く見られます。

ポルトガルで最も一般的な品種は晩熟の「タナカ」で、庭や裏庭で人気があるが、商業的に生産されていない。ポルトガル北部では、おそらくフランスの植物学者ピエール・マニョールにちなんで、マグノリオまたはマグノリオとも呼ばれている。スペインでは、果実は同様にニスペロスと呼ばれ、商業的に利用されており、スペインは中国に次ぐ世界第2位の生産国であり、年間41,487トンを生産し、その半分は輸出市場向けである。

この植物はもともと中国原産で、中国では関連種が野生で生育しているのが見られます。^{[17] [18] [19] [20]}ジョージア、アルメニア、アフガニスタン、オーストラリア、アゼルバイジャン、バミューダ、ブラジル、チリ、ケニア、シリア、インド、イラン、イラク、レバノン、イスラエル、南アフリカ、地中海沿岸全域、パキスタン、ニュージーランド、レユニオン、トンガ、中央アメリカ、メキシコ、南アメリカ、米国の温暖な地域（ハワイ、カリフォルニア、テキサス、ルイジアナ、ミシシッピ、アラバマ、フロリダ、ジョージア、サウスカロライナ）に帰化しています。^[要出典]

この植物は中国で1000年以上栽培されてきました。中国からの移民がハワイやカリフォルニアにビワを持ち込んだと推定されています。^{[21] [22]日本では約1000年前から栽培されており、}唐の時代に中国を訪れて研究した多くの日本人学者によって果実と種子が中国から日本に持ち帰られたと考えられています。

アジアには800 種類以上のビワの栽培品種が存在する。自家受粉する品種には、「ゴールド ナゲット」や「モギ」の栽培品種がある。^[5]ビワは亜熱帯から温帯の気候では栽培しやすく、主に観賞用植物として栽培されることが多く、特に甘い香りの花が好まれ、次においしい果実が好まれる。大胆な質感の葉は庭園にトロピカルな雰囲気を添え、他の多くの植物とよく対照的である。^[要出典]

• 
  家庭栽培向けのこの品種は、花が徐々に開き、それに伴って果実も実ります。
• 
  フルーツ
• 
  枇杷と山鳥図南宋時代（1127–1279）

多くの品種はオレンジ色または白色の果肉を持つ。^[23]一部の品種は家庭栽培を目的としており、花が徐々に開き、果実も徐々に熟す。一方、商業的に栽培される品種では花がほぼ同時に開き、木全体の果実も同時に熟す。^[要出典]

中国は世界最大のビワ生産国であり、第2位の生産国であるスペインの5倍以上の生産量を誇る。パキスタンとトルコがそれに続く。^[24]ヨーロッパでは、スペインがビワの主な生産国である。^[25]

温帯気候で​​は、果実が食用になるまで熟すことがほとんどないため、冬の間保護する観賞用として栽培される。英国では、王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞している。^{[26] [27]}

アメリカ合衆国では、ビワの木はUSDAゾーン8以上で耐寒性があり、冬の気温が30°F（-1°C）を下回らない場所でのみ開花します。そのような地域では、木は秋に開花し、果実は晩冬に熟します。^[5]アメリカ合衆国南東部で人気があります。アメリカ合衆国では、栽培は通常、南東部と温帯西海岸地域で行われます。^[28]しかし、ビワが他の果物と比べて優れている点は、その果実が4月下旬から5月上旬に入手可能になることで、他の多くの果物がまだ収穫できない時期です。^{[28] [29] [要出典]}

ビワは短期間であれば−11℃（12℉）の低温でも生き延びることが報告されている。^{[30] [より良い情報源が必要]}ビワは「熱帯性」すぎる温度では生育が悪くなるが、^[30]どの程度の最高温度で栽培できるかは不明である。

標高も考慮すべき重要な要素です。ビワは900〜2,000メートル（3,000〜7,000フィート）の高さで自然に生育します。^[30]適切な標高は気温や赤道からの距離によって異なります。これが、中国やアンデス山脈の標高の高い場所が栽培に最適な場所である理由です。^{[30] [31]}

中国は山岳地帯の森林に自生するビワが自生する大国である。ビワは数百種類の品種が約12万ヘクタール（30万エーカー）の土地で栽培されている。^[28]

ロシアでは、ビワは亜熱帯および亜熱帯に近い地域（ゲレンジク、ソチ）で実をつけます。また、ジョージアの亜熱帯地域でも実をつけます。

カナダでは、バンクーバーで栽培されていますが、果実は実りません。より耐霜性の高い品種がブリティッシュコロンビア州シドニーで栽培され、果実を実らせますが、毎年ではありません。

ビワは熱帯気候では異なった成長をし、通常は年に2～3回開花します。^[29]ビワは通常開花後90日で成熟します。^[29]

ビワはナトリウムが少なく、ビタミンA、ビタミンB6 _、食物繊維、カリウム、マンガンが豊富に含まれています。^[34]

ほとんどの関連植物と同様に、この植物の種子（種）と若い葉にはわずかに毒性があり、少量のシアン配糖体（アミグダリンを含む）が含まれており、消化されるとシアン化物を放出しますが、濃度が低く苦味があるため、通常は害を及ぼすほど多く摂取することはありません。^{[出典が必要]}

ビワは糖分、酸、ペクチンを多く含んでいます。^[35]ビワは生の果物として食べられ、新鮮なフルーツサラダやフルーツカップで他の果物とよく混ぜられます。また、ジャム、ゼリー、チャツネを作るのにもよく使われ、軽いシロップで煮て提供されることも多いです。固くて少し未熟な果実はパイやタルトを作るのに最適ですが、^[要出典]果実は柔らかくオレンジ色のときに最も甘くなります。^[要出典]果実は缶詰にされたり、菓子に加工されることもあります。種子の大きさのため、廃棄率は30%以上になります。^[要出典]

ビワはジュースやスムージーにも使われる。エクアドルなどの南米諸国では、ビワを牛乳、氷、または他の果物と混ぜたバティドス^{に使われる。 [30] [28] [36]}

あるアメリカ人作家はビワの風味をアプリコットと桃の香りがする「花のような」味と表現しており^[37] 、果物の自然な甘さがその人気に貢献している。^[37]

ビワは多くの異なる種類の食品の天然甘味料として一般的に使用されており、さまざまな地域でマーマレードやゼリーを作るのに使用されています。^{[37] [検証失敗]}酸味が甘味とよく合うため、多くの人がビワを使ってソースやその他のジュースを作ります。これが、パイやその他のペストリーを作るのに人気があるもう1つの理由です。^{[37] [検証失敗] [36]}

ビワは生の果物としてよく食べられますが、食べる前に種を取り除く必要があります。種は果実の大きさに比べてかなりの大きさを占めるだけでなく（アボカドを参照）、多量に摂取するとわずかに有毒です。^[29]果実は皮をむかれることが多いですが、皮も食べられ、厚すぎません。

• 
  熟したビワと未熟なビワ
• 
  皿の上のビワ

ビワは軽いワインを作るのにも使えます。ビワは果実酒に発酵しますが、氷砂糖と白酒だけを使うこともあります。^[要出典]

ネスポリノという酒は種子から作られ、^[38]ノチーノやアマレットを彷彿とさせる^[要出典]。どちらもナッツとアプリコットの仁から作られる。ビワの種子とアプリコットの仁にはどちらもシアン配糖体が含まれているが、この酒は少量しか含まれていない品種（「モギ」や「タナカ」など^[39]）から作られているため、シアン中毒の危険性は最小限である。^[要出典]

ビワのその他の用途としては、動物の飼料や、嘔吐や渇きを抑える薬の製造などがある。^[29]ビワの木はナシの木の代用品として使われ、定規やその他の筆記具を作るのに適している。^[29]ビワの花はヨーロッパで香水を作るのに使われているが、収穫量は少ないと考えられている。粉末にしたビワの葉は、下痢やうつ病の治療や、アルコール中毒の緩和にも使われている。^[29]

ビワは、李白の詩など中世中国文学によく登場します。ビワの元の名前は、ほとんどの中国語方言では現在使われておらず、この果物が小型の琵琶に似ていることから「枇杷」という名前に置き換えられています。

金色をしているため、中国では琵琶は金と富の象徴である。吉兆や五瑞を表すため、椀の中に琵琶が1本、または果物や野菜（ネギ、ヨモギの葉、ザクロ、キンカンなど）が入れられていることが多い。 [ ^40]

無料辞書『ウィクショナリー』で「ビワ」を調べてみましょう。

ウィキメディア・コモンズには、ビワ（Eriobotrya japonica）に関連するメディアがあります。

• ビワに関する植物学および園芸情報（中国語繁体字）。
• ML 州バデネス。カンヤマス、T.リャセル、G.マルティネス、J.ロメロ、C.ソリアーノ、JM (2003)。 「ヨーロッパのビワコレクションにおける遺伝的多様性 (Eriobotrya japonica Lindl.)」。アクタ園芸。620（620）：169-174。土井：10.17660/ActaHortic.2003.620.17。
• 「ビワの果実に関する事実」。カリフォルニアの希少果実栽培者。2012 年 10 月 24 日にオリジナルからアーカイブ。2004 年 3 月 29 日に閲覧。
• 「ビワ」。パデュー大学新作物・植物製品センター。
• 「フロリダの家庭菜園で育つビワ」。IFASエクステンション。フロリダ大学。
• 「Eriobotrya japonica」。ベルギーの外来植物マニュアル。2016-05-09。