Loading article…
以下は日本料理を調理する際によく使われる調理器具です。一般的な調理器具の一覧については、食品調理器具の一覧を参照してください。
ナイフ
- 出刃包丁：肉や魚を切る包丁
- ふぐひき、たこひき、柳刃：刺身スライサー
- 菜切り包丁と薄刃包丁：野菜用の野菜包丁
- おろし包丁と半長包丁：マグロを切り身にするための非常に長い包丁
- 三徳包丁：ヨーロッパ風の影響を受け、汎用性の高い包丁
- うどん切り・そば切り：うどんやそばを打つための包丁です。
- 鰻先包丁
鍋、フライパン、ボウル
- 油切り: 油を切るトレー
- 揚げ物鍋：揚げ物鍋
- 土鍋：直火で使用する陶器製の鍋
- はんぎり：米樽
- まきやき鍋：卵焼き用の長方形の鍋
- 蒸し器とせいろ
- 落とし蓋
- 炊飯器：米を炊くための電気器具
- すり鉢とすりこぎ：すり鉢とすりこぎ
- たこ焼きパン：たこ焼き用フライパン
- 鉄瓶：鋳鉄製のやかん
- 鉄鍋： 鉄鍋（すき焼き用）
- 臼と杵：米を搗くための大きな臼と杵
その他のキッチンツール
- 網雀子（あみじゃくし）：網底ですくいます。
- いきじめ：魚の脳に使う錐または釘
- 鰹節削り器:鰹節を削るために伝統的に使用されるマンドリンのような器具
- 串：串焼き
- 巻きす：寿司を巻くための竹製の敷物
- 卸金
- 押し寿司箱：押し寿司を入れる箱
- 菜箸：日本のキッチン箸
- しゃもじ
- 漬物木・漬物石：和風漬物プレス
- ウロコトリ：魚の鱗取り
- ざる：竹製の水切りかご