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リクアドス（地域によってはバティドスとも呼ばれる）は、牛乳、果物、そして通常は氷で作られる、スムージーに似たラテンアメリカの手作りのブレンド飲料です。 [ 1 ]また、「プレパラドス」（「準備された」という意味） と呼ばれることもあります。 [ 2 ]
リクアドやその他のフレッシュフルーツジュース飲料はメキシコ全土で広く普及している。[ 3 ]露店や、リクアド専門店、レストラン、フルテリア（新鮮な果物を専門とするレストラン） で販売されている。[ 3 ] [ 4 ]
リクアドス（スペイン語で「ブレンド」または「液状化」）は、果汁を牛乳や水で薄めて作るフルーツドリンクの大きなカテゴリーに属します。これには、フゴス（ジュース）、ビタミン、アグアス・フレスカス（砂糖と水を混ぜたジュース）、レフレスコス（ノンアルコール炭酸飲料）、バティドスなどがあります。シェイクやスムージーのさまざまな種類の名称は地域によって異なり、完全に固定されているわけではありません。[ 5 ]
事前に作って大きな瓶からお玉で注ぐアグアス・フレスカや、通常大量生産されて瓶詰めされるレフレスコやフゴなどの他の飲み物とは対照的に、リクアドは注文を受けてからブレンドして作られます。[ 5 ] リクアドとアメリカ式のスムージーの主な違いは、リクアドは牛乳をベースにするのに対し、スムージーはフルーツジュースを使用し、シャーベットやヨーグルトと組み合わせることもある点です。[ 6 ] これにより、リクアドはほとんどのスムージーよりもカロリーが低く、サラッとしていて、タンパク質が多くなります。これは、ホンジュラスやニカラグアなどの多くのラテンアメリカ諸国の発展途上国では特に重要です。リクアドには、ナッツ（アーモンドやクルミなど）や砂糖または蜂蜜が含まれることもあります。バリエーションには、グラノーラを加えたり、果物の代わりにチョコレートを使用したりすることが含まれます。生卵、果物、牛乳を使ったバージョン、アメリカ風バージョンでは、果物の代わりに（クイック）などの牛乳風味のものが使われます。
バティード（大まかに「叩いた」という意味）には牛乳が入っていると言われ、リクアドは牛乳が入っていないバージョンと説明されることがある。[ 7 ] 「バティード」という用語はキューバのものだと説明されることもある。[ 2 ] リクアドやバティードのさまざまなフレーバーには、通常、材料にちなんで名付けられた固有の名前がある。たとえば、「トリゴ」（スペイン語で「小麦」）または「バティード・デ・トリゴ」は、膨らませた小麦やその他の調理済みの穀物を混ぜ込んだバティードである。[ 2 ]
リクアドスは、ラテンアメリカ諸国からの移民が流入した1990年代にアメリカ合衆国で人気を博しました。1996年までにこの飲み物はニューヨーク市に伝わり、露店で販売されていました。[ 2 ]ティファナなどの国境の町（朝食として食べられている）ですでに人気だったこの飲み物は、カリフォルニアに広がり、最初はメキシコ系アメリカ人の間やメキシコ料理店やフードトラックで提供されました。[ 6 ] 2002年、カリフォルニア牛乳加工業者協会は、「Got Milk?」キャンペーンの成功を受けて牛乳の消費を促進する方法として、この飲み物を普及させるために150万ドルを費やしました。 [ 6 ]